kookboekjeOkt19.qxp_Opmaak 1 07-10-19 22:22 Pagina 46
DINER
Exotische tilapiafilet IngrediĂŤnten 1 spitskool of groene kool 1 eetlepel kokosolie 2 theelepels kerrie evt. 1 rode paprika 2 uien 2 knoflook tenen 1 blikje kokosmelk
zout, peper naar smaak 2 theelepels viskruiden (zonder E621) per persoon 1 tilapia filet 3 eetlepels kokosrasp evt. een scheutje citroensap scheut hennep of koolzaadolie zilvervliesrijst / quinoa of haverkorrels
Bereiding Kook de Zilvervliesrijst, quinoa of haverkorrels volgens voorschrift op de verpakking. Spitskool in reepjes snijden en kort bakken in beetje kokosolie. Er wat zout en kerrie doorheen roeren. De kool is erg lekker in dit gerecht, maar geeft er weinig kleur aan. Om ook het oog te strelen kun je er een rode paprika (in heel kleine stukje gesneden) door doen. Uien en knoflook (en eventueel de rode paprika) in een andere pan smoren. Vervolgens kokosmelk, gember, kurkuma, kerrie, peper en viskruiden erbij doen. Proeven of het op smaak is en dan de tilapia erin laten garen. Als de tilapia gaar is, de kool en de kokosrasp erdoor scheppen. Als de pan van het vuur is een scheut olie erdoor doen en serveren met weinig zilvervliesrijst.
46
Kook- en leefstijlgids
