RAPORT ANALIZA RYNKU
KAŻDA KOLEJNA FALA MNIEJSZYM SZOKIEM DLA RYNKU
Rynek HoReCa był wart 22,7 mld zł w 2020 r., notując spadek 30,9 proc. Był to pierwszy spadek wartości tego rynku od kilkunastu lat. Negatywny wpływ na rynek miała pandemia COVID-19 oraz wynikające z niej obostrzenia w działalności przedsiębiorstw gastronomicznych, hotelarskich oraz zajmujących się cateringiem, mniejsza mobilność społeczna oraz załamanie w ruchu turystycznym. MAGDALENA FILIP, SENIOR RETAIL ANALYST PMR
J
ak wynika z badania 507 firm gastronomicznych przeprowadzonego na przełomie maja i czerwca 2021 r., zdecydowana większość lokali (93 proc.) zanotowała spadek sprzedaży ogółem,
10
a 91 proc. spadł także poziom przychodów ze sprzedaży z usług gastronomicznych, ze średnia zmianą na poziomie – 44 proc. Największy względny spadek zanotowały restauracje hotelowe (-58 proc.).
Więcej optymizmu w 2021 r. Otwarcie placówek gastronomicznych witają z entuzjazmem zarówno respondenci badania PMR przeprowadzonego wśród konsumentów (31 proc. planuje
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE I SWEETS & COFFEE | Wydanie specjalne
jeść posiłki w lokalach częściej niż przed pandemią) jak i przedstawiciele lokali (58 proc. spodziewa się wzrostu sprzedaży a tylko 15 proc. spodziewa się jej spadku, największymi optymistami są kawiarnie
