Inspiratiemagazine voorjaar 2022 DESSERTS
Gekarameliseerde rabarber met vanilleroom INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 60049 450 gram rabarberstukjes 9920001850 250 gram kristalsuiker 85865 100 gram boter 76220 160 gram mascarpone 87269 200 gram crème fraîche 9920000704 8 gram vanillesuiker BEREIDINGSWIJZE (+/- 60 MINUTEN) Was de rabarber en haal van de onderkant een stukje af van. Je neemt nu vanzelf een deel van het stugge rabarbervel mee naar boven. Snijd de rabarber in stukjes van 2cm.
38 Smelt in een koekenpan de boter en bak hierin zachtjes de stukjes rabarber. Voeg beetje bij beetje de suiker toe, roer dit er doorheen en laat het 5 minuten stoven. Laat het vervolgens afkoelen in een schaal in de koelkast. Meng voor de clotted cream de crème fraiche en de mascarpone rustig door elkaar. Voeg de vanillesuiker toe en spatel rustig tot 1 geheel. Schep de rabarber stukjes in een glas of schaaltje en schep er een flinke eetlepel vanille clotted cream bovenop.
