Inspiratiemagazine 2023

Meesters in totaal beleving

Voor u ligt ons inspiratiemagazine 2023.

Voorgaande jaren hebben wij een foodbook uitgebracht dat ter inspiratie van onze opdrachtgevers diende. Vanaf dit jaar gaan wij u een veel breder spectrum bieden waarin we naast de culinaire invulling ook nog zoveel meer aan bod laten komen. We zijn trots op deze eerste editie.

Om u te inspireren en op weg te helpen naar een weergaloos evenement. Of het nu gaat om een personeelsfeest, een relatie- evenement, bruiloft, receptie, jubileum, verjaardag, of bijvoorbeeld een bedrijfsbarbecue.

Wij kunnen u alle zorgen uit handen nemen. Van een tent tot tafels en stoelen, van stijlvolle borden en bestek tot diners en buffetten, van vakkundig en vrolijk personeel tot een prachtige after-movie om alle mooie momenten van uw gelegenheid vast te leggen.

Totaal catering noemen wij dit. Die term hebben we afgeleid van het wereldberoemde totaalvoetbal van het Nederlands voetbalelftal uit de jaren 70 dat furore maakte met mannen als Johan Neeskens, Johan Cruyff en Willem van Hanegem; een elftal dat alles in zich had en (bijna) alles kon.

Net als in sport is het bij het organiseren van een evenement essentieel dat alles op elkaar aansluit en een geheel vormt. Dus ook licht, geluid, styling, decoratie, servies en meubilair komen ruimschoots in dit magazine aan bod.

Wij werken zoveel mogelijk met lokale en regionale partners. Wij houden van persoonlijk zaken doen en vinden het belangrijk om de lokale en regionale economie te steunen. Waarom we doen wat we doen?

Wij worden simpelweg blij van het verzorgen van evenementen.

We love what we do.

Met zeer gastvrije en culinaire groet, Floris Kok en Remco van Maurik

ONS VERHAAL

Bij Gooische Bonen wordt alle koffie en thee verpakt in 100% biologisch afbreekbaar materiaal.

Wij zijn partner van Floris & Van Maurik en voor elke kop koffie die wordt gedronken doneren wij aan een lokaal goed doel.

Kijk op www.gooischebonen.nl welk doel jij met deze kop koffie steunt?

Ontdek het hele verhaal Gooische Bonen en kijk op www.gooischebonen.nl voor meer informatie.

Join the club!

♥ #happyplanet ♥

♥ Draag je boontje bij ♥



 Schaal - schelpdieren 

Om het zo eenvoudig

nummer. Duiding cijfers

Lunchen

De middagmaaltijd of lunch (ook wel middageten) (verouderd: noenmaal) is de maaltijd die gegeten wordt rond het midden van de dag, meestal tussen 12 en 14 uur

Terwijl er met ‘diner’ vaak een warme (avond) maaltijd wordt bedoeld, kan een lunch of middagmaal zowel koud als warm zijn.

In Nederland was tot een groot deel van de 20e eeuw de warme hoofdmaaltijd vaak rond het middaguur; het vaak lichamelijk zware agrarische werk vereiste een goede, gezonde en volledige maaltijd. Wanneer vrouwen meer buitenshuis begonnen te werken, wat stilaan meer voorkwam na de afschaffing van het Arbeidsverbod voor gehuwde vrouwen, eind jaren 1950, verschoof dit naar de avonduren. In de 21e eeuw is een koude lunch in België en Nederland gebruikelijker. In ziekenhuizen, dienstencentra en woonzorgcentra wordt ‘s middags meestal wel nog warm gegeten.

‘s Avonds wordt dan meestal voor een broodmaaltijd gekozen (Abendbrot). In het Frans werd de eerste maaltijd van de dag vroeger déjeuner (letterlijk ‘ont-vasten’) genoemd. Later veranderde dit woord voor de belangrijkste maaltijd van de dag in dîner, dat waarschijnlijk dezelfde etymologie heeft. In Frankrijk eet men, behalve in Parijs, zijn diner (de warme maaltijd) gewoonlijk rond het middaguur. Het woord ‘lunch’ is een leenwoord afkomstig uit het Engels. Deze term wordt vaak gebruikt als alternatief voor middagmaal. Het was aanvankelijk een eenvoudige tussenmaaltijd tussen het zware werk in en betekent oorspronkelijk waarschijnlijk iets als ‘homp’.

In de huidige tijd is een lunch vaak een broodmaaltijd. Wel of niet uitgebreid met warme items. Op de hierna volgende pagina’s volgen een aantal heerlijke suggesties hiervoor.

Onze chef heeft een aantal heerlijke lunch arrangementen samengesteld opgedeeld in brood, soep, salades, smoothies, warme gerechten en dranken. U bepaalt, wij verzorgen het! Zo regelen wij samen uw lunch(buffet) op maat!

Heerlijke ambachtelijke broodjes van onze lokale bakker. Keuze uit o.a. wit, bruin, hard, zacht en diverse toppings. Geserveerd in rustieke houten kratten

Alle broodjes zijn voorzien van diverse soorten sla, komkommer en/of tomaat.

Diverse broodjes hard en zacht

Naar keuze hard of zacht zoals bijvoorbeeld:

Ossenworst  met truffelmayonaise en ingelegde groenten

Caprese  met Mozzarella, tomaat en pestomayonaise Jong belegen kaas  met rucola, tomaat en mosterdmayonaise

Gerookte kipfilet  met avocadospread en tomaat

Gerookte zalm met roomkaas  komkommer en kappertjes

Huisgemaakte eiersalade  met frisée sla, tomaat en tuinkers

Huisgemaakte tonijnsalade  met mesclun, rode ui en kappertjes

Abdijham  met augurk en mosterdmayonaise

Diverse zachte mini bolletjes

verschillende ambachtelijkebolletjes met divers beleg zoals bijvoorbeeld:

Oude kaas  met appelstroop en komkommer

Gerookte kip  met humus en ratatouille groenten

Roombrie  met uienchutney en rucola

Boerenpaté  met noten en vijgenjam

Pastrami 

met ingelegde groenten en mosterdmayonaise

Muhamarra  met gekookt ei en walnoten

Huisgemaakte tonijnsalade  met rode ui en kappertjes

Brood

Diverse soorten mini sandwiches

Heerlijke sandwiches per persoon met diverse soorten beleg zoals bijvoorbeeld;

Gerookte zalm 

met rode ui, kappertjes en rucola-mayonaise

BLT: Bacon, Lettice and Tomato 

met knapperige bacon, tomaat, ijsbergsla en frisse citroenmayonaise

Gebraden ham 

met mosterdmayonaise, tomaat, komkommer en rucola

Gerookte kip 

met sla, tomaat, avocadospread

Boeren belegen kaas 

met humus, tomaat, komkommer en veldsla

Vegan brood assorti

met diverse soorten brood en beleg zoals bijvoorbeeld:

Limoen-humus  met tuinkers en aubergine

Appelstroop 

met peer, alfalfa en walnoot

Wortel-gember spread   

met geroosterde wortel

Rooktofu   

met tomatenpuree, mosterd, augurk en peterselie

tomatensalsa en gepofte aubergine

Pindakaas 

met jam en banaan

Bieten-humus 

met gegrilde courgette en gegrilde paprika

Diverse soorten wraps

verschillende soorten halve wraps gepresenteerd op schaal of duurzaam disposible materiaal. Belegd zoals bijvoorbeeld:

Biet 

met humus en geroosterde groenten van het seizoen

Wortel 

met gemberroomkaas en rettich en rucola

Spinazie 

met roomkaas en warmgerookte zalm

Naturel 

met mierikswortelmayonaise, komkommer en boerenkaas

Soep

Soep

Er bestaan meerdere soorten soepen en soep wordt over de hele wereld gegeten.

Voor de bereiding van soep wordt vaak uitgegaan van bouillon: een aftreksel van vlees, groenten, vis of schaaldieren en dat vaak enkele uren (visbouillon aanzienlijk korter) met kruiden wordt gekookt. Bij dit proces gaan sommige eiwitten die aanwezig zijn in het bot (collageen) gedeeltelijk in oplossing. De bouillon kan zo worden gegeten, maar dient ook als basis voor soepen waaraan andere ingrediënten als tomaten en groenten worden toegevoegd. Na enige tijd koken met de ingrediënten kunnen deze zeer fijn met de vloeistof worden vermalen zodat een homogene velouté wordt verkregen. Als alternatief kan de soep zo worden gegeten. Sommige ingrediënten zullen door lang koken zelf uit elkaar vallen (bijvoorbeeld erwtensoep). Als laatste toevoeging worden soms kleine licht gekruide gehaktballetjes toegevoegd.

is vloeibaar voedsel dat bereid wordt door ingrediënten te koken, bijvoorbeeld groenten en/of vlees. Soep is een van de oudste gerechten; al in de prehistorie werd soep gegeten.

Spreken de soepen en salades u ook aan buiten de genoemde periode?

Dan bespreken we graag de mogelijkheden met u.

Soep shooter 125 ml -. Kop soep 250 ml

Soepen lente

Soto ajam 

rijkelijk gevulde soep met kip, gekookt ei, rijst en taugé

Tomaten coeur de boeuf 

een smakelijke soep van pomodori tomaten met risonipasta en wortelbrunoise

Oxtail clair

een heerlijke soep van ossenstaart geparfumeerd met Madeira

Afrikaanse paprikasoep 

romige licht pittige veganistische soep

Soepen zomer

Koude komkommersoep 

komkommer, munt en basilicumolie

Gazpacho classico 

een licht pikante koude tomaat-komkommersoep

Arabische groentensoep 

een heerlijke hartige soep met bazaar specerijen

Thaise currysoep 

met taugé, oesterzwam en sojaboontjes

Tom Ka 

romige Thaise soep met citroengras en kokos

(optie: king garnaal)

Aardappel-preisoep 

Vichysoisse, klassieke soep uit Frankrijk van aardappel, prei, ui, knoflook en tijm

Soepen herfst & winter

Rode koolsoep 

soep van zachtgegaarde rode kool met appelstroop, steranijs en groentebouillon

Caldo verde 

een stevige Portugese soep met aardappel, groene kool en chorizo

Wortel-pompoensoep 

wortel, pompoen, komkommer, komijn en koriander

Gooische snert 

Spliterwten, prei, wortel, knolselderij, aardappel, rookworst, spek en varkenspoot

Salades

Salades lente

Salade vegan delight 

met kikkererwten, zongedroogde tomaat, ingelegde komkommer, wortel en rettich

Oosterse salade 

met rettich, shi itake en wortel

Salade Bosanova 

met linzen, mango en avocado

Salade Risoni 

met Griekse yoghurt, pesto, komkommer, tuinerwten, kerstomaat en ingelegde radijs

Salades zomer

Caesar salade 

met of zonder malse kippendijen met romeinse sla, Parmezaanse kaas, caesardressing, knapperige spekjes en ei

Couscous salade 

met geitenkaas, sinaasappel, komkommer, lente-ui, koriander, munt, peterselie en gedroogde zuidvruchten

Pasta e pesto 

met al dente gegaarde pasta, pesto, pijnboompitjes, mozzarellabolletjes, kerstomaat en rucola

Salade Niçoise 

met aardappel, komkommer, notensla, groene paprika, haricot verts en rode ui

Salades herfst & winter

Quinoa salade 

met rijst, rozijnen, zoete aardappel, , geroosterde tomaat, komijn, koriander en munt

Spinaziesalade 

met gepofte oerbiet, rode ui, balsamicosiroop en pijnboompitjes.

Herfstsalade 

met aubergine, portobello, Pecorino en diverse soorten winterpeen

Een salade is een koud gerecht, dat bereid kan zijn met verschillende ingrediënten en vaak aangemaakt wordt met een vinaigrette of dressing. Vinaigrettes en dressings bestaan meestal uit een combinatie van olie, azijn en smaakmakers als zout, kruiden en specerijen. Ook worden dressings vaak gemaakt met mayonaise, dat weer een mengsel is van olie, eidooier en azijn. Wij stellen salades samen met de ingrediënten van het seizoen. Een greep hieruit vindt u in het overzicht hiernaast.

Smoothies

Een smoothie is een niet-alcoholisch, koud drankje, meestal romig en met fruit.

De ingrediënten zijn meestal ijs, vers fruit en melkproducten (yoghurt, melk, room). Deze ingrediënten worden in een blender of een speciale smoothiemaker gemixt tot een romige substantie. Als alternatief voor een blender kan ook een staafmixer worden gebruikt voor het mixen van de ingrediënten. Voor meer smaak wordt in gespecialiseerde smoothiebars ingevroren fruit en ingevroren yoghurt gebruikt in plaats van ijsblokjes. Soms wordt suiker of honing toegevoegd. Ingevroren fruit is ook verkrijgbaar in supermarkten. Dit kan worden gebruikt als alternatief voor vers fruit om ook thuis smoothies meer smaak te geven.

Het begrip is overgenomen uit het Engels. In het Engels betekent de term smooth onder andere ‘glad’, ‘effen’; voor voedsel: ‘zonder stukjes’, ‘als een vloeistof’. Het woord smooth is een bijvoeglijk naamwoord. Smoothies lijken op bepaalde dranken in warme landen zoals India, Maleisië, het Middellandse Zeegebied en het MiddenOosten, waar dit soort producten worden gemaakt met vruchten, yoghurt en honing. In plaats van melk- of roomproducten wordt ook wel water gebruikt.

Kies uit een assortiment van heerlijke smoothies van vruchten of groentes, handfruit en heerlijke dranken.

Smoothie shooter 80 ml PET flesje 200 ml

Vruchten smoothies:

White smoothie mojito 

ananas, banaan, limoen en munt - zoet fris

Pink smoothie 

aardbei, basilicum en Griekse yoghurt - zoet fruitig

Yellow smoothie kalamansi 

mango en passievrucht - fris zuur

Orange smoothie 

kiwi, meloen, banaan en grapefruit - licht bitter

Black smoothie 

banaan, koffie en chocolade – bitterzoet

Groenten smoothies:

Orange veggie 

wortel, gember, sinaasappel en rode peper - zoet pittig

Green veggie 

komkommer, avocado en peer - fris romig

Purple veggie 

bieten, bramen en Griekse yoghurt - aards fris

Red veggie 

tomaten en Gojibessen - fris hartig

Dranken 15

Naast een scala aan mooie wijnen verderop in dit magazine kunnen wij u veel meer bieden. Denk hierbij aan een standaardarrangement van plat en bruisend water, tapbier, frisdranken en sappen geserveerd door onze vakbekwame mensen. Vanzelfsprekend kunnen wij ook speciale dranken op aanvraag voor u verzorgen.

Filterkoffie en diverse thee  Gooische bonenkoffie 

Verse munt- of gemberthee

Melk 

Karnemelk 

Sojamelk

Verse jus d’orange 

Schulp vruchtensappen 

Plat & bruisend water

Frisdranken

Tapbier

Flesje (speciaal) bier

Binnenlands gedistilleerd

Buitenlands gedistilleerd

Inspiratie magazine

Laat uw ware kleuren zien

Evenementondersteuning

Marketingdiensten

Promotieartikelen

Merchandising

MD Services is dé partner voor bedrijven die zichzelf via verschillende kanalen willen promoten. We bieden een totaaloplossing voor uw evenementondersteuning, marketingdiensten, promotieartikelen en merchandising. Klanten ontzorgen, dat is onze drijfveer! Ons team staat klaar om op maat gemaakte oplossingen te creëren die uw bedrijf op de juiste manier in het zonnetje zet.

High tea

Onze high tea bestaat uit diverse hartige en zoete items welke wij dagvers bereiden in onze eigen keuken. De high tea wordt geserveerd in buffetvorm. Om deze helemaal af te maken kunnen wij deze serveren met lokale theemelanges, koffie en bijvoorbeeld vruchtensappen. Een ware verwennerij!

Voor kinderen tot 12 jaar is het mogelijk om een aangepaste versie van de high tea samen te stellen. Vraag naar de mogelijkheden.

ZOET

Mini scones met clotted cream 

Mini krentenbollen met boter en oude kaas  Vers fruit van het seizoen 

Assortiment zoetigheden zoals bijvoorbeeld:

Macarons 

Brownies 

Mini muffins 

Soesjes 

SWEET BITES

Kies uit ons heerlijk aanbod aan zoetigheden. In eigen keuken hebben wij onze uiterste best gedaan om voor ieder wat wils te creëren. Geniet van deze sweet bites!

Rocky road brownie 

pure chocolade met zoete toppings

Blondie 

witte chocolade en witte chocolade druppels

Pastel de Natal 

bladerdeeg met crème patissier

Spekkoek 

witte chocolade en kokos

Madeleines 

huisgemaakt naar eigen recept

Gooische koeken 

assortiment van haverkoeken, speltkaneelkoeken, kokosmacronen en haverkoeken

Kitty’s 

naar eigen recept van de bakker

Huizer koeken 

assortiment van Gooische koeken, Kitties, Huizer muizen en gevulde koeken

Huizer muizen 

naar eigen 30 jaar oud recept van de bakker Cake 

een tradioneel recept van oma

Petit fours 

diverse mini gebakjes uit onze pattiserie

Mini quiche

Lorraine of vegetarische feta spinazie 

Finger-sandwiches met divers beleg zoals bijvoorbeeld:

Gerookte zalm  rode ui, kappertjes en rucola-mayonaise

Boerenham 

tomaat, ijsbergsla en frisse citroenmayonaise

Gerookte kip 

sla, tomaat en avocadospread

Boeren belegen kaas 

humus, tomaat, komkommer en veldsla

Maak uw Hightea compleet met een heerlijk glas Prosecco of Champagne

Borrelhapjes KOUD

Crostini’s of Canapés

Wit-, bruin- of pommodoribrood met diverse toppings zoals bijvoorbeeld:

Gerookte zalm  met safraanmayonaise en bieslook

Roomkaas  met basilicum en gepofte kerstomaat

Tartaar van ossenworst  met truffelmayonaise en kapper-appel

Luxe amusebakjes

Kleurrijke minigerechtjes in een bakje zoals bijvoorbeeld:

Tartaar van zalm  met wakamé, zwart sesamzaad en saffraanmayonaise

Tartaar van Wijdemeren rund met ingelegde groenten en truffelmayonaise

Gerookte ribeye met Bearnaise-mayonaise en kervel

Gooise meibloemkaas  met gepofte gele, rode en Chioggia biet

Caprése van buffelmozzarella  met basilicumpesto en gepofte kerstomaat

Bites op vorkjes

Diverse amuses op een vorkje zoals bijvoorbeeld:

Malse kip  met gelei van rode curry en pinda-kokoscrunch

Zachte geitenkaas  rode peper, citroentijm en witte chocolade

Gekonfijte gamba  met hoisin en wasabi/panko crunch

Hoorntjes

Krokante hoorntjes met vullingen zoals bijvoorbeeld:

Brocolimousse  met broccoli zoetzuur en broccolicress

Makreelmousse 

met gerookte paling en tuinkers

Tomatenmousse  met krokante serranoham

Filet americain  met ingelegde rode ui

Ontdek ons ruime aanbod uit verschillende wereldse keukens en natuurlijk ook de Nederlandse klassiekers. Op deze manier zit er voor iedereen wel iets bij!

Yakitori

satéspies van kippendijen met cassavekroepoek en krokante ui

Mini dimsums 

gepresenteerd in stoommandjes met zoete sesamdip Mini empanadas 

vlees of vegetarische vulling

Mini kroketjes in puntzakje  met 2 soorten minikroketjes en bijpassende dip

Gemengd bittergarnituur

geserveerd met twee bijpassende sausjes verschillende items zoals bijvoorbeeld:

Krokante kaastengels 

Kipkrokantjes 

Mini frikandellen 

Bitterballen van Local Harvest 

Vegetarische bitterbal met vulling van eekhoorntjesbrood 

Arrangement Salty

Mix van vers gebrande noten 

Bladerdeegstengels 

Knapperige groentechips 

Arrangement Healthy

Diverse soorten rauwkost 

Koriander-limoen humus 

Knapperige groentefrietjes 

Arrangement Classy

Mix van gebrande luxe noten 

Oude kaas chunks 

Konings- en Taggische olijven 

Gooische borrelplank

Charcuterie en kazen 

Gemarineerde zwarte Taggischeen groene Koningsolijven 

Ingelegde groenten 

Gemengde notenmix 

Appelstroop en grove mosterd 

Hollandse borrelplank

Ossenworst

Leverworst 

Oude boeren kaas 

Fenegriekkaas 

Grove mosterd 

Ingelegde groenten 

Spaanse borrelplank

Vers gebakken krokante toast 

Ansjovis 

Ingelegde sardines 

Chorizoworst 

Seranoham 

Manchego kaas 

Gemarineerde champignons 

Italiaanse borrelplank

Italiaanse scrocchi 

Gemengde olijven 

Ingelegde sardines

Parmaham 

Coppa di Parma 

Talleggio kaas 

Gegrilde Mediterrane groenten 

Brood met ambachtelijk smeersels

Diverse broodsoorten 

Tapenade, pesto of humus 

Goois kaasplateau

Rauwmelkse kaas 

Tomme de Savoie, Reblochon

Witschimmelkaas 

Delice du Bourgogne

Blauwschimmelkaas 

Roquefort, Bleu d’Auvergne, Blue 61 Al Passito Rosso

Goudse kaas 

Plantaardig vegan kaasplateau

Truffelkaas  met stukjes truffel

Komijnkaas  met komijnzaadjes

Blauwaderkaas  met cashewnoten en kokosmelk

Zacht & Ziltig 

semi-zachte zoutige plantaardige kaas

Nieuwsgierig naar meer menu voorbeelden?

Scan dan deze QR code.

Borrelen

Wanneer een borrel voor de maaltijd plaatsvindt, wordt dit ook wel een aperitief genoemd.

Borrels kunnen een thema meekrijgen, wat tot uitdrukking kan komen in het aanbod van hapjes, drankjes en aankleding. Bekende voorbeelden van themaborrels zijn de kerstborrel (met eventuele kerstpakketten), de nieuwjaarsborrel (met oliebollen), de

afstudeerborrel (ter ere van een behaald diploma) en de constitutieborrel (ter ere van een nieuwgevormd bestuur).

Ook kunnen er tijdens een borrel korte speeches worden gegeven. In veel Nederlandse bedrijven wordt om de week af te sluiten op vrijdagmiddag een borrel gehouden; de zogenaamde vrijmibo of vrimibo. Ook bij veel studieen studentenverenigingen worden de activiteiten afgesloten met een borrel.

Een borrel hoeft in tegenstelling tot een receptie niet ter gelegenheid van een feestelijkheid te zijn en heeft een vrije inen uitloop. Het onderscheidend vermogen van een borrel ten opzichte van een “feestje” is dan ook dat er geen muziek gespeeld hoeft te worden. Vaak dient een borrel als afsluiting van een eerdere bijeenkomst, zoals een vergadering, een toespraak of een symposium.

Een borrel is een aanduiding voor een informele, sociale bijeenkomst van een gezelschap met drankjes en vaak hapjes.

Buffetten

LENTEBUFFET

Voorjaar! De lente markeert altijd het begin van een heerlijk eetseizoen. Asperges, aardbeien en natuurlijk ook lamsvlees, skrei kabeljauw, verse kreeft en zo veel meer.

Brood en smeersels

Boerenbroden: wit en bruin Boter of kruidenboter 

Humus of olijventapenade 

Koude gerechten

Zoete aardappelsalade 

salade van geroosterde bataat met crème fraîche en bieslook

Tomatensalade 

met tomaat, rode ui, gember, peterselie en frisée sla

Zalmcarpaccio 

met een frisse salade van komkommer, kappertjes en augurk

Frisse groene salade 

met diverse slasoorten, rauwkost van het seizoen en bijpassende dressing

Aardappelsalade 

met Hollandse asperges, ei en waterkers

Warme gerechten

Skrei – seizoenskabeljauw  zacht gegaard, met preitagliatelle, courgette en tomatentapenade met zwarte olijven

Langzaam gegaarde lamsschouder met venkel en gezonde peultjes

Huisgemaakte ei-muffin  met asperges, ham, spek, crème fraîche en ei Verse krielaardappels 

in de schil gegaard met rozemarijn, tijm en knoflook

Geroosterde seizoensgroenten  groenten zoals bijvoorbeeld koolrabi en meiknolletjes.

ZOMERBUFFET

Tijdens de zomer dient alles wat lichter te zijn met betrekking tot eten vinden wij. Dit zomerbuffet bestaat uit lichte gerechten en veel frisheid. Perfect geschikt voor een zwoele zomeravond.

Brood en smeersels

Boerenbroden: wit en bruin Boter of kruidenboter 

Humus of olijventapenade 

Koude gerechten

Couscous salade  met sinaasappel, komkommer, abrikozen en munt

Vitello Mackarello 

rosé gebraden kalfsvlees met luchtige makreelmousse

Zomerse salade  met gegrilde watermeloen, feta en basilicum

Salade Ottolenghi  met tuinerwten, haricot verts, bieslook, grapefruit en hazelnoten

Frisse rauwkostsalade  met selderij, komkommer, radijs, tomaat en venkel

Warme gerechten

Zoete aardappel 

geroosterde zoete aardappel met crème fraîche en bieslook. Balsamico kippendijen

heerlijk gemarineerde kippendijen in een rijke saus van aceto balsamico en verse oregano Gamba’s met linguini pasta  met gewokte paksoi en gekonfijte gamba’s Vis van het seizoen 

“en papilotte” bereid in combinatie met o.a. prei en citroen, Geroosterde groenten van het seizoen  met groenten zoals bijvoorbeeld peultjes, doperwtjes, bloemkool, broccoli en venkel

Skrei-seizoenskabeljauw zacht gegaard, met preitagliatelle, courgette en tomatentapenade met zwarte olijven

HERFSTBUFFET

Buiten is het weer guur en nat. Binnen verlang je naar warme smaken. Ons herfstbuffet is daar op afgestemd. Met ingrediënten waar je juist in dit seizoen van kan genieten zoals paddenstoelen en knolselderij, pompoen en diverse koolsoorten.

Brood en smeersels

Boerenbroden: wit en bruin Boter of kruidenboter 

Humus of olijventapenade 

Koude gerechten

Linzensalade  met geitenkaas, tomaat en groene kruiden

Salade met gemarineerde

portobello 

met gepofte gele en paarse bieten, veldsla en zoetzure komkommer

Salade van geroosterde pompoen  met honing, smaakmaker za’atar; een Midden-Oosters kruidenmengsel

Gerookte ribeye met ingelegde weckgroenten

Salade met knolselderij  met appel en frisse mayonaise

Warme gerechten

Mais kippendijen  met een romige saus van paddenstoelen en bijpassend garnituur

Venkelworstjes 

geserveerd met venkel en courgette

Wilde rijst  met prei en wortel

Vegetarische lasagne  met gegrilde aubergine en courgette, blauwaderkaas en spinazie

Seizoensgroenten 

zoals bijvoorbeeld gele en paarse peen, pompoen, courgette, bieten en knolselderij

WINTERBUFFET

Tijdens de winter verlangen we allemaal naar warme smaken en gerechten waarmee je de kou kan trotseren. Dit buffet is samengesteld met de ingrediënten diejuist nu op zijn best zijn en gerechten waarvan je het lekker warm krijgt.

Brood en smeersels

Boerenbroden: wit en bruin

Boter of kruidenboter 

Humus of olijventapenade 

Koude gerechten

Witlofsalade 

met sinaasappel en dragon

Salade met gemarineerde

portobello 

met gepofte gele en paarse bieten, veldsla en zoetzure komkommer

Salade van geroosterde pompoen  met honing, Gooische geitenkaas en smaakmaker za’atar, een Midden-Oosters kruidenmengsel

Gerookte ribeye met ingelegde weckgroenten

Salade met knolselderij  met appel en frisse mayonaise

Warme gerechten

Winterse kippendijen met saus op basis van glühwein en bijpassend garnituur Runder stoofschotel 

brengt je terug naar vroeger, net zoals oma het maakte

Wilde rijst  met prei en wortel

Winterse pasta  met broccoli, blauwaderkaas en spinazie

Seizoensgroenten 

zoals bijvoorbeeld spruiten, winterpeen, gele en paarse peen en knolselderij

Salade met gemarineerde portobello

Vastleggen

1. Foto’s

Uiteraard is het altijd leuk om een bedrijfsfeest vast te leggen via foto’s. Hiervoor kan je bij ons een professionele fotograaf inhuren. Denk ook eens aan een fotohokje huren, waarin collega’s gezellig met elkaar op de foto kunnen. Je kan hiervoor ook enkele attributen laten maken, waarmee je de foto’s compleet maakt. Hierbij kan gedacht worden aan brillen, hoeden, tekstballonnen (in de trant van het feest) en dergelijke

2. Video

Een spectaculair bedrijfsfeest in eigen kantoorpand of op een externe locatie kan ook via videobeelden worden vastgelegd. Zo kan je een goede impressie krijgen van de sfeer en kan je bijvoorbeeld ook een speech later terugkijken. Als je een bedrijfsfeest op video vastlegt, mis je haast geen moment! Met een video leg je veel meer sfeer vast en komen ook spontane momenten op beeld.

3.Digitaal gastenboek

Een bedrijfsfeest en de reacties hierop, kunnen ook in een digitaal gastenboek worden opgenomen. Dit is een video gastenboek, waarbij genodigden tijdens het feest een leuke boodschap achterlaten. Het kan bij iedereen een andere boodschap zijn, erg leuk om terug te zien en te luisteren wat de meningen over het feest waren en of men het naar hun zin had!

4. Schilderij

Een andere manier om het bedrijfsfeest vast te leggen is door middel van een schilderij. Dit is misschien een optie waar men niet direct aan denkt, maar er zijn diverse schilders in te huren die bijzondere en feestelijke momenten vastleggen op doek. De stijl kan je vaak zelf bepalen, en er hoeft niet geposeerd te worden; de sfeer zelf kan worden vastgelegd. pkan feesten terwijl de kunstenaar zijn werk doet. Afhankelijk van de duur van het feest, kan je aan het einde van de avond mogelijk al je schilderij in ontvangst nemen.

Het is leuk als de herinneringen aan uw event niet enkel in het hoofd zitten.

Diners

We maken onderscheid bij diners in sitting diners en walking diners. Bij het sitting diner, u raad het al, zitten uw gasten aan tafel. Bij een walking diner staan uw gasten en serveren we meerdere kleine gerechten. Ons advies hierbij is minimaal 5 gangen te serveren. Een walking geserveerd diner bevordert de dynamiek van een evenement. Maar een sitting diner is natuurlijk ook erg prettig en het is ook geheel afhankelijk van wat er past bij uw event. Onderstaande gerechten zijn allen geschikt voor beide vormen van dineren. We passen simpelweg de portionering aan van de gerechten.

WALKING DINNER

Een walking diner is modern, sociaal en origineel. Het fijnste van deze manier van eten is dat u en uw gasten meer mensen kunnen spreken dan wanneer u aan tafel met tafelschikking dineert. Walking diners zijn samen te stellen uit de gerechten die wij per seizoen hebben samengesteld.

SITTING DINER

Een sitting diner is per definitie direct een stuk formeler samen zijn. Het fijnste van deze manier van eten is dat u en uw gasten uitgebreid kunnen spreken met hun tafelgenoten. Sitting diners zijn samen te stellen uit uit de gerechten die wij per seizoen hebben samengesteld.

Uitzonderingen

Bij de samenstelling van onze menu’s houden wij zoveel mogelijk rekening met de meest voorkomende intoleranties en allergenen. Wanneer dit toch niet toereikend is kunnen wij aparte gerechten maken voor de betreffende personen wij vragen hiervoor een tegemoetkoming in de extra gemaakte kookuren in overleg met u.

Dineren

In sommige gevallen gebruikt men voor het avondmaal de term diner. Een diner is uitgebreider dan het doorsnee avondmaal en wordt verdeeld in gangen. Het diner vindt meestal plaats met meerdere mensen en heeft vaak een feestelijk karakter.

Het woord diner is afkomstig uit het Frans, waar het als samentrekking van déjeuner of middagmaal ontstond. In bepaalde regio’s van Frankrijk (niet Parijs), België, Zwitserland en Québec wordt dîner nog steeds gebruikt om de middagmaaltijd aan

te duiden. In Parijs ontstond de gewoonte om de belangrijkste maaltijd van de dag ‘s avonds te eten.

Vandaag betekent diner in België en Nederland een vaste maaltijd die met meerdere personen wordt genuttigd. In praktijk gebeurt dit vaak ‘s avonds. Al begint een diner soms al in de middaguren. Er wordt doorgaans meer tijd besteed om het maal te nuttigen. De locatie kan ook buitenshuis plaatsvinden.

MENU LENTE

(MAART, APRIL, MEI)

Voorgerecht

In ponzu gegaarde tonijn met rode peper, paprika, gelei van bergamot en biet, pompoen, furikake en soya  Gerookte lamsham in een groene mesclunsalade en gepocheerde zuidvruchten

Tartaar van gepofte gele biet, met crème van rode biet en (vegan) geitenkaas, tuille en gepofte quinoa 

Salade van kreeft 

met garnalen, venkel, radijs en een sinaasappel-anijsdressing

Gebakken avocado  met gebrande mais, jalapenomayonaise, ingelegde ui, zoetzure chili en korianderkiem

Soepen

Pommodorisoep  met basilicumroom en basilicumolie

Picalillysoep

eventueel met gefrituurde krokante Noordzeekrab 

Nieuwsgierig naar meer menu voorbeelden? Scan dan deze QR code.

Hoofdgerechten

Gebakken grietfilet 

met krokante pancetta, aardappelschuim, basilicum en pesto met lavas

Geroosterde parelhoen 

gevuld met truffel-duxelles, gebrande minimais, maiscreme, maischips, krokante polenta en gedroogde abrikozen

Jonge knolgroentes

met een krokant gekonfijt aardappeltorentje, jus met zachte Savora mosterd

Scholfilet 

met een crème van aardappel en amandel, gestoofde prei en een saus van gerookte knoflook en meergranenrisotto 

met mais, zwarte rijst, quinoa, gebakken babymais en popcorn

Coquille 

omwikkeld met spek met aardappelcrème en pesto van lavas

Nagerecht

Gebakken aardbeien  met spongecake van pistache, yoghurt panna cotta, kruim van zwarte olijven en aceto balsamico room Tartelette lemon meringue pie  krokant taartje met lemon curd en gebrand eiwitschuim en seizoensfruit

Petit grand dessert zoete lekkernijen. Mouleux van chocolade  chocoladecake met ijs van groene thee, gel van munt en huisgemaakte pepermunt

Björn Doense

Mijn recept Oosters gemarineerde tonijntartaar

Geserveerd met furikake mayonaise, zoetzure radijs en verse kruiden.

Ingrediënten voor 2 personen:

Marinade:

- 0,5 dl mirin (Japanse kookwijn)

- 1 limoen, sap en zest

- 1 eetlepel gembersiroop

- 2 eetlepels sesamolie

- 1 dl (glutenvrije) sojasaus

- Furikake mayonaise:

- 100 gr kewpie mayonaise

- 10 gr furikake ( Japans kruidenmengsel met bonito en zeewier)

- 200gr mooie verse tonijnfilet van sashimi

Werkwijze voor de marinade : Zet de limoen en doe de zet in een kom, pers de limoen uit en doe het sap bij de zest. Voeg daarna alles toe en meng.

Werkwijze voor de mayonaise:

Meng de furikake met de mayonaise door elkaar en doe in een spuitzakje of spuitflesje.

Werkwijze voor de tartaar:

Snij de tonijn in plakken, dan in repen en daarna in blokjes. Uw visboer kan dat in sommige gevallen voorbereiden of doen.

De tartaar een half uur voor serveren in de marinade leggen. Dan de tartaar op een zeef leggen en de marinade opvangen. Dresseer de tartaar op het bord, gebruik of een steekvorm of leg lekker los op het bord, garneer met radijsjes ( een dag op zoetzuur gelegd of vers), gedroogde tuinboontjes, verse kruiden zoals dille, tuinkers, shiso en lenteui.

Wijntip: een lekkere frisse chenin blanc.

Bjorn Doense

Chef-kok productie

Onze thuisbasis

Hoewel de oudste vermelding van Huizen stamt uit 1382, zou er reeds in de tiende eeuw al sprake zijn van een nederzetting.

Rond 1400 vormde het Gooi een kerspel, het Naardingerland, waaruit rond 1409 Huizen zich afscheidde. De oorspronkelijke aan St. Thomas gewijde 10e-eeuwse houten kapel aan de Kerkstraat werd toen parochiekerk. Deze kerk werd vervangen door het huidige stenen kerkgebouw, de Oude Kerk. Huizen kreeg in de 14e eeuw zijn naam, omdat het - zoals de overlevering wil - het eerste dorp was in het Gooi dat stenen huizen had. Het overwegend protestantse Huizen is de snelstgroeiende gemeente van het Gooi, met ook de snelstgroeiende bedrijvigheid.

Het dorp Huizen is bekend als voormalig vissersdorp, hoewel pas aan het eind van de 17e eeuw de visserij een van de hoofdmiddelen van het bestaan werd. Daarvoor waren vooral landbouw en huisnijverheid belangrijke levensbronnen. Hoewel het gemeentewapen van Huizen, een melkmeisje, verwijst naar veeteelt, was er geen sprake van grootschalige veeteelt.

De arme zandgronden van het Gooi hadden veel bemesting nodig en vooral de uitwerpselen van het vee, koeien en schapen, werden als mest gebruikt. Er was gemeenschappelijk gebruik van heiden en weiden (de zogenaamde meentgronden) door de boeren, de latere Erfgooiers. De gemeente Huizen had als eerste Nederlandse gemeente in 2016 alle openbare verlichting vervangen door led-verlichting. Hiermee was Huizen een voorbeeld voor andere overheden energiebesparende maatregelen te treffen en deze in datzelfde jaar op de Nationale Klimaattop in Rotterdam naar concrete acties in Nederland van het Klimaatakkoord van Parijs te vertalen.

Door de jaren heen heeft Huizen enorme veranderingen ondergaan. Waar het in begin alleen bekendstond als een vissers- en boerendorp, werd sinds het einde van de 19e eeuw Huizen langzaam gevormd tot wat het nu is.

In het begin waren het vooral villawijken die in de bosrijke omgeving van Huizen werden gebouwd voor de forenzen uit Amsterdam. Na de oorlog begint de uitbreiding grote vormen aan te nemen, zo werd Huizen in 1967 aangewezen als Gooise groeikern en werd de Oostermeent bebouwd. In 1995 werd het laatste bouwproject gestart: het ‘Vierde Kwadrant’. Opvallend zijn de ‘Piramide’ woningen en de ‘Sfinxwoningen’ langs het Gooimeer.

Buiten koken

In de 17e eeuw waren rond de Caribische eilanden Franse en Engelse boekaniers actief.

KAMADO

Wij hebben een grote liefde voor buiten koken en het creëren van heerlijk eten op open vuur. Wij beschikken over een groot aantal Kamado barbecues en toebehoren welke wij graag inzetten voor een vlammend buitenfeest!

Een Kamado barbecue combineert de veelzijdigheid van een oven met de heerlijke geuren van houtskool-grillen.

Toen in het Neolithicum het vuur werd ontdekt bracht dit verschillende nieuwe mogelijkheden voor de holenmens in die tijd. In combinatie met de uitvinding van het vuursteenmes kon vlees van het vel worden ontdaan, in stukken worden gesneden, en op een spit worden klaargemaakt. Dit zorgde ervoor dat het vlees makkelijker verteerd kon worden aangezien geroosterd vlees makkelijker verteerbaar is dan rauw vlees.

In de 17e eeuw waren rond de Caribische eilanden Franse en Engelse boekaniers actief. Ze namen van inheemse piraten de techniek over om vlees, vooral van varkens, langzaam te roosteren om het langer houdbaar te maken. Vermoedelijk is ook het woord, dat via het Spaanse barbacoa in het Engels terechtkwam, van Indiaanse afkomst: bijvoorbeeld bij de Taino-indianen betekent barabicu ‘het heilige vuurbed’.

Vaak worden de warmte en het vuur van een barbecue, die nodig zijn om te roosteren, gemaakt door houtskool (al dan niet als briketten) aan te steken. Er zijn elektrische barbecues en gasbarbecues beschikbaar, die binnen kunnen worden gebruikt. Daarnaast zijn er pelletbarbecues, die worden gestookt op houtpellets met het gemak van een gasbarbecue. Er zijn verschillende barbecuetechnieken; direct (grillen) en indirect. Bij directe barbecue ligt het voedsel direct boven de warmtebron. Bij indirecte barbecue wordt het voedsel in de barbecue niet boven maar buiten de directe stralingswarmte van de hittebron geplaatst. Als het deksel op het geheel wordt geplaatst, ontstaat een afgesloten geheel waarbij het voedsel door de indirecte hitte van de hittebron als in een convectieoven gegaard wordt. Door de indirecte barbecuetechniek wordt er veel beter gebarbecued, voedsel zal minder snel aanbranden. Erg belangrijk is ook om het voedsel vooraf in te smeren met olie. De olie (en ook een marinade) beschermt het voedsel tegen aanbranden, wat er opnieuw voor zorgt dat de barbecue een stuk minder ongezond wordt.

BARBECUE BLARICUM

Koude gerechten

Salade runderbavette

met kerstomaat, peterselie, gember en rode ui met ter plekke gegrilde en gesneden runderbavette

Salade Waldorf  met knolselderij, appel, mandarijn en walnoten

Frisse salade  met witlof, radicchio en geroosterde bloemkool

Geweckte groenten 

zoals bijvoorbeeld: lenteui met citroen, pompoen met rode peper, radijs met steranijs en kardemom

Diverse broodsoorten  met smeersels en koude sauzen

Warme gerechten

Gerookte 1, 2, 3 spare ribs  in appelcider gemarineerd met smokey barbecuesaus

Kalfs gehaktspies  met Roquefort en oregano

Gegratineerde courgette  gevuld met truffel en pecorino

Rosevalaardappels  geroosterd met Provençaalse kruiden en sjalotten

BARBECUE HUIZEN

Koude gerechten

Frisse aardappelsalade  met appel, augurk en zilverui

Italiaanse pastasalade  met pesto, bleekselderij, komkommer en kerstomaat

Frisse groene salade 

met diverse sla- en groentesoorten

Diverse broodsoorten  met smeersels en koude sauzen

Warme gerechten

Garnalenspies “cayun style”  gemarineerd met citroen, rode peper, knoflook en cayun spicemix

Gegrilde groentes 

diverse groentes van het seizoen

Kipsaté 

spies van kippendijen met yakitorisaus, lenteui en gebakken uitjes

Catering

Wat betekent dat voor ons?

Voor ons is dat de missie om al onze gasten een onbezorgde en aangename ervaring te bieden. Daarom bieden wij een uitgebreid aanbod van diensten. Zo kunt u bij ons terecht voor het bereiden en serveren van gerechten, het verzorgen van bediening, het aanleveren van tafels, stoelen en andere benodigdheden en ook voor het organiseren van het evenement. Wij staan in voor kwaliteit en professionaliteit.

Wij werken met gekwalificeerde koks en bedienend personeel die ervaring hebben met het verzorgen van evenementen. Ze weten precies hoe ze gerechten moeten bereiden die smakelijk en visueel aantrekkelijk zijn, en hoe ze deze op een effectieve manier kunnen serveren. Daarnaast kunt u rekenen op onze expertise op het gebied van de aankleding van de ruimte en bij voorbeeld de tafelschikking, zodat alles er op en top uitziet. Wij verzorgen alles van formele diners tot cocktailpartijen, en alles daar tussen in. Door onze persoonlijke aanpak en uitgebreide kennis en ervaring, kun je erop vertrouwen dat wij jou evenement tot een groot succes maken. Kortom, catering is voor ons zorgen voor een onvergetelijke ervaring voor uw gasten!

Met meer dan 12,5 jaar ervaring in deze branche, weten we precies hoe we uw gasten kunnen verwennen met onze uitgebreide selectie van culinaire specialiteiten. Onze gepassioneerde en ervaren keukenbrigade werkt continu aan het creëren van nieuwe en smakelijke gerechten. Of u nu op zoek bent naar traditionele gerechten of exotische nieuwe smaken, onze chefkoks staan altijd klaar om aan uw verwachtingen te voldoen. Wij bieden uitstekende cateringdiensten voor elk type evenement, van bedrijfsbijeenkomsten en vergaderingen tot bruiloften en feesten. Onze flexibele aanpak en gedreven team staan garant voor een soepel verloop van uw evenement, zodat u zich volledig kunt richten op het genieten van de avond. Onze verfijnde presentatie en aandacht voor detail maken ons tot de meest gewilde cateraar van ‘t Gooi.

We werken samen met u om uw unieke visie tot leven te brengen en zorgen voor een onvergetelijke gastbeleving.

STYLISTE

Styling

Ik ben Irene getrouwd, moeder van 3, baasje van poes Ollie en stylist. Dat zat er al vroeg in en kwam er pas later uit. Na wat omzwervingen in commercieel administratieve functies ontdekte ik een aantal jaren geleden wat mijn passie is. En dat is styling om daarvan mijn werk te maken heb ik bij Artemis de basismodule Styling gedaan. En aansluitend bij Academie NIA de opleidingen interieurontwerp en interieurstyling. Het is een feest om voor klanten te ontwerpen, puzzelen, materialen samen te brengen, kleuren toe te voegen en een compleet plan te presenteren waarin mensen zich herkennen en verrast zijn door mijn creativiteit.

Irene van Santen

Wij voegen een totaal nieuwe dimensie aan ieder evenement toe, die uiteindelijk de boodschap ondersteunt en versterkt. Er zijn veel verschillende manieren om uiteenlopende concepten en thema’s te vertalen, en om een organisatie of hun merk pakkend weer te geven door het professionele en creatieve gebruik van event design en styling. Wij vertalen de merkbeleving of thema van uw event door creatief, slim en efficiënt gebruik te maken van branding, meubilair, stoffen, bloemen, accessoires, decorbouw en verlichting.

Event op de werkplek? Wij zijn specialisten in het omtoveren van kantoren, kantines, parkeerplaatsen en loodsen.

Voor bruiloftstyling werken wij met veel liefde, toewijding en passie om uw dromen waar te maken door een mooie sfeer op jullie huwelijksdag te creëren. We luisteren heel goed naar uw wensen en creëren zodoende een sfeer die past bij jullie stijl, persoonlijkheid, budget en de locatie. We werken nauw samen met de locatie, wedding-planner en ceremoniemeesters voor het mooiste resultaat, zonder stress aan jullie kant. Of je nou van klassiek of modern houdt, van Festival, Bohemian, Ibiza, Vintage, Hollywood Glamour, Great Gatsby of Industrieel chic…. Wij maken jullie droomdag tot realiteit!

Styling van een bruiloft is maatwerk. Kosten zijn dus afhankelijk van de wensen, de locatie, meubilair, aantal gasten, het budget en de omvang van de opdracht.

Themafeest

Een themafeest is een gezellig feest met eten en drinken in de stijl van het thema en allerlei soorten entertainment. Het feest wordt leuk aangekleed met prachtige decoraties en grappige outfits

Hoe het feest wordt aangekleed is volledig afhankelijk van het door jou gekozen thema. Een themafeest bij Floris & van Maurik is uniek.

Kies uit één van onze leuke thema’s en we stellen jouw themafeest helemaal naar wens samen. Wij organiseren graag evenementen op maat. Heb jij nog wensen voor het feest? Laat het gerust weten en wij zorgen voor de uitvoering.

Organiseer jouw themafeest op één van de locaties in dit inspiratiemagazine of bepaal zelf de locatie voor een onvergetelijke avond! Kies een thema dat jou het meeste aanspreekt, Alles is mogelijk bij het organiseren van themafeesten.

Een themafeest is geschikt voor elk soort evenement. Organiseer het voor een personeelsfeest of geef een themafeest voor je beste vrienden.

Bruiloft

De belangrijkste dag van je leven moet perfect zijn!

Graag komen we met jullie in gesprek om van deze speciale dag een feest te maken.

Met bijvoorbeeld een bruiloft in jullie tuin, een gezellig shared dinner of totaal iets anders. Maar in ieder geval helemaal afgestemd op jullie wensen om deze dag zo bijzonder mogelijk te maken.

Wanneer jullie de bruiloft in eigen tuin willen houden of bij je (schoon) ouders, kunnen wij ook voor een passende tent zorgen.

Wij leveren totaalcatering. Indien gewenst kunnen wij voor jullie bruiloft nagenoeg alles regelen. Van hapjes en dranken tot aan de complete aankleding van jullie feest.

Neem contact op om de diverse mogelijkheden met ons te bespreken.

Foodpoints

Burger Bar

Vanaf dit buffet serveren onze koks uw gasten bijvoorbeeld: Runderhamburgers 

Kipburgers 

Vegetarische burgers  alles geserveerd met bijpassend garnituur

Asian Food

Vanaf dit buffet serveren onze koks uw gasten bijvoorbeeld: Oosterse omelet 

Kip yakatori 

Geconfijte gamba’s  alles geserveerd met noodles en groenten

Salad Bar ‘Build your own Salad’

Vanaf dit buffet kunnen uw gasten hun eigen salade samenstellen: basis ingrediënten zoals: rijst, pasta en couscous 

Garnituren zoals: tomaat, kerstomaat en komkommer diverse slasoorten  verse kruiden om zelf te knippen 

Sushi Bar

Vanaf dit buffet serveren onze koks uw gasten bijvoorbeeld; Sushi maki met zalm, komkommer en avocado

Sushi ura maki (inside out roll) met zalm, komkommer en avocado

Sashimi van diverse vissoorten

Italian Food

Vanaf dit buffet serveren onze koks uw gasten bijvoorbeeld: Diverse pizza’s gebakken in een steenoven op lokatie 

Een Food Point Dinner is speciaal, leuk en geheel van deze tijd! Vanaf een Food Court opgebouwd uit stijlvolle mooi uitgelichte en rijkelijk in thema gedecoreerde buffetpunten. Onze koks serveren het foodpoint diner. Wij presenteren ons uitgebreide aanbod welke geheel op maat samen te stellen is. Graag gaan wij daarover met u in gesprek om tot een mooie samenstelling te komen. Dit diner kunnen wij aanbieden vanaf 150 personen.

Barbecue Bar

Vanaf dit buffet serveren onze koks uw gasten items die rechtstreeks van de Kamado BBQ’s komen, zoals: Spies met garnaal  Spies met gemarineerde groenten van het seizoen 

Biefstuk vleesspies met paprika en rode ui Kipspies  met satésaus, gebakken ui en seroendeng

Mexican Bar

Vanaf het buffet serveren onze koks uw gasten gerechten zoals bijvoorbeeld:

Taco’s en burritos  gevuld met kip, tomaat en mais

Taco’s en burritos  gevuld met rundergehakt, kidneybonen en groenten

Taco’s en burritos  gevuld met gebakken vis en groenten

Diverse toppings als guacamole, crème fraîche, sla, ui, tomaat en komkommer 

Dessert Paradise

Vanaf dit buffet serveren onze koks uw gasten gerechten zoals bijvoorbeeld: Wafels  met vers fruit, slagroom en diverse toppings

Spaanse churros  met kaneelsuiker en ijs

Sweet table  met zoetigheden zoals bijvoorbeeld: madeleines, macarons, brownies, mini muffins en soesjes

Al jaren maakt Bakkerij Kruijmer de lekkerste verse bakkersproducten van Huizen, Blaricum bijvanck en Blaricummermeent.

Dagelijks bakken wij met veel passie onze producten zoals

feestelijke taarten, hartige en zoete broodjes, lekkere

roomboterkoekjes, bonbons en veel meer.

Gemaakt van natuurlijke grondstoffen en bereid op een ambachtelijke wijze. Dagelijks vers en dagelijks lekker!

Bakkerij Kruijmer

Hellingstraat 14, 1271 VA Huizen

www.bakkerijkruijmer.nl

De alombekende Serrano ham betekent letterlijk ham uit de bergen. Deze hammen worden gemaakt van de zogenaamde cerdo blanco ofwel de witte varkens, soms van het kwalitatief betere Duroc ras De kwaliteit van deze hammen kunnen worden gereguleerd door een DOC. Deze regionale raad van toezicht controleert of alles volgens de regels verloopt. De rijpingstijd van deze Serrano hammen varieert tussen de 9 en 24 maanden. Wij kiezen er bewust voor om alleen te werken met de gecontroleerde hammen die puur natuur en zonder e-nummers worden gerijpt. Alleen de beste kwaliteit, dat is onze visie. Onze Iberico hammen komen van varkens die kenmerkend zijn voor het iberisch Schiereiland (Spanje)“Pata Negra” (zwarte poot) is een herkenbaar kenmerk van deze hammen. In Spanje zijn er 5 regio’s waar dit varken zijn luxe leventje doorbrengt, als deze regio’s stan onder scherp toezicht van de Consejo Regulador del Jamon Iberico, de strenge raad van toezicht.

Verrijk uw event met een Maestro Cortador

Sinds 2019 de eerste Nederlander met de officiële titel Maestro Cortador, ontvangen bij de Escuela internacional de Jamon in Madrid.Samen met Floris en van Maurik zorgen wij ervoor dat uw hammen met liefde, zorg, aandacht en op professionele en hygiënische wijze worden gesneden”.

“Ik ben Michel Welling

Wijnen

Onze wijnselectie bevat

meer dan 60 soorten

Tres Cantos, bodega Garciarevalo, DO Rueda, Spanje

Rueda is een van de kwaliteitsgebieden uit Spanje voor witte wijnen, het wordt wel eens het “Sancerre van Spanje” genoemd, door de frisaromatische stijl van de wijnen die er vandaan komen. Garciarevalo is een middelgroot wijnbedrijf (60 ha); het klimaat in Rueda kan erg extreem zijn door lange koude, zomerse hitte en ook watergebrek. Dit maakt de druivenstok sterk. Van de bushvines maakt Antonio Arévalo samen met wijnmaakster Reyes Martinez prachtige witte Rueda wijnen, die uitblinken in kwaliteit tegen een redelijke prijs. Alle wijnen komen van wijnstokken ouder dan 20 jaar! Milieubewuste teelt. Door de leeftijd van de stokken heeft zelfs deze basislijn al bijzonder intense aroma’s. Een rijke smaakbeleving, fris, licht tropisch (ananas) en iets van venkel. Heerlijk als aperitief, schenkwijn, maar ook o.a. bij tapas, salades met vis of caprese.

Almorqui Rosado, Bdg de Pinoso, DO Alicante (bio-vegan), Spanje Deze wijn is vegan - er zijn geen eieren of gelatine verkregen uit vis gebruikt tijdens het maken van deze wijn – en tevens gemaakt van biologisch geteelde druiven. De druiven voor deze wijn groeien op kalksteen bodems, op 550 meter hoogte, de opbrengst per hectare is laag...en dat proef je! Wijnmaakster Ana Amat is samen met de Franse oenoloog Jean Natoli verantwoordelijk voor het zorgvuldige wijnmaakproces, puur en met natuureigen gisten.Door de lage gistingstemperatuur is dit een vol fruitige wijn, met iets van zonnige kruidigheid en een aangename frisheid. Wijn rescensenten, nationaal (Harold Hamersma en Onno Klein) en internationaal, zijn er dol op. Heerlijk als aperitief, maar ook o.a. bij salades met vis, salade nicoise, zalm, tapas.

Jose Piteira, Alentejo DOC, Amareleza Vinhos

Deze verrassende, gastronomische rode wijn uit het meditarrane Alentejo is een mooi samenspel van diverse inheemse druivenrassen. Geen houtrijping, maar puur het fruit. Vol en fluwelig van smaak, met impressies van rijp rood fruit, en spicy, kruidige tonen. Elegant door de fraaie zuurbalans. Tot 5 jaar houdbaar. Als avondwijn bij harde kaas of worst, maar ook heerlijk bij stoofgerechten en gekruid rood vlees

Villa Blanche Chardonnay, Calmel & Joseph, Pays d’Oc

Deze wijn staat al jaren in de top 10 van de beste Chardonnay's ter wereld. Tevens huiswijn van de Librije geweest en er werken diverse top restaurants met deze wijn. Het Duo Calmel & Joseph weet de beste wijngaarden met top Chardonnay druiven te selecteren voor deze wijn. Een witte wijn gemaakt van de chardonnay druif met drie maanden op eiken vaten die zo mooi, vol en rond is dat eigenlijk elke wijnliefhebber deze witte wijn een keer gedronken moet hebben. Het is ook niet voor niets dat verschillende sterrenzaken met deze wijn werken. Een mooie en volle chardonnay met een heerlijke zachte afdronk.

Voor de échte Chardonnay liefhebber, super bij (licht gerookte) zalm, romige visrisotto, vegetarische gerechten, hartige taart, rilettes.

Ultima rosé, frozen bottle, Calmel & Joséph, Pays d’Oc Ultima heeft in het glas die typische lichte Provencaalse rose kleur. In de neus ruik je wilde aardbeien, framboos, en iets kruidigs. Deze Ultima Rosé is in de mond heerlijk vol en rijk met fris rood fruit, kruidig en de afdronk is heel plezierig en fris. Al met al een traktatie voor het oog en voor de mond. De naam, fles en etiket hebben wij samen met Calmel & Joseph ontworpen. De wijn is heerlijk licht en frisdroog om zo te drinken. maar door de kruidigheid is de Ultima Rosé ook prima te combineren met een BBQ, een lunch of een lekkere salade.

Meintent verkoopt en verhuurt stretchtenten. De festival- en feesttent die gelijk voor sfeer zorgt.

met zalm, komkommer en avocado

Door de fraaie naturel kleur blendt dit type tent in elke omgeving. Stretchtenten passen bijzonder goed in een mooie groene, natuurlijke omgeving en zijn een aanvulling op een meer stedelijke en strakke omgeving. Onze bouwers hebben ruime ervaring met het plaatsen van stretchtenten op elk type ondergrond. We nemen de wensen van onze opdrachtgevers ten alle tijde mee in de opbouw, zonder de veiligheid uit het oog te verliezen.

Sushi ura maki (inside out roll) met zalm, komkommer en avocado

Naast onze fraaie stretchtenten als outdoor feestlocatie bieden we ook houten vlondervloeren op maat, heaters en prikverlichting aan om uw feestlocatie te optimaliseren. Voor extra informatie en inspiratie kunt u onze website, www.meintent.nl bezoeken.

Sashimi van diverse vissoorten

Natuurlijk staan we u ook graag direct te woord , danwel per mail of telefoon. U kunt ons bereiken op tel.nr. 026-2022022 of per mail via info@meintent.nl

Vanaf dit buffet serveren onze koks uw gasten bijvoorbeeld; Sushi maki

Tips van onze chef-koks

KEUKEN

Gepocheerd ei in de magnetron

Wist je dat je een gepocheerd ei ook in de magnetron kunt bereiden? Is natuurlijk iets minder chic, maar het heeft wel een hoger slagingspercentage. Vul hiervoor een magnetronbestendige kom met water en breek hierin een ei. Plaats 1 minuut in de magnetron op vol vermogen. Et voilà: je hebt een gepocheerd ei.

Moeiteloos knoflook pellen

Het gepriegel tijdens het pellen van knoflook is verleden tijd; je kunt de schil er makkelijk aftrekken door de knoflook te kneuzen met een mes. Leg hiervoor een koksmes met de platte kant op het teentje knoflook en sla hierop. Je trekt daarna eenvoudig de schil van de knoflook af. Gebruik je liever geen koksmes? Wel de knoflook dan een minuut in een schaaltje met heet water.

Vaarwel

droge gourmetbiefstuk

Kleine stukjes vlees op de gourmetplaat garen niet zo snel, daar worden we elke keer weer aan herinnerd als de gourmetplaat op de gezellig gedekte tafel is getoverd. En om het gevoelsmatig sneller te laten garen, zijn velen geneigd om dat kleine biefstukje aan te drukken op de bakplaat, terwijl het vlees beter even met rust kan worden gelaten. Zo blijft het vocht namelijk in het vlees en kan je genieten van een heerlijk sappig stukje biefstuk.

Lang leve basilicum

In de winkel lachte de basilicumplant je nog tegemoet maar na een paar uur op je aanrecht hangen de blaadjes er treurig bij. Verleng het leven van je basilicumplant door het na aanschaf meteen te verpotten, zodat de wortels meer plek hebben. Geef je plant daarnaast op de juiste manier water. Zet de plant op een schaaltje en schenk daar op het water. De wortels van de plant kunnen het vocht zo beter en sneller opnemen.

Olie bewaren en gebruiken

• Bak vlees, kip, vis, groente of anders in een neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloem- of rijstolie) en voeg op het laatste moment een scheut lekkere olijfolie toe. Zo krijgt je baksel de fijne smaak van olijfolie mee.

• Bakken in olie heeft het voordeel dat de temperatuur hoger verhit kan worden dan boter zonder te verbranden, waardoor het product sneller dichtschroeit en minder vet opneemt.

• Als olie begint te walmen, is ze te heet en niet goed meer om in te bakken of frituren

Streetfood

In de jaren na de Burgeroorlog reden ‘chuck wagons’ rond, die cowboys op de prairie voorzagen van eten. Tegelijkertijd ontstond in de grote Amerikaanse steden de traditie om arbeiders te voorzien van een snelle, goedkope en vullende lunch. Dat deden ze vanaf karretjes op straat, de welbekende foodtrucks. De eerste versie van de moderne Foodtruck is ontworpen door Walter Scott in 1872. Walter Scott snijdt ramen in een kleine overdekte wagen, de lunchwagon, parkeert voor een persbureau in Rhode Island en begint met de verkoop van broodjes, koffie en pastei. We hebben een breed scala aan nogelijkehden m.b.t. foodtrucks. Van barista koffie tot een fritestruck. Bijna alles is mogelijk. Informeer naar de mogelijkheden!

Koude gerechten

Mini sesambol makreel  met gestoomde makreel en dragon limoenmayonaise

Caesar salade met gerookte kip, ei, ansjovis en Parmezaanse kaas

Steak sandwich 

ambachtelijk brood belegd met runderlende, bietenroomkaas, rucola, tomaat en tuinkers

Salade Niçoise 

tonijnsalade met tomaat, aardappel, bonen en ei

Warme gerechten

Gooische mini burger  met cheddar, barbecuesaus, spek, tomaat en augurk

Mini broodje kibbeling  met ravigottesaus en rucola

Loempia pekingeend  met zwarte bonensaus

Pulled pork of pulled chicken 

op een gestoomd broodje met coleslaw en rucolamayonaise

Spicy chicken noodlebox  met kip, verse koriander en lenteui

Dim sum 

drie soorten gestoomde dim sum met oestersaus

Broodje knakwortel 

als een broodje knakworst maar dan met zacht gegaarde wortel en huisgemaakte barbecuesaus

Choripan 

een gegrilde ciabatta met chorizo, chimichurri en blokjes tomaat

Zoete gerechten

Diverse smaken mini magnums  Spaanse churros  met chocoladesaus en kaneelsuiker

Nieuwsgierig naar meer menu voorbeelden?

Scan dan deze QR code.

Wie denkt dat streetfood iets nieuws van de afgelopen jaren is, heeft het goed mis.

Voor de geschiedenis van dit gemaksvoedsel moeten we een aantal eeuwen terug in de tijd. Eten op straat was al in de Romeinse tijd razend populair. In tegenstelling tot foodtrucks op kortdurende festivals kochten Romeinen hun etenswaar bij vaste eetstalletjes en rondlopende verkopers. Wat zij precies aanboden is helaas onduidelijk. Zo kan onder het gerecht ‘warme kikkererwten’ van alles worden verstaan. Omdat streetfood op veel verschillende plekken op natuurlijke wijze ontstaan is – in tegenstelling tot één fenomeen dat de wereld verovert – zijn er grote culturele en regionale verschillen. Daar maken wij in onze keuken dankbaar gebruik van en biedt ons de kans om een breed scala aan mogelijkheden te bieden uit diverse wereldkeukens.

Entertainment

Wat de avond compleet maakt is het entertainment. Een top DJ voorziet de avond van de grootste hits van jouw gekozen thema. Zo zal ook de rest van de aankleding aansluiten op het thema. Kies jij voor het casino themafeest, dan ga je natuurlijk ook pokeren! Kies je het Hawaii themafeest, dan is er een cocktailbar! Zelfs ons team kan in te gekke outfits passend bij jouw themafeest de gasten verzorgen.

Nanne Brusse Chef-kok evenementen

Mijn recept

Salade eendenbout met truffelmayonaise

Pecannoten kort om en om bakken in een pan met antiaanbaklaag en nazouten

- 2 rode uien

- Zonnebloemolie

- 1 eetlepel bruine basterdsuiker

- Balsamico azijn

- Zout

- Peper

Dit is een faketekst. Alles wat hier staat is slechts om een indruk te geven van het grafische effect van tekst op deze plek. Wat u hier leest is een voorbeeldtekst. Deze wordt later vervangen door de uiteindelijke tekst, die nu nog niet bekend is. De faketekst is dus een tekst die eigenlijk nergens over gaat.

2 rode uien schoonmaken en in halve ringen snijden. Aanfruiten in een steelpan met zonnebloemolie, daarna 1 grote eetlepel bruine basterdsuikersuiker er bij doen, dit kort laten karameliseren en afblussen met acetobalsamico. Langzaam laten garen op een laag vuur. Als de uien mooi zacht zijn proeven en op smaak brengen met zout en peper.

- 4 eendenbouten

- 2 takjes tijm

- 2 takjes rozemarijn

- 1 bol knoflook

- Kleurzout

- Ganzenvet

- Peper uit de molen

- Gemengde sla

- Olijfolie

- Citroensap

4 eendenbout marineren met 2 takjes tijm en 1 grote of 2 kleine takjes rozemarijn, kruiden van de stengel plukken en mengen met de eendenbout, voeg 1 eetlepel kleurzout toe, paar draaien uit de peper molen en 1 teentje knoflook fijn hakken. Alles mengen en het liefst 24 laten intrekken, langer mag ook. Daarna in ganzen vet gaar konfijten op 80 graden. Niet laten koken ongeveer 2,5 a 3 uur afhankelijk van de grote van de eendebout. Iets laten afkoelen en daarna plukken voor de salade

Dit is ook bij de groothandel of een betere populier kant en klaar te krijgen

Truffelmayomaise

- 1/4 liter zonnebloemolie

- 30 gram eigeel (uit pak of vers)

- 30 gram witte wijn azijn

- 18 gram Franse mosterd

- 2 gram zout

- 1 eetlepel truffeltapenade (groothandel)

- 1 eetlepel truffelolie

Alles mengen in een keukenmachine behalve de zonnebloemolie, deze in een dun straaltje toevoegen en er doordraaien en bewaren in een spuitzak of knijpflesje (ook verkrijgbaar kant en klaar bij de groothandel)

Bord opmaak:

Truffelmayonaise op bord doen met knijpfles. Uienchutney in ronde steekvorm doen en aanduwen, daarop de geplukte eendenbout doen en ook aanduwen ring verwijder. Salade er op aangemaakt met olijfolie en citroensap. Pecannoten er om heen leggen. Klaar eet smakelijk!

Locaties

Op deze locaties hebben we al vele fantastische evenementen mogen verzorgen.

Bomencentrum Nederland

Baarn

van 50 tot 400 pers. www.bomencentrumnederland.nl

Singer Museum

Laren

van 20 tot 800 pers. www.singerlaren.nl

De Tinfabriek

Naarden

van 20 tot 500 pers. www.tinfabriek.nl

Het Dikke Torentje

Eemnes

van 30 tot 150 pers. www.hetdikketorentje.eu

Feel Good TentEvent

Hooge Vuursche

van 70 tot 900 pers. www.feelgoodtentevent.nl

Kunstlinie Almere Flevoland

Almere

van 50 tot 1000 pers. www.kaf.nl

Freeland Farm

Nigtevecht

van 20 tot 65 pers.

www.freelandfarm.nl