VITAMINER Et vitamin er en organisk substans, som vores krop ikke kan producere, og som vi derfor bliver nødt til at indtage via kosten. Vitaminer skal generelt kun indtages i små doser. De enkelte vitaminer har meget forskellig struktur og effekt. Nogle er af betydning for stofskiftet, andre virker som hormoner; og andre igen som antioxidanter. Vitaminer har derfor også betydning for funktionen af en række organer i kroppen, herunder hjernen.
Vitamin A Et vitamin med forskellige vigtige funktioner. Vitamin A indgår fx i opbygningen af stoffet i vores nethinde, der sørger for, at vi kan se. Mangel på vitaminet fører derfor til natteblindhed. Men vitamin A har også betydning for funktionen af immunsystemet, huden og knoglerne. Behovet for vitamin A dækkes gennem en almindelig varieret kost. Fisk, ost og grøntsager som gulerødder og spinat er gode kilder.
Vitamin B Der findes otte forskellige slags vitamin B. De har alle betydning for energi og kulhydratomsætningen i kroppen og har derved grundlæggende betydning for funktionen af kroppens celler – særligt nerve- og hjerteceller. Mangel på de forskellige B-vitaminer kommer derfor oftest til udtryk som forstyrrelser af hjertets eller hjernens funktion. De forskellige typer af vitamin B findes i mange forskellige fødevarer (korn, ris, kød, æg, nødder, bønner osv.). Og mangel på vitamin B ses derfor ikke ved indtag af en almindelig varieret kost, der følger Sundhedsstyrelsens anbefalinger. Det skal dog nævnes, at vitamin B9 (også kaldet folinsyre) er vigtigt for den samling af nerveceller i en rørformet struktur, der sker tidligt i graviditeten; og at mangel på folinsyre kan medføre betydelige defekter i nervesystemets udvikling. For en sikkerheds skyld anbefales folinsyre derfor som tilskud til kvinder fra før svangerskabets begyndelse og de første tre måneder.
26
