PULS GASTRONOMII
ARKADIUSZ ŻOCHOWSKI Do grona WuWu i Zoni zlokalizowanych w Centrum Praskim Koneser dołącza kolejny lokal gastronomiczny. O najmłodszej inwestycji Rest Team – restauracji KLONN rozmawiamy z General Managerem Arkadiuszem Żochowskim.
N
Niedawno do portfolio grupy dołączyło nowe miejsce Klonn. Jak narodził się pomysł na ten koncept, nazwę i jakie elementy łączą go z WuWu i Zoni?
Nowy koncept
REST TEAM zaprasza
Podczas pandemii sporo lokali zostało wystawionych na sprzedaż. Jeździliśmy z właścicielami Andrzejem i Mirosławem Nizio je oglądać. Budynek, w którym powstał KLONN znaliśmy z poprzedniej lokalizacji Atelier Amaro. Mały, ale za to w pięknym otoczeniu parku i Zamku Ujazdowskiego. Od razu widzieliśmy możliwości powiększenia restauracji o ogród zimowy, dzięki któremu nasz lokal zmieści nawet 100 osób. Dodatkowo na przeciwległym rogu placu Na Rozdrożu powstanie Pomnik Bitwy Warszawskiej 1920 roku projektu architekta Mirosława Nizio – jednego z właścicieli restauracji. Dzięki czemu siedząc w KLONNie będzie można podziwiać pomnik. Decyzja o zakupie zapadła bardzo szybko. Pod koniec czerwca odebraliśmy klucze, a w sierpniu lokal przyjmował już pierwszych gości. Inspiracją dla stworzenia nazwy restauracji stał się 200-letni pomnik przyrody stojący w pobliżu. Tak jak on, KLONN jest miejscem organicznie wrośniętym w tkankę miejską. Z założenia restauracja miała być miejscem tętniącym życiem przez cały czas i być dostępnym dla każdego. Elementem łączącymi trzy koncepty restauracyjne Zoni, WuWu i KLONN jest przede wszystkim świetna kuchnia opierająca się o najwyższej jakości produkty, wykwalifikowana obsługa, Jednak głównym mianownikiem łączącym jest architektura i sztuka, ponieważ wszystkie wnętrza zaprojektowane są przez architekta Mirosława Nizio.
Jak powstawało menu oraz jakie w efekcie propozycje serwujecie gościom? Wiedzieliśmy, że nie możemy ograniczać się do jednej kuchni, dlatego zdecydowaliśmy się na międzynarodowe dania. Postawiliśmy na kuchnię europejską, ale w lekkim wydaniu. Sałatki,
10
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE | październik-listopad
