RAPORT POSBISTRO KONDYCJA POLSKIEJ GASTRONOMII
Kondycja finansowa
POLSKIEJ GASTRONOMII Patrząc wstecz i analizując dane o rynku dostaw, jedynie 30 proc. lokali gastronomicznych było przygotowane na tę ewentualność i już wcześniej zorganizowało ten kanał zamówień. Pozostałe lokale próbowały się dostosować, lecz z różnym skutkiem, gdyż nie każde menu pozwala na realizację dowozów. Przykładem są restauracje premium i tzw. fine dining, gdzie wykwintne dania podawane w odpowiedniej oprawie nie wyglądają i nie smakują tak atrakcyjnie w dowozie. Z drugiej strony, pizzerie i lokale sushi, które od zawsze w większości były otwarte na zamówienia do domu, najmniej odczuły skutki w porównaniu do pozostałych segmentów – mówi Grzegorz Forysiński, CEO i współzałożyciel POSbistro.
RAPORT POSBISTRO 2021: KONDYCJA POLSKIEJ GASTRONOMII CZYLI JAK COVID-19 WPŁYNĄŁ NA FINANSE BRANŻY
28
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE I SWEETS & COFFEE | Wydanie specjalne
