OLEOGALERÍA
Olis Bargalló Arbequina y Picual temprano
Sol del Silencio
ProAOVE : 555
Productor: Bodegas Habla (Trujillo, Badajoz)
Productor: Terraverne (Teba, Málaga)
Productor: Olis Bargalló (Les Garrigues, Lleida)
Un AOVE monovarietal de Picual procedente de diferentes olivares, que en su conjunto abarcan seis hectáreas, con orientación norte-sur y situados en la finca Dehesa la Torrecilla. Además, se trata de un aceite regido por las reglas de la agricultura ecológica y persigue la obtención de un producto fiel a su variedad, que fueron cosechadas la primera semana de noviembre de 2021. En cuanto a la nota de cata, cuenta con un color verde lima, con sutiles reflejos oro. En nariz desvela aromas a cítricos, verde hierba con toques de frutas verdes, como plátano y manzana, así como a tomatera y hoja de higuera, y en boca es un aceite fresco, sabor a plátano verde y con ligero amargor y picor.
El AOVE 555 en su variedad picual revela un corte rudo y con carácter. Su aroma es frutado verde alto, hierbas aromáticas y tomatera, con algunos toques dulces en nariz. Es de sabor fluido pero de regusto amargo donde se marca mucho la tomatera y se desliza un picante final de pimienta muy agradable. La arbequina 555 ofrece un perfil aromático y cremoso. Es de aroma frutado verde medio, con tonos de hierba, manzana y platanera verde. Con sabor dulce, se marca la cáscara de la manzana verde y la platanera, pero con un toque picante elegante. El AOVE de la variedad hojiblanca de Terraverne es de carácter explosivo y simétrico pero redondo. De aroma frutado verde alto en nariz, con tonos de hierbas aromáticas, almendra verde y trigo verde. Con un sabor de entrada dulce pero con cierto amargor. Es fluido y potente, con un toque picante final de guindilla.
El AOVE arbequina temprano de Olis Bargalló es el resultado de una selección de las afrutadas y aromáticas olivas arbequinas procedentes de Les Garrigues (Lleida), prensadas a baja temperatura y convertidas en aceite. El resultado, un aceite muy aromático, dulce y suave, delicado, donde casi es imperceptible el amargo y el picante típicos de otros aceites. Se puede llegar a percibir olor a tomatera, hierba fresca y ligeramente, plátano maduro, alcachofa y tomate. De baja estabilidad y alto porcentaje en linoleico. En cuanto al monovarietal picual, Olis Bargalló lo elabora con olivas procedentes de la mejor zona de producción de esta variedad: Jaén, y el resultado es un aceite con gran fuerza y cuerpo. Su sabor amargo y picante en garganta, lo hace ideal para tomar en crudo.
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XVI edición Primer Día de Cosecha Productor: Castillo de Canena (Canena, Jaén)
El AOVE temprano de Primer Día de Cosecha de la variedad Picual, provienen del pago Cañada Luenga Centro y han dado como resultado un AOVE de color verde intenso con un expresivo frutado de notas vegetales verdes, hortalizas y la característica hoja de tomatera. Su sabor es intenso y complejo y se materializan en el paladar las notas olfativas descritas con un amargor y picante contenidos. Persistencia en boca y una ligera y agradable astringencia, así como un retrogusto mentolado. El AOVE temprano de Primer Día de Cosecha de la variedad Arbequina, se ha producido con frutos recolectados en el Pago de los Girasoles, y se trata de un zumo de color verde brillante con aromas de aceituna fresca que destacan sobre otros también herbáceos y frutales.
