kookboekjeOkt19.qxp_Opmaak 1 07-10-19 22:22 Pagina 57
BELEG
Zelfgemaakte Zalmsalade Ingrediënten blikje wilde zalm scheut citroensap 2 eetlepels zure room of crème fraise peper en kruiden- of Keltisch- zeezout snufje gemalen gember flinke scheut hennep- of koolzaadolie Bereiding Schep alle ingrediënten door elkaar tot er een smeuïg geheel ontstaat. Doe de koolzaadolie er pas op het laatst door en dek het dan direct af. Het moet fris zurig smaken, anders is de smaak snel wat weeïg.
Verdere ingrediënten naar keuze: 15 kleingesneden olijven of ongeveer 20 fijngesneden kappertjes of een paar kleingesneden augurkjes met wat augurkennat of een eetlepel rode pesto 5 zongedroogde tomaten in kleine stukjes 1 koffielepel gedroogde Italiaanse kruiden paar takjes fijngesneden verse basilicum evt. nog een scheutje appelazijn
Gezondheidstips / weetjes •Met dit beleg krijg je gezonde vetten binnen en geen schadelijke transvetzuren. Kies liever voor wilde dan voor kweekzalm omdat die meer gezonde vetten bevatten. • Deze salade kun je ook als vulling gebruiken voor bijv. een vleestomaat of een halve paprika of op een plakje aubergine serveren. Kook- en leefstijlgids
57
