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einblicke
Auch andere Wege haben schöne Steine EIN BÄCKER MUSS NICHT IMMER NUR BROT VERKAUFEN!
e
Dass es sich lohnt, neue Wege auszu-
nirgendwo außerhalb meiner Heimat ein
Die „Brototypen“ fanden im Testlauf sehr
probieren, beweisen Anna Weissen-
richtig gutes, wertvolles, hausgemachtes Brot
viel Anklang bei Freunden und Verwandten,
steiner und ihr Vater, der Bad Klein-
wie ich es kenne und gerne esse. Deshalb
und so wurde kurzerhand WeBread geboren.
kirchheimer
Hannes
habe ich meinen Vater gebeten, eine Brotmi-
Weissensteiner: Mit Erfolg gründeten
schung inklusive Sauerteig (!) zu kreieren, die
Was waren bei der Kreation des Produk-
sie WeBread – ein Brot-Start-Up, das
es ermöglicht, überall auf der Welt – auch da
tes die größten Herausforderungen?
natürliche
Bäckermeister
für
wo kein Roggen- oder Weizenmehl wie wir
Die Entwicklung von WeBread dauerte
echtes Kärntner Natursauerteigbrot in
Brotbackmischungen
es kennen oder keine Hefe erhältlich sind –
circa 1,5 Jahre, da es uns sehr wichtig war,
die ganze Welt verschickt. Im Interview
ein gutes Roggenbrot zu backen. Zudem war
eine Brotbackmischung zu kreieren, die
verrät uns der kreative Kopf, wie man zu
es uns äußerst wichtig, die Natürlichkeit der
komplett natürlich ist. Die größte Heraus-
neuen Ideen kommt und worauf man bei
Zutaten zu bewahren. Das bedeutet, dass
forderung war definitiv der Sauerteig – die-
der Umsetzung achten sollte.
unsere Brotbackmischungen keinerlei Ge-
sen perfekt aufzubereiten und die richtige
schmacksverstärker oder künstliche Back-
Mengenbalance der Zutaten zu finden, da-
Wie kamen Sie auf die Idee, Backmi-
triebmittel wie zum Beispiel Backpulver ent-
mit WeBread auch wirklich ganz einfach
schungen für Natursauerteig herzu-
halten. Die Zutaten kommen zu fast 90% aus
zu Hause von jedem Backanfänger selbst
stellen?
Kärnten, der Rest aus Österreich. Der Sau-
gebacken werden kann. Die ersten Reaktio-
Als Tochter eines Handwerksbäckers, der den
erteig wird schonend in unseren Steinöfen
nen waren erfreulicherweise sehr positiv, da
mittlerweile fast 100 Jahre alten Familien-
der Bäckerei getrocknet und kann somit der
das Backen von WeBread für viele sogar ein
betrieb in dritter Generation führt, bin ich
Backmischung gleich beigemischt werden.
kleines Erfolgserlebnis mit sich bringt. Wer
quasi „über der Backstube“ aufgewachsen. Die Geräusche in der Nacht und der Geruch und Geschmack von frisch ausgebackenem Brot und Gebäck begleiteten mich durch meine Kindheit und frühe Jugend, und haben sich somit unauslöschlich in meinem Bewusstsein verankert. Durch meine spätere, internationale schulische und berufliche Ausbildung war ich weltweit unterwegs, und habe überall ein – zumindest für mich – großes Manko feststellen müssen: Es gibt
Die „Brototypen“ wurden vielmals getestet, denn selbst Backneulinge sollen es schaffen!
