S P E C I A L
FOOD & BEVERAGE Na twee jaar zonder festivals is de verwachting dat bezoekers in 2022 meer gaan uitgeven aan eten en drinken dan voorheen. Zijn er uitdagingen? Jazeker, maar de branche heeft het volste vertrouwen. “In de voetbalstadions zie je al dat toeschouwers makkelijker grotere bedragen uitgeven aan DOOR: PIERRE OITMANN hun drankjes.”
‘De kaarten worden opnieuw geschud’ D
rie jaar geleden vond het laatste ‘normale’ festivalseizoen plaats. Een trend die al jaren heel erg zichtbaar was, was dat er meer werd ingezet op kwaliteit, diversiteit en duurzaamheid. Niet enkel meer een vette hap, maar ook gezonde maaltijden en in plaats van een eenvoudig festivalbiertje werd er een breder scala aan alcoholische én non-alcoholische versnaperingen aangeboden. Doordat de branche twee jaar lang vrijwel stil heeft gelegen en de bestedingspatronen van bezoekers in de tussentijd zijn veranderd, kan die trendlijn niet vanzelfsprekend doorgetrokken worden naar 2022. “De kaarten worden opnieuw geschud en de ene pakt daar sneller op door dan de ander”, aldus Pim Zuethoff van evenementenbureau LOC7000, dat grootschalige festivals en publieksevenementen als Lowlands, Concert At SEA en 538 Koningsdag faciliteert.
Alles wordt duurder
48 50 52 55 46
Cup-Concept Nederland LOC7000 Van Dyck Spirits Nightwatch APRIL 2022
Wat de trends precies gaan zijn, is gissen, stelt de directeur van de fullservice eventpartner. “Wat we nu gaan meemaken is weer een nulmeting. Veel ervaring en kerncijfers dateren van vóór corona, maar twee jaar stilstand doet veel met concepten en met partijen die er mogelijk niet meer zijn, dan wel andere keuzes maken. Partijen die
eerder een breed aanbod hadden, gaan nu juist weer op één product zitten. Wat ook meespeelt is de prijsstelling. De inkoop en personeel zijn duurder geworden en dat zal je gaan merken in de prijsperceptie. Bezoekers moet meer gaan betalen. Je ziet dat al in de retail en dat zal zich doorvertalen naar evenementen toe. Daarin zijn de bezoekers bepalend: wat gaan ze anemen? Die trends kennen we nog niet.”
Kwart meer rumcola De verwachting vanuit de branche is dat festivalbezoekers in 2022 sowieso meer gaan uitgeven aan eten en drinken, zelfs los van de toenemende prijzen. In de voetbalstadions is al zichtbaar dat toeschouwers makkelijker grotere bedragen uitgeven aan hun drankjes. “Wat je in grote lijnen ziet, is dat nu het allemaal weer mag mensen hun bestedingspatroon verruimd hebben”, stelt Hans van der Linden, directeur van VanDyck Spirits en tevens verantwoordelijk voor de publiekscatering in de Johan Cruijff Arena. “Je ziet dat de gemiddelde besteding enorm omhooggaat. Vooral in duurdere biertjes en mixdrankjes zit een stijgende lijn. Bij de Johan Cruijff Arena zien we bijvoorbeeld dat er een kwart meer aan rumcola verkocht wordt.”
Plantaardig en duurzaam Gezond eten en drinken is een onderwerp
WWW.ENTERTAINMENTBUSINESS.NL
EBLIVE202204_Opening_FoodBeverage.indd 46
4/8/2022 10:14:18 AM
