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Werden Sie Brot-Sommelier! JETZT AUCH IN ÖSTERREICH:
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Ab Jänner 2022 werden erstmals ge-
Weinheim Brot-Sommeliers aus. Die Nach-
Kurs jedem, der nach der Meisterausbildung
prüfte Brot-Sommeliers in Österreich
frage nach dieser Weiterbildung ist Jahr für
oder langer Berufserfahrung vom Wissen
ausgebildet. Die Weiterbildung für Bä-
Jahr enorm. Auch einige heimische Bäcker-
über Brot noch immer nicht genug hat. Wäh-
ckermeister findet in Wien, Linz und on-
meister nahmen in den letzten Jahren teils
rend der Ausbildung lernt man sehr viel über
line statt, das finale Prüfungsmodul in
weite Anfahrtswege auf sich, um diese aner-
Brot, das man mit klassischem Meisterwissen
Weinheim.
kannte Qualifikation erwerben zu können.
nicht gleichstellen kann. Es sind Themen wie
Unter ihnen Bäcker- und Konditormeister
Brotbezeichnung, die Geschichte des Brotes,
Seit dem Jahr 2015 bildet die Bundesaka-
Philipp Decker von der Bäckerei Decker aus
ernährungsphysiologische Werte bis hin zu
demie des Deutschen Bäckerhandwerks in
Waidring: „Empfehlen würde ich diesen
sensorischen Fähigkeiten. Man lernt Pairings mit Brot und Brot aus aller Welt kennen, kann Verzehrsempfehlungen abgeben und
Brot-Sommelier Philipp Decker ist von der Qualität der Ausbildung begeistert.
natürlich die passende Brotbeschreibung. Das ist wirklich die Königsklasse!“
ERSTMALIG IN ÖSTERREICH
Ab 2022 gibt es nun die Möglichkeit, diese Ausbildung in Österreich zu absolvieren: Der Kurs der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes in Kooperation mit der Bundesakademie Weinheim sowie mit der Wirtschaftskammer Österreich vermittelt umfangreiches Wissen und bereitet berufsbegleitend auf die Fortbildungsprüfung zum geprüften Brot-Sommelier vor. „Wir sind glücklich, unseren Bäckermeistern diese bewährte und wertvolle Weiterbildungsmöglichkeit vor Ort anbieten zu können“, so Bundesgeschäftsführerin Anka Lorencz von der
Bundesinnung
Lebensmittelgewerbe
der WKO. Direktor Bernd Kütscher von der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim zeigt sich gleichsam optimistisch: „Die Impulse aus der Brot-Sommelier Bewegung haben die Backbranche spürbar bereichert. Wir freuen uns, dass dies bald
