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Appell an Lehrbetriebe s
Christian Bogner Bäckermeister, LBS Baden
MELDEN SIE IHRE LEHRLINGE FÜR DEN LEHRBERUF „BACKTECHNOLOGIE“ AN!
„Themen wie Mehlanalyse, Rohstoffkunde, Teigführung, Qualitätsmanagement, Hygienemanagement, etc. sind auch für jede Bäckerei relevant.“ Die innovative Ausbildung zum/zur „Backtechnologen/-technologin“ wird an den Berufsschulen in sämtlichen Bundesländern angeboten. Der neue Lehrberuf ist eine große Chance für unsere Branche, Lehrlinge sollten rasch angemeldet werden. „Die Ausbildung richtet sich nicht nur an Großbetriebe. Die Ansprüche an Bäckereien haben sich im Laufe der Zeit verändert. Themen wie Mehlanalyse, Rohstoffkunde, Teigführung, Qualitätsmanagement, Hygienemanagement, etc. sind auch für jede Bäckerei relevant“, erklärt Christian Bogner,
Bäckermeister, LBS Baden. Die Zukunftsaussichten für „Backtechnologen“ gelten als vielversprechend: Egal, ob als versierter Experte, Backstubenleiter oder Führungskräfte von morgen – es lohnt sich, motivierte Lehrlinge und junge Gesellen für diese Ausbildung anzumelden! Es ist auch problemlos möglich, bis zum Ende des zweiten Lehrjahrs der Bäckerlehre in den neuen Lehrzweig zu wechseln. Manch einer spricht von einem „Bäcker PLUS“, denn die
Ausbildung des 3,5-jährigen Lehrberufes umfasst alle Inhalte der Bäckerlehre. Nach den ersten drei Jahren, die gemeinsam mit den Bäckerlehrlingen absolviert werden, kommen für die Backtechnologen fünf zusätzliche Wochen vertiefende Ausbildung dazu. Dabei geht es um Inhalte wie Laboranalytik, Prozess- und Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht und Betriebswirtschaftslehre. „Diese neue Form des Unterrichts wird mit Hilfe von Partnern in Form von
