UNESCO WERELD ERFGOED
BOMMELBEEF, EEN BEGRIP IN DE BETUWE Geboren en getogen in Ophemert, ontwikkelde Barjan Hooijer de melkveehouderij van zijn vader verder met een ‘vlees-tak’. Zijn mooie bedrijf aan de Bommelsestraat in Ophemert telt ca. 300 koeien, 180 ‘gewone’ voor de melkproductie en 120 Piemontese runderen voor vlees. Barjan omarmde dit koeienras omdat het vlees daarvan een hoogwaardige kwaliteit heeft. Bovendien wordt het ook nog met liefde en passie geproduceerd! Na de middelbare school kwam hij in het bedrijf van zijn vader. “Om overtollige arbeid op te vullen zochten we naar uitbreiding. Dat werd vlees. Na allerlei koeienrassen uitproberen bleef het Piemontese ras over”, vertelt Barjan. “Van oudsher werden de koeien in Piemonte, Italië, ook gebruikt als trekdier, in plaats van een paard. Daardoor ontwikkelde het ras zich tot gespierde dieren. Het donkerrode vlees heeft een laag cholesterol gehalte en is vetarm, maar absoluut niet droog, integendeel, juist lekker mals en de smaak is puur, zoals het hoort te smaken.”
Bommelbeef www.bommelbeef.nl
Boerenlogisch Als moderne boer heeft Barjan naast zijn veehouderij een Foodtruck mét een grote barbecue. Op evenementen bereidt hij zijn ‘eigen’ vlees. “Dat loopt goed, er moet er zelfs één bijkomen.” Aan huis, in Ophemert, heeft hij een ‘vlees-automaat’, mensen kunnen zelf hun stukje vlees kiezen. “Ik laat slachten bij een ambachtelijke slager, het vlees wordt vacuüm verpakt en direct diep ingevroren. De verkoopautomaat is een omgebouwde ijsmachine!” Zijn productie noemt hij ‘boerenlogisch’, boerenlogica met een knipoog naar biologisch. “Wij produceren met gezond boerenverstand en wat ik zelf niet zou willen eten, wil ik ook niet verkopen!” Zijn rundvlees, Bommelbeef, is inmiddels op meerdere plaatsen in de regio te koop, van Culemborg tot Tiel, zelfs in Doorn. “Uitbreiding van afzetpunten is welkom. Soms melden ondernemers zich zelf, soms krijg ik een tip en ga ik er gewoon naar toe, zoals bij Menno van Smokey Goose in Tiel. Bij een perfecte barbecue hoort gewoon het lekkerste vlees, puur en zonder overbodige toevoegingen!”
