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Vistamare
Rosignano Marittimo è uno storico comune costiero della Toscana ubicato nella Maremma Settentrionale o Alta Maremma. Una zona conosciuta prima e dopo l’Unità d’Italia (17 Marzo 1861) come Maremma Pisana, infatti nel 1861 Rosignano fu assegnato alla Provincia di Pisa. giorgio dracopulos
Nel 1925 considerato che tutti gli interessi degli abitanti facevano capo alla più vicina città di Livorno, il Comune fu aggregato alla Provincia di Livorno e questa parte della Maremma diventò nominalmente Livornese. LunSopra ravioli ripieni di scorfano con sugo di tracina; a destra Tommaso Fabio Simpatia e Giorgio Dracopulos
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A ROSIGNANO SOLVAY (LI) UNA PIACEVOLE E GUSTOSA CUCINA DI MARE ga è la storia di Rosignano Marittimo che, col suo castello tipicamente medievale, fu protagonista di molti assedi e contese a causa della posizione strategica sia in campo commerciale che militare. Lo sviluppo più consistente del suo territorio comunale si ebbe solo nell’Ottocento, quando furono avviate le bonifiche delle zone pianeggianti. All’inizio del Novecento, col potenziamento delle vie di comunicazione (in particolar modo con l’apertura della ferrovia Livorno-Cecina) e con l’affermazione del comparto industriale “Solvay Group”, venne fondata l’importante frazione di Rosignano Solvay, inizialmente conosciuta come “Paese Novo”. Rosignano Solvay è la frazione più popolata (circa 16mila abitanti) del comune e si trova adagiata sulla bellissima costa toscana a circa 25 km. a sud di Livorno. Nota e accogliente località balneare, dotata anche del porto turistico, prende il nome da 2 fratelli, originari del Belgio, Ernest e Albert Solvay, che, nel 1913, scelsero questa zona per aprire un grande stabilimento per la produzione della soda. Grazie alla nascita dello stabilimento “Solvay” si crearono le condizioni favorevoli per un fortissimo sviluppo del paese. Rosignano Solvay ha anche una panoramica, bella e lunga passeggiata (1,2 km.) sul lungomare che parte dal grande “porto turistico” fino ad arrivare all’ampia terrazza “Le 4 Repubbliche Marinare”. Proprio affacciato su questa piazza, alla fine di via del Popolo, al civico 76, c’è il ristorante/caffè “Vistamare”, di nome e di fatto. Il ristorante “Vistamare” è dello chef Tommaso Fabio Simpatia,
nato a Napoli il 21 ottobre 1976 , che fin da piccolo ha respirato l’atmosfera della passione per la cucina di suo padre, Ciro Simpatia: classe 1947, a 16 anni entrò a lavorare allo storico hotel Royal (4 Stelle) di Napoli ubicato sul lungomare proprio nel punto più suggestivo, di fronte a Castel dell’Ovo e da allora ha sempre lavorato, riscuotendo riconoscimenti, anche in vari Paesi europei e in Nord America. Tommaso Fabio Simpatia è uno chef autodidatta che ha unito all’innata predisposizione la passione, lo studio e tanto lavoro, ma molto ha appreso proprio dagli insegnamenti di suo padre. Tommaso fino a 18 anni è rimasto a Napoli, diventando anche un espertissimo pizzaiolo poi ha fatto varie fruttuose esperienze. Nel 2004 ha rilevato lo stabilimento balneare/ristorante “Sirena” ubicato sul lungomare di Rosignano Solvay in angolo con la terrazza “Le 4 Repubbliche Marinare” e lo ha ben gestito fino al 2014. Nel 2015 a Tommaso è capitata l’occasione di acquistare un terreno all’asta ubicato alla fine di via del Popolo, proprio in angolo con la terrazza “Le 4 Repubbliche Marinare” e, dopo molti mesi di impegnativi lavori, che hanno visto nascere la
