Χριστουγεννιάτικο τραπέζι Συμβουλές για να γίνει πιο υγιεινό Η περίοδος των Χριστουγέννων είναι στο μυαλό μας συνυφασμένη με το φαγητό. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτές τις μέρες παίρνουμε κατά μέσο όρο 0,5-2,5 κιλά.
Τ
ο χριστουγεννιάτικο που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση τραπέζι είναι της γαλοπούλας με λαχανικά, όπως γεμάτο γευστικούς καρότο, κολοκύθι και μπρόκολο. Τα πειρασμούς, στους αποξηραμένα φρούτα μπορεί να δώσουν οποίους κάποιος επιπλέον γεύση στη γέμιση και να την δύσκολα μπορεί να κάνουν πιο ζουμερή. αντισταθεί. Ωστόσο, Η κλασική γέμιση με κιμά έχει 252 μπορεί να γίνει θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ενώ πιο υγιεινό και λιγότερο παχυντικό. η γέμιση λαχανικών έχει μόλις 160 Η διαιτολόγος – διατροφολόγος Εύα θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τσάκου μας δίνει χρήσιμες συμβουλές Οι σαλάτες θα πρέπει να είναι όσο για να το απολαύσουμε χωρίς τύψεις. γίνεται πιο απλές. Να περιέχουν πολλά Η γαλοπούλα είναι μια καλή πηγή λαχανικά τα οποία μπορούν εύκολα πρωτεϊνών και έχει βιταμίνες του να συνδυαστούν με τυρί, παξιμάδια ή συμπλέγματος Β. Το κρέας της έχει ξηρούς καρπούς. χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για παράδειγμα, μία επιλογή μπορεί να Το δέρμα της έχει το μεγαλύτερο είναι η ρόκα παρμεζάνα ή μία άλλη μια ποσοστό λίπους. Εάν αφαιρέσουμε σαλάτα με λαχανικά, καρύδια και ρόδι. την πέτσα, εξοικονομούμε Επίσης, η σάλτσα της περίπου 40 θερμίδες ανά σαλάτας θα πρέπει Για να επιτύχουμε μερίδα. Το χοιρινό είναι πιο να είναι ελαφριά με λιπαρό κρέας από αυτό της βάση το ελαιόλαδο, τη μια πιο υγιεινή γαλοπούλας, αλλά έχει το μουστάρδα ή το ξίδι, διατροφή στις πλεονέκτημα ότι το λίπος και να αποφεύγονται του είναι ορατό και μπορεί να ημέρες των η μαγιονέζα ή η κρέμα αφαιρεθεί, καθιστώντας το μπαλσάμικο, που γιορτών θα πρέπει μια σχετικά υγιεινή επιλογή. έχουν περισσότερα Το συνοδευτικό είναι λιπαρά και θερμίδες. να έχουμε κατά προτιμότερο να είναι ρύζι Όσον αφορά στα νου ότι δεν είναι και όχι τηγανητές πατάτες, ορεκτικά, καλό θα ενώ εάν συνοδεύσουμε το είναι να αποφεύγονται μόνο η ποιότητα κρέας με πατάτες φούρνου, τα τηγανητά και οι ή η ποσότητα του καλό είναι να τις κόψουμε σε πολύ λιπαρές σάλτσες. μεγαλύτερα κομμάτια, καθώς φαγητού που θα Τα ψητά λαχανικά έτσι απορροφούν λιγότερο με σάλτσα γιαούρτι ή καταναλώσουμε, λίπος. μια παντζαροσαλάτα Επίσης, μπορούμε να που έχει ως βάση αλλά και ο τρόπος αντικαταστήσουμε το γιαούρτι, είναι που αυτό θα γίνει το κρέας, τα εντόσθια νόστιμες και υγιεινές πουλιών ή τα αλλαντικά επιλογές.
50 | ΕΣΤΙΑζω
Το αλκοόλ
Το αλκοόλ έχει θέση στο τραπέζι αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Δύο ποτήρια μπύρα ή κρασί, που έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλη, είναι η καλύτερη επιλογή, επισημαίνει η κα Τσάκου και μας δίνει μια πολύ χρήσιμη συμβουλή: να έχουμε μπροστά στο πιάτο μας ένα ποτήρι με νερό, γιατί πολλές φορές πίνουμε αλκοόλ, ασυναίσθητα, επειδή διψάμε, με αποτέλεσμα να καταναλώνουμε μεγάλη ποσότητα, παρασυρόμενοι και από την παρέα.
Τα γλυκά
Βέβαια, γιορτινό τραπέζι χωρίς γλυκά δεν γίνεται. Καλό είναι μόλις βγουν τα γλυκά, να κάτσουμε για μερικά δευτερόλεπτα και να τα παρατηρήσουμε, έτσι ώστε να επιλέξουμε αυτό που πραγματικά επιθυμούμε και θέλουμε να φάμε. Έτσι δεν θα δοκιμάσουμε από όλα. Μια λύση που αποδίδει, είναι να μοιραστούμε το γλυκό με κάποιον άλλον στο τραπέζι ή ακόμα καλύτερα να επιλέξουμε ένα μικρό γλυκό, όπως ο κουραμπιές ή ένα μελομακάρονο, που έχει λιγότερες θερμίδες.
Θέλει τρόπο
Η διαιτολόγος – διατροφολόγος Εύα Τσάκου εξηγεί ότι «γιορτές δεν σημαίνει φαγητό, παρόλο που είναι η πρώτη σκέψη που μας έρχεται στο μυαλό. Σημαίνει ξεκούραση και χαλάρωση. Για αυτό θα πρέπει να θέσουμε μικρούς στόχους για φέτος και να τους πραγματοποιήσουμε, όπως για
παράδειγμα να πούμε στον εαυτό μας ότι φέτος θα περιορίσουμε τα γλυκά σε σχέση με πέρυσι». Όπως τονίζει η ίδια, για να επιτύχουμε μια πιο υγιεινή διατροφή στις ημέρες των γιορτών θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι δεν είναι μόνο η ποιότητα ή η ποσότητα του φαγητού που θα καταναλώσουμε, αλλά και ο τρόπος που αυτό θα γίνει. Η ίδια εξηγεί πως όταν καθόμαστε στο τραπέζι και βλέπουμε μπροστά μας πολλά φαγητά, αγχωνόμαστε και μας πιάνει μανία να τα δοκιμάσουμε όλα. Τότε είναι η κατάλληλη στιγμή να πάρουμε μία ανάσα, να χαλαρώσουμε στην καρέκλα μας, να αφήσουμε τους άλλους να επιλέξουν και να παρατηρήσουμε τα φαγητά, για να δούμε τι θέλουμε να καταναλώσουμε και μετά να το βάλουμε στο πιάτο μας. Η επιλογή και η διαχείριση του πιάτου είναι πολύ σημαντική. «Το μάτι μας θέλει να το δει γεμάτο. Οπότε καλό είναι να προτιμάμε ένα πιάτο 25 εκατοστών, παρά τα μοντέρνα πιάτα που είναι πολύ μεγαλύτερα και τα γεμίζουμε με περισσότερο φαγητό» προσθέτει η ίδια. Επίσης, καλό θα ήταν να οριοθετούμε το πιάτο μας, γιατί με τον τρόπο αυτό ουσιαστικά οριοθετούμε τι θα φάμε. Στο μισό πιάτο βάζουμε τη σαλάτα και προσπαθούμε να γεμίσουμε το υπόλοιπο πιάτο με τα φαγητά που υπάρχουν στο τραπέζι. Επίσης, πολύ βοηθητικό είναι να τρώμε αργά. Ένας έξυπνος τρόπος για να το πετύχουμε αυτό, είναι να αφήνουμε το πιρούνι μετά από κάθε μπουκιά. Μόνο έτσι θα φτάσει γρηγορότερα το αίσθημα του κορεσμού στον εγκέφαλο και επίσης θα διευκολυνθεί η διαδικασία της πέψης.
