Inspiratiemagazine eindejaar 2020 HOOFDGERECHTEN
Gevulde paprika met paddenstoelenragout roseval aardappeltjes met rozemarijn, witlof kaas & champignonroomsaus
Liever vega? Ga dan voor de gevulde paprika met champignonragout. Hiervoor kun je gedeeltelijk het recept van hiernaast gebruiken en de gevulde varkensrib vervangen voor rode paprika. INGREDIËNTEN (6 PERSONEN) 831057 3 rode paprika's 83096 375 gram kastanjechampignons in plakjes 120028 125 gram roomboter 831097 150 gram uien 831079 2 tenen knoflook 9928601290 9922252000 9925006477 9925006762
100 gram bloem 750 ml paddenstoelenbouillon 1 eetlepel peterselie 1 theelepel tijm peper en zout
BEREIDINGSWIJZE GEVULDE PAPRIKA (+/- 110 MIN) Snijd de paprika’s door midden en verwijder de zaden. Bak de champignons in 25 gram roomboter in drie minuten aan en leg apart. Smelt in dezelfde pan de rest van de roomboter en bak de uien en knoflook kort aan. Voeg de bloem toe, roer goed door en laat drie minuten zachtjes garen. Voeg de helft van de paddenstoelenbouillon toe en breng al roerend aan de kook. Voeg de rest van de paddenstoelenbouillon toe en blijf roeren tot je een gladde ragout hebt. Voeg de kruiden toe en vul de paprika’s met de paddenstoelenragout en leg ze in een ovenschaal en verwarm twintig minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
LIEVER CONVENIENCE? Gebraden varkensrib met champignonvulling 48218 1/2 GN bak 80 gram 355269 1/3 GN bak 80 gram 48617 1/4 GN bak 80 gram Gevulde paprika met paddenstoelenragout 95462 1/4 GN bak 86369 1/4 GN bak ZTZ Witlof ham/kaas 495475 1/4 GN bak 3 stuks 95477 1/4 GN bak 3 stuks ZTZ Witlof kaas vegetarisch 495401 1/4 GN bak 3 stuks 95223 1/4 GN bak 3 stuks ZTZ Roseval aardappelen met rozemarijn 175606 1/4 GN bak 450 gram 175607 1/3 GN bak 450 gram Champignonroomsaus 89446 1/4 GN bak 450 gram 89863 1/4 GN bak 450 gram ZTZ
25 9908578660 MONTES WINEMAKER'S CHOICE CHARDONNAY Een fruitige wijn, uit de Chileense Curicó vallei, met aroma’s van voornamelijk tropisch fruit zoals ananas en banaan. Hij is vol en romig en heeft een fijne balans tussen hout en fruit. De afdronk is zeer elegant met een romige finish. Geschikt als aperitief maar ook goed te combineren met visgerechten, wit vlees en gevogelte.
DIT GERECHT IS VEGETARISCH
