SMAG – EN SAMMENSAT STØRRELSE En af de væsentligste årsager til, at også smag er plastisk, har vi allerede været inde på: At smagen er kompleks og påvirket af mange forskellige sanser. Den underliggende forklaring er, at nervecellerne i vores hjerne, der er ansvarlige for at viderebringe og bearbejde information fra smagsløgene i vores mund, også modtager information andre steder fra. Den kommer fra lugtecellerne i vores næse, syns- og høresansen – og sågar også følesansen i vores læber, tunge og tyggemuskler. Information fra alle disse steder kan forstærke, svække eller på anden måde ændre den smagsoplevelse, som vi ender med at få.
Mad smager bedst, når jeg er glad - og jeg bliver glad af at spise. Så jeg er glad og mæt hver dag.
56
