50
ausstattung
Energiekosten steigen! ENERGIE AUS DER BACKSTUBE SINNVOLL NUTZEN. Rauchgaswärmetauscher auf HEUFT
© BÄKO
a
Michael Wöhrer Leiter der BÄKO-ÖSTERREICH Maschinen- und Geräteabteilung
Thermo-Oel Heizkessel
Für energieintensive Wirtschaftszweige wie das Backgewerbe ergibt sich daraus die beständige Notwendigkeit, über Einsparmaßnahmen und eine Steigerung der Nutzungsgrade nachzudenken. Weil den Bäckern und Konditoren das Thema Energiekosten verständlicherweise zum großen Kostendruck wird, widmen wir uns diesem Thema. Über einen effizienten Energieeinsatz und Wärmerückgewinnung in der Backstube denken heute viele Bäcker nach. Sie alle stellen sich zunächst die gleichen Fragen: Lohnt sich das denn für mich? Amortisiert sich die Investition? Wie hoch fällt eigentlich die Einsparung aus?
ALS BEISPIEL DER ENERGIEANTEILE IN EINER TYPISCHEN BÄCKEREI Teigbereitung Gärung Backen Warmwasser/Dampf Kühlen/Gefrieren Beleuchtung
3% 3% 50 % 14 % 25 % 5%
ES GILT: SPAREN MIT KÖPFCHEN BEIM BACKEN Heizen Sie keinesfalls unnötig früh vor! Vermeiden Sie generell eine übermäßige Aufheizung. Achten Sie auf Vollbelegung. Produktabfolgen, die stark differierende Temperaturen benötigen, kosten bares Geld.
