Canederli
CNA Pensionati
Ricetta a cura di Fabrizia Cestarollo Baldo
Le nostre ricette Cari amici, questa è la mia ricetta per i canederli. Devo però avvisarvi che, come la pastasciutta ed ogni altra pietanza tipica ogni paese o addirittura, ogni cuoco, inserisce piccole varianti che possono trasformare il prodotto finito e trovare il compiacimento di chi li assaggia.
INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DEI CANEDERLI ALLO SPECK 400-500 gr. di pane raffermo tagliato a pezzettini, in commercio è possibile trovarlo già pronto 2-3 uova 1/2 litro di latte 1 piccola cipolla bianca 200-300 gr di speck ben stagionato 1 chucchiaio di prezzemolo tritato 1 mazzetto di erba cipollina 50-60 gr di burro 40 gr di farina bianca
Procedimento • • • •
mettere il pane in una recipiente grande e bagnarlo con il latte; Soffriggere (stufare) la cipolla bianca con il burro in una padella; aggiungere lo speck tagliato a dadini (anche questo si può trovcare pronto) qualcuno utilizza la pancetta affumicata; aggiungere il tutto nel composto ed insaporire con sale e pepe;
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tritare il prezzemolo e l'erba cipollina ed aggiungerli al composto; mescolare il tutto ed assaggiare per valutare la misura di sale e pepe; aggiungere la farina continuando a mescolare; infine aggiungere le uova per amalgamare il tutto;
IMPORTANTE: PER PREPARARE LE PALLE, le dimensioni sono a vs. discrezione normalmente 5-6 cm. di diametro, si trovano anche di dimensioni maggiori, bagnarsi frequentemente le mani con acqua calda, prima durante e dopo.
