Tunne toitu
Uute õlide teejuht Möödas on ajad, kus koduses köögis oli vaid üks õli. Praegu on õlide valik mitmekesisem kui kunagi varem. Häid valikuid tehes saad õliga muuta toidu tervislikkust ja parandada ka maitseomadusi. Teeme tutvust vähem tuntud õlidega!
TEKST: Teele Teder FOTO: Shutterstock
Rüpsiõli
Tudraõli
Viinamarjaseemneõli
Seda õli aetakse tihti segamini sarnaselt kõlava rapsiõliga. Rüps on aretatud naerist, mis on pigem magusama mekiga (õli pole magus), raps aga kaalikast, mis on pigem kibedam, seetõttu on rüpsiõli veelgi meeldivama maitsega kui rapsiõli. Rüpsiõli eelis teiste õlide ees on rohkelt monoküllastunud rasvhappeid kahjulike küllastunud rasvhapete asemel. Sobib hästi salatite, kastmete, küpsetiste jm toidu valmistamisel, samuti lisamiseks marinaadidele. Annab pannkookidele eriliselt hea maitse ja kuldse värvuse.
Tudraõli on tõhus halva LDL-kolesterooli taseme alandaja veres. Teaduslikud katsetused on tõestanud, et 30 g õli tarbimine iga päev suutis kuue nädala jooksul alandada kolesteroolitaset 12%. See on kaks korda rohkem kui rapsi- või oliiviõli puhul. Lisaks sisaldab tudraõli meile väga vajalikke ja vähestes toiduainetes leiduvaid oomega-3-rasvhappeid. Soomlaste hulgas on tegemist levinud tervisetootega. Sobib hästi salatitele, marinaadidele, kastmetele ja ka näiteks pudru peale.
Viinamarjaseemneõli saadakse viinamarjaseemnetest. See sisaldab rikkalikult steroole ja kaitsvaid antioksüdantne, mis aeglustavad naha vananemisprotsessi. Viinamarjaseemneõlis sisalduv linool taastab ja säilitab naha niiskustaset, on oluline juuste ja naha tervisliku seisundi säilitamisel. Ka haavade paranemise kiirus sõltub paljuski linooli sisaldusest nahas. Suhteliselt kõrge suitsemispunkti tõttu sobib hästi kõrge temperatuuri-
54
HETK
