FORORD For 10 år siden udgav Elsass Fonden den kombinerede videns- og kogebog Food for Brains. 10 år er lang tid, og der er kommet meget ny viden – om hjernen, ernæring, mad og cerebral parese (CP). Selvom det måske ikke er noget, man lægger mærke til, ændrer madvaner sig hurtigt. Mad, der en overgang var populær, forsvinder, og anden mad kommer på mode. Vi har derfor længe syntes, at der var brug for en opdatering af bogen. Forud for denne udgave spurgte vi forældre til børn med cerebral parese om, hvad de gerne ville se i en ny udgave af Food for Brains. Svarene gjorde det klart for os, at der fortsat er behov for en bog, som er målrettet familier med 6-12-årige børn med CP. Samtidig efterspurgte mange også en bog om – og for – mindre børn. Vi har derfor valgt at udvide fokus, så viden og madopskrifter også er rettet mod de yngste. Bogen har skiftet navn. Det har den, fordi vi er glade for det danske sprog og synes, at det ”klæder” en dansksproget bog. Vi synes, at navnet på smukkeste vis indfanger bogens emne (hjernen og dens ernæring), og den målsætning vi har: at give læseren ny viden og skabe eftertænksomhed hist og her. Forhåbentlig kan maden vokse ud af siderne i bogen og omsættes til gode og frugtbare tanker for så mange som muligt. Da bogen primært er en vidensbog, er opskrifterne tænkt som ideer til gode måltider, der indeholder nogle af de ingredienser, vi beskriver i vidensdelen. Det er ingredienser, der ifølge forskningsundersøgelser har vist sig at være vigtige for hjernens funktion og udvikling. Opskrifterne er eksempler på, hvordan ingredienserne kan bruges, så man får et rigtig godt måltid eller mellemmåltid. De kunne sagtens have set anderledes ud og skal først og fremmest tjene som inspiration. Vi vil gerne takke Charlotte Nowak, der er kokken bag opskrifterne. Hendes opgave var at tage udgangspunkt i de ingredienser, som omtales i vidensdelen og lave opskrifter på god og sund mad for børn i alle aldre. Mad, der også gør det muligt for de ældre børn at være med i køkkenet, og som fremfor alt ikke kræver for meget tid. Vi synes, hun har klaret opgaven på
7
