MELKEPRODUKSJON
GRUNNLAGET: – Grovfôret legger grunnlaget for resultatene vi skaper i fjøset, fastslår Kristin og Gunnar Waagen.
– Kyrne er våre viktigste ansatte TINGVOLL: Hos Tingvollost tar bøndene nye grep for å dyrke enda bedre grovfôr til sine viktigste ansatte. De skal tross alt levere melk til verdens beste ost. Tekst og foto: Håvard Simonsen
D
et skapte furore i mat verdenen da Kraftkar fra Tingvollost ble kåret til verdens beste ost i 2016. Ikke nok med det. Kraftkar ble også kåret til «mesternes mester» gjennom tidene. Sånt kommer ikke av seg selv. «For å lage verdens beste ost, må man ha verdens beste melk», står det på ysteriveggen på Saghaug gård. Og det begynner ute på jordet. Kyrne er viktigst – Uten forkleinelse for de andre som arbeider her, så er kyrne våre viktigste ansatte. Hele grunnlaget for osteproduksjonen legges i fjøset. Og grovfôret vi høster er viktig for resultatene vi får til i fjøset, sier Gunnar
36
SAMVIRKE
#04 2021
