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Hendrik Dierendonck, rockstar belge de la viande Celui qui a rendu à la viande ses lettres de noblesse a la passion du bon produit dans son ADN. Son credo : moins, mais mieux. Avec la volonté de ré-inculquer le terroir et de sauvegarder le patrimoine régional. Portrait d’un boucher par comme les autres.
KAREL DUERINCKX.
Par Aurélia Dejond
