BARMAN
Jest fascynującą i barwną kategorią alkoholu. W butelkach, obok doskonałego trunku, zamknięte są także często wieki burzliwej historii i specyfika danego regionu. ŁUKASZ ZARZECKI GŁÓWNY TRENER OGÓLNOPOLSKA SZKOŁA BARMANÓW
Ś
wiat rumu, chociaż jest to jeden z najpopularniejszych bazowych alkoholi do koktajli, pozostaje wciąż w dużym stopniu nieodkryty. Wynika to z mnogości miejsc
48
produkcji i olbrzymiej różnorodności. W ostatnich latach widać jednak, również w Polsce, duże zainteresowanie kulturą rumu i jego potencjałem. „Kultura rumu” nie jest tu zwrotem
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE | październik-listopad
przypadkowym, ponieważ jest on w wielu miejscach elementem stylu życia. Cukrowiec lekarski (Saccharum officinarum), potocznie nazywany trzciną cukrową,
pochodzi prawdopodobnie z terenów Nowej Gwinei, gdzie był znany już kilka tysięcy lat p.n.e. Choć współcześnie trzcina kojarzona jest przede wszystkim z Karaibami i Ameryką Południową,
