KOSTFIBRE Kostfibre er komplekse langkædede kulhydrater. De findes i planter, fx de forskellige kornsorter. De enzymer, vi har i tarmen, kan kun i begrænset omfang nedbryde kostfibrene. Så de fleste passerer gennem vores tarmsystem uden at blive optaget. Alligevel er de særdeles vigtige for vores krop – og måske især for vores hjerne. De er vigtige for vores mæthedsoplevelse ved at give fylde til vores tarmindhold, og de bidrager til, at specielt tyktarmen kan arbejde optimalt. Derudover er de også vigtige for bakterierne, som lever i tarmen. Tarmbakterierne har vist sig at have stor betydning for fordøjelsen. De ser ud til at mindske mængden af kolesterol i blodet og dermed modvirke hjertekarsygdomme. Kostfibre findes især i grøntsager, bær og frugt; og ikke mindst i de mange forskellige frø, kerner og bønner, der er blevet tilgængelige. Kerner fra diverse kornsorter indeholder også mange kostfibre. Og den væsentligste bestanddel af mange danskeres morgenmad, havregryn, er også rig på dem.
35
