Oleo Revista - Nº 187 by Versys Ediciones Técnicas, S.L.

PUBLICACIÓN PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

@oleorevista /oleorevista Oleo Revista

Nº 187

Agricultura

4.0 : un futuro

muy presente

1er trimestre 2022

@OleoRevista oleo-revista.com

Editorial

Revista Profesional del mundo del aceite

Directora Editorial Myriam Martínez San Emeterio myriam.martinez@oleorevista.com Redacción redaccion_oleo@oleorevista.com Directora Comercial del Área de Distribución Mercedes Álvarez mercedes.alvarez@oleorevista.com Tef. 677 504 818 Maquetación Eduardo Delgado Imprime: Gama Color Depósito Legal: M-6.190-1991 ISSN: 1695-0089

Versys Ediciones Técnicas S.L. C/ Invierno 17 28850 Torrejón de Ardoz (Madrid) 912 972 000 administracion@versysediciones.com CEO José Manuel Marcos Franco de Sarabia Directora Operaciones Esther Crespo Director de Expansión y Desarrollo José Manuel Marcos de Juanes Copyrigth Versys Ediciones Técnicas S.L. La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otra reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, salvo que cuente con la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar, escanear, distribuir o poner a disposición de otros usuarios algún fragmento de esta obra, o si quiere utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 917021970/932720447) Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.

EL IMPULSO DE TODOS ¿Estaremos dejando atrás esta pandemia que nos ha marcado durante dos años? Es inevitable empezar esta editorial con esta pregunta, ya que esta situación tan “atípica” nos ha trastocado a todos y a todas, generando una sensación de pérdida de la vida bastante importante. Pero parece que vamos...paso a paso avanzando y con ciertos “brotes verdes” en nuestra economía que nos dan esperanza por el impulso que hemos ido tomando y las ganas que se tiene de hacer, trabajar e impulsar. Este impulso, es por parte de todos. Todos estamos poniendo la carne en el asador para utilizar bien todos los recursos económicos, materiales y de capital humano que nos permita ir más allá. Sin lugar a dudas, estamos asistiendo a un momento único en el sector agrícola: el cambio de perspectiva durante la pandemia ha permitido valorar la aportación del sector a nuestra economía. Desde esta perspectiva, analizamos en este número diferentes temas muy vinculados al concepto de transformación digital, economía circular y sostenibilidad. Tres conceptos que van de la mano en todos los temas que hemos analizados: desde el estado de situación de la Agricultura 4.0 y el papel del II Plan de Acción 2021-2023 de la Estrategia de Digitalización hasta las inversiones tecnológicas y los cambios de tendencias tanto en el envasado hasta las nuevas formas de movilidad para el transporte del aceite de aceite de oliva. Todo ello siempre muy relacionado con un objetivo final e imprescindible en toda la cadena de valor del sector: el desarrollo sostenible. Este objetivo por tanto alcanza a cada uno de estos subsectores que se encuentran vinculados a la industria oleícola. Esperamos desde esta redacción que nuestra aportación les sea de interés en su negocio, acercándoles a otras empresas y proyectos que están trabajando intensamente en ser mejores apostando por la SOSTENILIDAD en toda su dimensión. ¡Disfruten su lectura!

1er TRIMESTRE 2022

Nº 187

OLEOCLUB

Sumario OPINIÓN

» Un año de «inflexión» Foodtech en España: más biotecnología y el triple de inversión........................................................................................ 6 » ¿Qué puede hacer la transformación digital por los agricultores y agricultoras profesionales?......................................................................... 8 » Nuevo reglamento de la producción ecológica: novedades y oportunidades................................................................................................10

AGRICULTURA 4.0

» La digitalización del proceso de cata........................................................14 » Entrevista Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación..............................................................16 » Digitalizar para transformar: hacia un nuevo modelo del sector agroalimentario............................................................................20 » La digitalización y la automatización, claves para la competitividad agrícola...................................................................24 » Entrevista Ivan Lütolf, presidente AgroTech ESPAÑA.........................28 » Aplicación de la Inteligencia Artificial en la cadena de producción agroalimentaria...................................................................32 » Novedades Agricultura 4.0............................................................................35

BRANDING/PACKAGING

» Branding packaging experience..................................................................38 » Adhesivo sostenible para eliminar las barreras a la compostabilidad de los envases........................................................42 » Sostenibilidad, sostenibilidad...y sostenibilidad.....................................44 » Acesur trabaja en el desarrollo de un bioplástico a partir de sus subproductos oleícolas..................................................................................48

INDUSTRIA DEL ENVASADO

» Entrevista Gonzalo Posadas Ventura, gerente de Grupo Pymar....51 » Circularidad y transformación digital en el sector de maquinaria de envasado.........................................................................54

CISTERNAS Y CONTENEDORES

» Transporte del aceite de oliva: seguridad y conservación del producto..............................................................................................................58 » Nuevas soluciones para la movilidad de mercancías líquidas........62

GALERÍA...................................................................................................66

OLEOCLUB

Aceites de oliva virgen extra

OPINIÓN

EATABLE ADVENTURES

Un año de «inflexión» Foodtech en España: más biotecnología y el triple de inversión uestro sistema agroalimentario se enfrenta hoy a una gran cantidad de retos. Naciones Unidas calcula un incremento de más de 2.000 millones de personas en los próximos 30 años que exigirá un cambio en la alimentación, en la forma en la que la producimos, con el consiguiente impacto en el terreno, en el agua, en la ganadería y agricultura y por supuesto en el medio ambiente. También estamos viviendo problemas con las cadenas de suministro en estos meses, y hemos sufrido recientemente los efectos que la COVID-19 y el aislamiento que nos exigió, tuvo sobre el comercio mundial. Y, además de todo esto, por supuesto, cada vez somos más conscientes de lo que comemos y el impacto que tiene en nuestra salud. Pero todos estos retos tienen un gran aliado para afrontarlos: la tecnología. La aplicación de soluciones como la inteligencia artificial, biotecnología, robótica, bioimpresión, blockchain, machine learning… están transformando la cadena de valor agroalimentaria que conocíamos. Y quien mejor está aplicando esa disrupción en la cadena son las startups dedicadas al Foodtech, que encuentran maneras revolucionarias de enfrentarse a los retos del presente, con tecnologías del

futuro, y no cuentan con las limitaciones que tienen las empresas que surgieron en el pasado. La industria agroalimentaria es uno de los motores de la economía española, concentrando casi el 10% del PIB, pero además tenemos la oportunidad de convertirnos en una potencia mundial en la innovación en el sector, gracias al Foodtech, es decir, cualquier tecnología aplicada a la cadena de valor agroalimentaria. Y así lo demuestra la edición 2021 del informe sobre el Estado del Foodtech en España, estudio cuantitativo que analiza el sector que ha sido elaborado por segundo año por Eatable Adventures, una de las tres principales aceleradoras de foodtech a nivel global. El ecosistema emprendedor español relacionado con las nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación se consolida con un total de 407 startups (un 9 % de ellas creadas este año 2021). Esta cifra posiciona a España como una de las principales potencias globales en el sector, al nivel de Francia y por delante de Reino Unido. Pero es especialmente importante destacar el importante crecimiento que ha vivido la inversión en Foodtech, que alcanza los 695 millones de euros en 2021 (+220 % con respecto al 2020). Este crecimiento la sitúa como la segunda categoría de inversión en startups en nuestro país, por detrás sólo del transporte.

El estudio realizado por Eatable Adventures recoge además una dimensión cualitativa que busca ser un reflejo de las asignaturas pendientes del sector.

EATABLE ADVENTURES

“EL ECOSISTEMA EMPRENDEDOR ESPAÑOL RELACIONADO CON LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA ALIMENTACIÓN SE CONSOLIDA CON UN TOTAL DE 407 STARTUPS”

LAS STARTUPS Y LA CADENA DE VALOR AGROALIMENTARIA

La preocupación de toda nuestra sociedad por la sostenibilidad, combinada con la creciente demanda de los consumidores por productos más saludables, han sido entendidas por el sector como grandes oportunidades, aumentando las startups que se centran en el sector primario de la cadena, en la agricultura y ganadería, buscando fórmulas más sostenibles en la producción. Así, el 24% de las startups trabajan en agrifoodtech (vs 17% en 2020), el 35% en producción y transformación, el 24% en distribución y retail, y el 17% en restaurant tech. De esas startups que trabajan en el sector primario, este año hay un mayor peso en proyectos centrados en la modernización de los cultivos, aplicando software y automatización en los procesos (36%), mientras que se reduce ligeramente el peso de los nuevos métodos de cultivo (18%) o la aplicación de biotecnología en los campos (16%). Analizando el proceso de alimentos, que sigue siendo el punto de la cadena de valor agroalimentaria que más pesa (35%), hay un cambio en la búsqueda de nuevos ingredientes con los que producir alimentos alternativos (47%), en contra de los alimentos plant-based o a partir de insectos, que era el principal tractor hasta ahora (24%). En el apartado de logística, se reduce ligeramente el peso de los modelos de venta directa a consumidor (74%) que en 2020 habían ganado un peso muy importante debido a la COVID-19. Sin embargo, Eatable Adventures observa como muchas de estas startups, que empezaron centradas en la distribución de alimentos cocinados en restaurantes (delivery) están ampliando sus catálogos, para virar hacia el e-grocery. Por último, en el restaurant tech se ve claramente cómo crecen los proyectos relacionados con la mejora

en la gestión gracias a inteligencia artificial y uso de data (40%) mientras que hasta ahora esta categoría estaba liderada por las plataformas de reservas. Tecnologías aplicadas Un punto importante del estudio de Eatable Adventures es el que refleja la tecnología empleada en estos proyectos. En 2021 vemos como crece el uso de biotecnología (32,05%), principalmente en el procesamiento de alimentos y mejora de cultivos, pero también de Inteligencia Artificial (28,21%) y Machine Learning (24,36%), en este caso de una manera mucho más transversal pues tienen aplicaciones en prácticamente todos los puntos de la cadena de valor. La robótica (12,82%) y el Blockchain (6,41%) tienen un uso menor en el volumen de proyectos analizados, por tener una menor versatilidad y ser tecnologías más específicas pero vemos como hay crecimiento respecto al informe de 2020, confirmándose su consolidación como tecnologías base del foodtech. Es importante destacar que el 30,2% de los proyectos cuentan con patentes, lo que ayuda a poder construir un ecosistema sólido con propiedad intelectual propia que coloque a nuestro país en una oportuna posición de liderazgo, permitiéndonos exportar no solo materias y procesos, sino conocimiento.

QUÉ QUEDA POR MEJORAR, SEGÚN LOS EMPRENDEDORES

El estudio realizado por Eatable Adventures recoge además una dimensión cualitativa que busca ser un reflejo de las asignaturas pendientes del sector. Según esto, preguntando al ecosistema, el 89% de los empresarios consideran que los centros de investigación tienen un papel muy relevante para desarrollarse con éxito en el futuro. Hasta el 88% valoran a los inversores internacionales porque tienen «un alto grado de conocimiento del sector», y el 67% considera que la industria agroalimentaria (corporaciones) «está apoyando» el desarrollo de un ecosistema más sólido. En la otra cara de la moneda, acceder a ayudas públicas no es sencillo para más de la mitad de los encuestados (53%). Y las universidades no se perciben como una fuente de creación de startups del sector, algo que debería cambiar. Para lograr dichos cambios, las Foodtech reclaman principalmente cinco acciones: inversiones especializadas internacionales; programas específicos de incubación, aceleración y scale up; desarrollo de programas de internacionalización, simplificación de acceso a ayudas públicas; y mayor presencia en eventos internacionales especializados.  7

OPINIÓN

MIGUEL PADILLA, SECRETARIO GENERAL DE COAG

¿Qué puede hacer la transformación digital por los agricultores y agricultoras profesionales?

urante esta desgraciada época de pandemia ha quedado demostrado, y así ha sido asumido de modo general por toda la sociedad, el carácter estratégico de la agricultura europea como garante de la seguridad alimentaria. El sistema agroalimentario europeo es una red compleja y sofisticada, con muchos sectores interrelacionados y miles de empresas de todo tipo, pero en el que se ha reconocido que los hombres y mujeres del campo son el elemento básico de todo este entramado. El sector agroalimentario ha superado una prueba de esfuerzo durante esta pandemia y ha asegurado el

una cuestión básica que continúa siendo un problema para la digitalización: sigue siendo imprescindible romper la brecha digital del medio rural.

abastecimiento de alimentos, demostrando su capacidad para funcionar en unas circunstancias tan excepcionales. Es cierto, que las personas que trabajamos en el campo no estamos en la misma situación satisfactoria y mientras se dice que la agricultura va bien, a los agricultores y ganaderas no nos va tan bien por la enorme subida de costes, los continuos bajos precios y la falta de rentabilidad. Por otro lado, cada día se evidencian otros grandes retos y problemas como son la sostenibilidad medioambiental y lucha frente al cambio climático a los que debemos hacer frente. Es decir, lejos de mirarnos el ombligo, como sector tenemos que afrontar retos relevantes en el presente y futuro a corto plazo. Y en el ámbito que nos ocupa, la transformación digital ha de ser una herramienta estratégica para mejorar nuestra posición y rentabilidad, hacernos más sostenibles, resilientes y resistentes al cambio climático. En este sentido, desde COAG hemos asumido este reto desde el principio y consideramos que las personas que producen alimentos deben estar en el centro del mismo. Con ese objetivo y en ese marco, decidimos poner en marcha el Foro DATAGRI, junto a unos estupendos y necesarios compañeros de viaje como son Cooperativas Agro-alimentarias de España, la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes de la Universidad de Córdoba e HISPATEC. Creemos que DATAGRI constituye una magnífica oportunidad para analizar y exponer la trascendencia de la nueva revolución tecnológica para la agricultura y alimentación del siglo XXI. Así ha quedado demostrado una vez más, con la

"CUANDO HABLAMOS DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL, HABLAMOS DE SITUAR AL AGRICULTOR EN EL CENTRO DEL PROCESO Y CONVERTIRLO EN PROTAGONISTA DEL MISMO"

COAG

celebración de una nueva edición en Lleida que ha retomado la presencialidad con gran éxito de participación y en el que se han mostrado, por ejemplo, casos reales de gran relevancia en la digitalización del sector. Podemos decir sin temor a equivocarnos que DATAGRI es ya la referencia en digitalización del sector agroalimentario en el sur de Europa. Como digo, para enfrentar los actuales retos del sector, y otros muchos, debemos abogar por una transformación digital inclusiva, que permita que todas las explotaciones, especialmente las que representan el modelo social y profesional de agricultura y ganadería, mayoritario en la Unión Europea, puedan beneficiarse en igualdad de oportunidades de la digitalización. Para ello, hace falta voluntad humana, encarnada en unas políticas más sociales e inclusivas y en el desarrollo científico y tecnológico, al servicio de todas las personas. La cuestión radica en desarrollar adecuadamente dicha transformación digital, que permita priorizar el modelo social y profesional de agricultura, más sostenible. Es necesario evitar que se produzca la enésima reconversión brutal en el campo. Los agricultores y agricultoras y nuestras cooperativas queremos y debemos ser protagonistas del proceso. El papel de España y de la Unión Europea en este aspecto es clave. Frente a otros modelos de digitalización, ya sea aquellos que se basan en los oligopolios de grandes plataformas, caso de Estados Unidos, o los monopolios gubernamentales como en China, Europa debe apostar por un acceso inclusivo, de igualdad de oportunidades y evitando posiciones de dominio. Por tanto, en esta batalla, el papel de las administraciones es primordial. Reconocemos que se están dando pasos en la UE, por ejemplo, situando la digitalización y la innovación como objetivos transversales en la nueva PAC. También a nivel estatal: España cuenta con un arma pionera, la “Estrategia de digitalización del sector agroalimentario y forestal y del medio rural”, documento clave para avanzar en la dirección correcta y que ya está siendo aplicada a través de planes bienales. No puedo dejar de mencionar el necesario papel que ha de jugar el sector agrario tanto en el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), como en el Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica, el conocido como PERTE Agroalimentario. El sector no puede quedar atrás y las personas del campo y sus cooperativas ha de situarse en el eje central de estas políticas. Resulta imprescindible, el fomento de la formación de profesionales en transformación digital y agrotecnología en el sector agroalimentario, así como un asesoramiento técnico y agronómico mucho más ambicioso, o mejoras sustanciales en la incorporación de agricultores jóvenes para el acceso a la financiación en la adopción de las nuevas tecnologías. Por otro lado, una cuestión básica que continúa siendo un problema para la digitalización: sigue siendo im-

El fomento de la formación de profesionales en transformación digital y agrotecnología en el sector agroalimentario, es imprescindible para llevar a cabo el proceso.

"Y EN EL ÁMBITO QUE NOS OCUPA, LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL HA DE SER UNA HERRAMIENTA ESTRATÉGICA PARA MEJORAR NUESTRA POSICIÓN Y RENTABILIDAD, HACERNOS MÁS SOSTENIBLES, RESILIENTES Y RESISTENTES AL CAMBIO CLIMÁTICO" prescindible romper la brecha digital del medio rural. Sin un acceso real y de calidad a la banda ancha y a las redes de telefonía móvil, no podremos adaptarnos a esta nueva era, por mucho que los habitantes del medio rural queramos. Ya en los pueblos el acceso es deficiente, cuando existe, pero es mucho peor en las explotaciones, en pleno campo, donde en muchas ocasiones no existe. No solo se trata del desarrollo del sector agrario, sino también de mejorar los servicios a la población rural y frenar la despoblación, el avance de la España vaciada. Finalmente, y en el marco de un sector tan innovador como es el agrario, recalcar que la transformación digital no es una finalidad en sí misma, sino un medio para alcanzar una mayor y mejor rentabilidad, sostenibilidad y calidad de vida de los hombres y mujeres del campo. Este nuevo ecosistema digital debe ser inclusivo y permitir que todas las explotaciones puedan beneficiarse en igualdad de oportunidades, desde la colaboración en el seno de la cadena agroalimentaria y entre los propios agricultores y ganaderos. Cuando hablamos de transformación digital, hablamos de situar al agricultor en el centro del proceso y convertirlo en protagonista del mismo.  9

OPINIÓN

ÁLVARO BARREDA, PRESIDENTE DE ECOVALIA

Nuevo reglamento de la producción ecológica: novedades y oportunidades

ras diez años de trabajo, el pasado 1 de enero entró en aplicación el nuevo reglamento de la producción ecológica (Reglamento UE 2018/848). Aunque la situación de crisis sanitaria obligó a retrasarlo un año, sucede que, para la entrada en aplicación de este Reglamento, ni está completo -ya que faltan varios reglamentos adjuntos por publicar por parte de la Comisión y Consejo- ni se cuenta con coordinación por parte del Ministerio para las 17 comunidades autónomas españolas, lo cual puede suponer agravios comparativos según la región. Este Nuevo Reglamento viene acompañado de novedades que, no todos los profesionales del sector conocen aún. Además, sólo dos entidades certificadoras de las 28 están acreditadas bajo la Nueva Norma, por lo que sólo estas dos entidades han podido iniciar la emisión de certificados bajo el Nuevo Reglamento.

Por otra parte, este Nuevo Reglamento trae nuevas oportunidades, ya que amplía su ámbito de actuación con nuevos productos como sal, algodón, corcho, lana sin tratar, levadura, aceites esenciales… y nuevos cultivos como plantas en maceta. No obstante, no se ha ampliado el ámbito de actuación a fertilizantes y fitosanitarios. La armonización de estas normas bajo el paraguas de una reglamentación común para todos los estados miembros de la UE hubiera favorecido el mercado nacional e internacional. Aparecen cambios en las categorías de productos, donde las aceitunas se clasificarían en la categoría A “plantas y productos vegetales sin transformar, incluidas semillas y otros materiales de reproducción vegetal” y el aceite pasa a clasificarse en la categoría D “pro-

"A TRAVÉS DE ESTA NUEVA NORMA, SE ARMONIZA LA INFORMACIÓN RECOGIDA EN ESTOS REGISTROS REALIZADOS POR EL OPERADOR"

Sólo dos entidades certificadoras de las 28 están acreditadas bajo la Nueva Norma.

ECOVALIA

ductos agrícolas procesados, incluidos los productos de la acuicultura, para su uso como alimento”. En cuanto a productos fitosanitarios, se han revisado las sustancias permitidas anteriormente, retirando algunas, como la cuasia y cera de abejas, permitiendo otras nuevas, como el uso de ortiga, cerveza, cebolla, leche de vaca… y realizando cambios en el uso de otras sustancias como etileno, fosfato férrico y aceites vegetales. Para España, como país productor, continúa la ausencia de incluir la certificación de fertilizantes y fitosanitarios en este nuevo Reglamento. Por esta razón, nuestro país se adelantó a esta situación publicando las normas UNE para la certificación de estos productos y aportar, así, garantía y protección a los productores.

OPERADORES Y SISTEMAS DE CONTROL

Cabe destacar que se hace mayor hincapié en la obligatoriedad de que el operador ecológico adopte medidas preventivas en cada etapa de producción, preparación y distribución, asegurando la detección temprana de riesgos de contaminación con productos o sustancias no autorizadas. Además, si el operador sospecha la presencia de un producto o una sustancia no autorizada, debe paralizar la comercialización y notificar dicha sospecha al organismo o autoridad de control. Por otra parte, como ya se conoce, el operador está obligado a mantener un sistema de autocontrol y para ello debe incluir una serie de registros. A través de esta nueva norma, se armoniza la información recogida en estos registros. De este modo, debe recogerse información sobre los fertilizantes, fitosanitarios y productos de limpieza que se hayan utilizado indicando, entre otras cosas, la materia activa y cantidad aplicada, el lugar y fecha de aplicación... En cuanto al sistema de control, en la nueva norma se define que para el año 2025 y, sólo para situaciones excepcionales, las inspecciones físicas podrían sustituirse por auditorías documentales hasta un periodo máximo de 24 meses. No obstante, estas situaciones excepcionales se podrán dar sólo para operadores de bajo riesgo y que no hayan tenido desviaciones en los últimos tres años. Desde Ecovalia, entendemos que la reducción del número de controles físicos puede suponer un problema para la operatividad del control, además la confianza de los consumidores puede verse mermada. Se define una nueva tipología de incumplimientos clasificándolos en leves, graves o críticos en lugar de la tipificación anterior de irregularidades e infracciones.

NUEVO CERTIFICADO DE CONFORMIDAD

El nuevo certificado de conformidad, usado para la venta de los productos ecológicos, debe sufrir algunos cambios para adaptarse a los requisitos del nuevo reglamento como por ejemplo incluir la nueva categoría de los productos. Además, el Nuevo Reglamento propone una excepción para la certificación de tiendas y comercios que

El nuevo Reglamento propone una excepción para la certificación de tiendas y comercios que vendan productos ecológicos envasados directamente al consumidor.

"APARECEN CAMBIOS EN LAS CATEGORÍAS DE PRODUCTOS, COMO EL CASO DE LAS ACEITUNAS Y EL ACEITE DE OLIVA" vendan productos ecológicos envasados directamente al consumidor o usuario final. Igualmente, propone una excepción de certificación para operadores comercializadores de productos no envasados siempre que cumplan una serie de requisitos tales como que estos operadores estén bajo el control de la Autoridad Competente y sólo en el caso en el que esta lo permita y sólo para un volumen de ventas determinados y nunca para piensos. Desde Ecovalia, entendemos que esta excepcionalidad puede ser un problema, ya que, de una parte, obliga a la Autoridad Competente a responsabilizarse del control de estos operadores que no contarán con certificado y, de otra parte, al no contar con certificado, existiría una incompatibilidad de cara a las ayudas a la producción ecológica. Por último, la nueva norma ofrece la posibilidad de crear grupos de certificación para operadores comercializadores de productos no envasados que deben cumplir una serie de requisitos tales como que se consideren “pequeños” operadores, que cuenten con una personalidad jurídica exclusiva, que realicen comercialización conjunta, que cuenten con personal técnico formado que gestione el sistema de control interno. Este grupo contará con un sistema de certificación conjunta. Desde Ecovalia, consideramos que para poner en marcha un grupo de certificación deben cumplirse una serie de requisitos que no todos los grupos podrán cumplir. Además, hay que destacar que para los operadores que formen el grupo existirá incompatibilidad de cara a las ayudas a la producción ecológica.  11

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AOVES PREMIUM

JAÉN SELECCIÓN 2022

Los Oscar del AOVE jienense Un año más, la Diputación de Jaén ha entregado sus distintivos de calidad a los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia, los Jaén Selección 2022, ocho elegidos entre los 77 aceites presentados a la última cata-concurso. El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, destacó que estos selectos aceites de oliva, que son la representación de la calidad que se produce en Jaén, también son un atractivo turístico singular de la provincia.

Fotos: Diputación de Jaén

sencial, de la SCA Nuestra Señora de la Encarnación (Peal de Becerro); Oro Bailén, de Aceites Oro Bailén Galgón 99 SL (Villanueva de la Reina); Esencial Olive, de Oleícola San Francisco SL (Begíjar); Olibaeza, de la SCA El Alcázar (Baeza); Balcón del Guadalquivir, de la SCA San Felipe Apóstol (Baeza); Oro Magna Sur, de la SCA Bedmarense; Dominus Cosecha Temprana, de Monva (Mancha Real); y el ecológico “Melgarejo ecológico”, de Aceites Campoliva SL (Pegalajar). Todos ellos forman los Jaén Selección 2022 que, en palabras del presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, son “el estandarte y los embajadores de la gran calidad que atesoran los vírgenes extra jiennenses”, 12

haciendo extensivo su reconocimiento a todo el sector oleícola de la provincia. “Somos referentes mundiales en producción y calidad de un producto tan saludable como el aceite de oliva y sostenible como el olivar, y toda la provincia de Jaén debe sentirse orgullosa de liderar un sector tan potente y con tanto futuro como el olivarero”.

REGRESO A FITUR 2022

La Feria Internacional de Turismo, Fitur 2022, se convirtió de nuevo en el marco de entrega de estos distintivos - la edición 2021 fue aplazada por la pandemia, y el Centro Cultural Baños Árabes en Jaén acogió este evento-, que premian la excelencia de los AOVEs de la provincia. El stand de la Diputación de Jaén se convierte

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AOVES PREMIUM

Los 8 premiados de Jaén Selección 2022.

pasa por diferenciarnos en la calidad y apostar por lograr el mejor aceite”. Además, en esta línea también resaltó el crecimiento en los aceites ecológicos, 16, “más que nunca antes”, y puso de manifiesto que “todos estos datos positivos de más AOVEs presentados y mayor calidad se convierten en un problema para el panel de catas, porque no es fácil diferenciar entre estos aceites”.

JURADO

"HAY QUE SEGUIR POR EL CAMINO DE LA CALIDAD Y ABUNDAR EN LAS BONDADES DE NUESTRO ORO LÍQUIDO, QUE SON SU MEJOR CARTA DE PRESENTACIÓN” en una gran fiesta homenaje a los productores jienenses y a su mar de olivos. Como manifestó Reyes, “Esa singularidad de 66 millones de olivos, del aceite de oliva de calidad, es fruto del esfuerzo del sector en los últimos 20 años y merecen este reconocimiento. De ahí que hoy sea la fiesta del olivar y del aceite de oliva en la Feria Internacional de Turismo, y lo hacemos aquí para reconocer la labor de los olivareros y olivareras de la provincia de Jaén”.

AOVES PARTICIPANTES

En esta edición, los ocho AOVE Jaén Selección 2022 fueron elegidos en una cata-concurso a la que se presentaron 77 aceites tempranos de 42 municipios de la provincia de Jaén, “13 más que el año anterior”, recalcó Francisco Reyes, quien también valoró que “el 43% de los presentados provienen de cooperativas, lo que confirma que la apuesta por la calidad ha calado en todo el sector, que ha entendido que el futuro del olivar en la provincia

El panel de cata fue creado ex profeso para este concurso, y estuvo presidido por Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra (Córdoba), e integrado por Fernando Martínez, jefe del Panel de Cata del Instituto de la Grasa de Sevilla; José María Penco, director de proyectos de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y consultor del Consejo Oleícola Internacional; Francisca García, secretaria general del Consejo Regulador de la DO Priego de Córdoba; María Paz Aguilera, especialista técnica en el Centro IFAPA Venta del Llano; Mª Gema Gómez de los Santos, Jefa Panel Cata del Ministerio de Consumo; Macarena Díaz, directora y jefa de panel del Laboratorio Agroalimentario Industrial de Badajoz; Miguela González, bióloga-directora del Laboratorio de Aceites y Panel de Cata de Oleoestepa; Elena Díaz, responsable del Departamento de Análisis Sensorial del Laboratorio Arbitral Agroalimentario y jefa de Panel de Cata de AOVE del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; y Plácido Pascual, jefe de Panel de Cata del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba, de la Junta de Andalucía.

ACCIONES PROMOCIONALES

El acto de entrega de los distintivos y la promoción en Fitur marca el punto de partida de las acciones promocionales que realizará la Diputación de Jaén en 2022 del mejor oro líquido jiennense, representado en estos ocho virgen extra. A lo largo del año, estrán presentes en Madrid Fusión, Alimentaria, el Salón de Gourmet, la gala Michelin, en cursos de sumilleres, con Eurotoques, o en el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva, entre otras muchas acciones.  13

PANEL DE CATA

APLICACIÓN WEB

La digitalización del proceso de cata Texto y foto: DO Sierra de Segura

a Denominación de Origen “Sierra de Segura” ha colaborado con la Fundación del Olivar en el desarrollo de una aplicación web que permite digitalizar el proceso de cata mediante el uso de tablets para rellenar la hoja de cata de forma online, con dispositivos conectados a una aplicación web desarrollada junto a la Fundación del Olivar. Esta aplicación realiza automáticamente los cálculos necesarios para asignar a la muestra catada la clasificación panel test (virgen extra, virgen y lampante) de forma instantánea. Esto supone un paso más en el proceso de digitalización iniciado hace ya 15 años con el escaneo y OCR de las hojas de cata, un proceso en el que la DO “Sierra de Segura” y la Fundación del Olivar también fueron pioneras. Este uso de tablets para el proceso de cata presenta varias ventajas, ya que se minimiza el uso de papel, lo que implica una menor generación de residuos y respecto al medio ambiente. Además, facilita la automatización de tareas rutinarias como la medición sobre el papel o la transcripción de los datos, así como la mejora del archivo de los registros generados, que se encuentran digitalizados ya desde el inicio del proceso de cata. El hecho de ser una aplicación web permite que se use en todo tipo de dispositivos móviles sin necesidad de realizar descargas o adaptar versiones, ya que es Responsive, aunque requiere que la pantalla tenga más de 10 centímetros de longitud para cumplir la normativa del Consejo Oleícola Internacional.

COMUNICACIÓN DE FORMA AUTOMÁTICA

Francisco Moreno, secretario del Consejo Regulador de la DO “Sierra de Segura”, destaca que otra gran ventaja es la inmediatez de los resultados, pues se obtiene de forma automática y se comunican en el instante a las almazaras, así como de forma online se calculan las estadísticas de resultados, como su exactitud y precisión o la desviación de cada catador”, señala. Por su parte, Soledad Aranda, delegada territorial de Agricultura de la Junta de Andalucía y Presidenta Ejecutiva de la Fundación del Olivar, resalta el papel que la Fundación ha venido desarrollando durante estos años, orientado a la innovación técnica y digitalización del sector del aceite de oliva. Poniendo de manifiesto su firme compromiso con el panel de cata de aceite de oliva, un instrumento imprescindible, a día de hoy, para poder llevar a cabo la categorización de los aceites de oliva. Esto queda reflejado en proyectos como el ya mencionado Intrapanel, en colaboración con Consejo Regulador de la DOP “Sierra de Segura” y el Grupo Operativo Interpa14

nel: Sistema de Referencia y Armonización de Paneles de Cata de Aceite de Oliva Virgen. Este proyecto forma parte de la decidida apuesta que realiza el Consejo Regulador de la DOP “Sierra de Segura” por la valoración sensorial, “ya que a día de hoy no hay desarrollados otros métodos analíticos capaces de detectar defecto sensorial en los aceites. Si no se exigiese valoración sensorial a los aceites, no habría ningún impedimento legal para que saliesen al mercado aceites de oliva vírgenes extra con defectos de atrojado, moho, o rancio. Defectos que sólo pueden ser detectados, hoy por hoy, a través de la cata”, explica Moreno. El Consejo Regulador otorga tanta importancia a la valoración sensorial que la exige no sólo de forma previa al inicio de envasado con DOP, sino que debe repetirse de forma periódica para comprobar que mantiene la clasificación de aceite de oliva virgen extra. La apuesta decidida por la calidad del aceite de oliva, por parte de la Fundación del Olivar, desde su sede en el Museo Terra Oleum, queda también patente en proyectos de formación en valoración sensorial que se llevan a cabo actualmente, tanto para profesionales de sector, como es el Curso de Perfeccionamiento y Actualización en Análisis Sensorial – PAAS, como otros de carácter divulgativo, orientados a un público específico del sector turístico, hostelero y oleícola, como es la Escuela Abierta de Cata de Jaén, que en breve comenzará su andadura. La Denominación de Origen Protegida “Sierra de Segura”, la figura de calidad de aceite de oliva más antigua de Andalucía, abarca una zona de producción de 40.000 hectáreas pertenecientes a más de 8.000 agricultores de 14 municipios del noreste de la provincia de Jaén. 

PANEL DE CATA

ENTREVISTA

ISABEL BOMBAL, DIRECTORA GENERAL DE DESARROLLO RURAL, INNOVACIÓN Y FORMACIÓN AGROALIMENTARIA DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

“Entendemos necesario comenzar a definir los perfiles profesionales digitales a cubrir en un futuro cercano” El sector agroalimentario español aporta entorno al 10 % del PIB nacional y genera más de 2,8 millones de empleos, con un tejido productivo que se extiende por todo el territorio nacional. Además a nivel exportaciones, es España el cuarto mayor exportador agroalimentario de la Unión Europea y el octavo del mundo. Estos factores lo convierten es uno de los sectores estratégicos de nuestro país, y una firme apuesta para su transformación hacia modelos más eficientes y sostenibles empresarialmente, a través de a digitalización. Óleo entrevista a Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del MAPA sobre la Estrategia de Digitalización del sector agroalimentario y del medio rural.

Fotos: 123rf/MAPA

Cuáles son los objetivos principales de este II Plan de Acción 2021-2023 de la Estrategia de Digitalización del sector agroalimentario y del medio rural a largo y a corto plazo? El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha sido pionero a nivel europeo en poner en marcha una Estrategia de Digitalización sectorial, cuyo objetivo principal es el de apoyar e impulsar la transformación digital del sector agroalimentario y del territorio rural, estableciendo un marco estratégico sectorial específico que tenga en cuenta las particularidades del sector y, que permita aprovechar todos los instrumentos nacionales y comunitarios disponibles. Para ello, nos centramos en los objetivos específicos de reducir la brecha digital, fomentar el uso de datos e impulsar el desarrollo empresarial y los nuevos modelos de negocio. Para la consecución de estos tres objetivos se desarrollan Planes de Acción que articulan actuaciones en torno a las líneas estratégicas de dichos objetivos, durante un tiempo concreto y con un presupuesto asignado. Ya está ejecutado el I Plan de Acción 2019-2020 y durante 2021 hemos comenzado el II Plan de Acción 2021-2023, con un total de 21 actuaciones y más de 64 millones de presupuesto previsto. 16

La formación y la capacitación en digitalización es una de las líneas de trabajo que nos marcamos en el objetivo 1 de reducción de la brecha digital .

¿Cuáles han sido los resultados que la aplicación del I Plan de Acción 2019-2020, ha supuesto? ¿Qué respuesta ha tenido por parte del sector? En primer lugar, me gustaría destacar que el primer Plan de Acción 2019-2020 se desarrolló en un escenario muy particular debido a la necesidad de contar con unos presupuestos prorrogados. Aunque contemplaba actuaciones que se llevaron a cabo a lo largo de 2019, el grueso de las actuaciones se realizó en 2020. Además, la crisis de la Covid-19 hizo necesario adaptar algunas de las actuaciones previstas a las normas sanitarias de distanciamiento social, con instrumentos de formación a distancia y el uso de plataformas digitales para la realización de jornadas y encuentros. Este primer Plan se compuso de 40 actuaciones que desarrollaron medidas en el marco de los 3 objetivos específicos y que, finalmente, alcanzó la ejecución un presupuesto de casi 8 de millones de euros. Aun con estas dificultades se acometieron el 95% de las actuaciones del Plan y se consolidaron relaciones de colaboración y cooperación entre las distintas Administraciones y entidades que trabajan en la digitalización del sector agroalimentario y rural. Además de actuar en el marco competencial del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Estrategia propone medidas que aproximan al sector a otras políticas públicas de carácter transversal pero con impacto en el agroalimentario. En este sentido, el MAPA ha actuado como impulsor, coordinador, comunicador y aglutinador de los distintos agentes involucrados en el proceso de digitalización del sector y las iniciativas que desarrollan. Entre otros resultados, me gustaría destacar la realización de un análisis de las demandas de conectividad en el territorio rural y el desarrollo de los trabajos para poner en marcha el Centro de Competencias digitales para el sector agroalimentario. Asimismo, en el marco de la programación de desarrollo rural, incluimos la formación y el asesoramiento en materia digital en el Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020.

MAPA

También hemos impulsado la convocatoria de ayudas para la ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos supra-autonómicos, en el marco del PNDR 2014-2020, y la puesta en marcha del Grupo de Trabajo de Agricultura de Precisión, constituido con el objetivo de explorar la capacidad de la agricultura y la ganadería de precisión para responder a los objetivos planteados en la nueva PAC. La ejecución del I Plan de Acción y de su seguimiento y evaluación también permitió detectar las actuaciones más eficaces, como las relacionadas con la prestación de ayudas o las que involucran el trabajo conjunto de distintas Administraciones y entidades, y que generan mayor impacto, además de aquellas con mayor grado de aceptación por parte del sector, como las relacionadas con la formación, la divulgación y el establecimiento de foros comunes, además de la prestación de ayudas mencionada. Estas nuevas inversiones en el sector agroalimentario y en el medio rural, ofrecen la posibilidad de transformar la visión del mundo rural como una apuesta de futuro. Y las empresas tecnológicas, ¿lo ven como una apuesta con futuro? ¿qué nivel de participación han tenido en el anterior Plan de Acción? Este II Plan de Acción 2021-2023, que ya hemos empezado a desarrollar se diseña y ve la luz en un contexto totalmente distinto al anterior y en el que, además, ya contamos con la experiencia de la ejecución del primer Plan. El nuevo marco financiero de la Unión Europea y las políticas sectoriales y transversales que desarrolla (Pacto Verde Europeo, nueva Política Agraria Común, Programa Europa Digital y Espacio Europeo de Datos agrarios, etc.) además de la puesta en marcha de los fondos del Instrumento de Recuperación Europea (EU-Next Generation) suponen un gran respaldo a las políticas de digitalización del sector y eso ha tenido su reflejo en este II Plan de Acción 2021-2023, del que esperamos un impacto transformador en la consolidación de la digitalización del sector y un impulso para las empresas tecnológicas. Debido a la tipología de las actuaciones que hemos diseñado, este II Plan se articula en cuatro bloques. También tiene una dotación presupuestaria mucho mayor, de 64 millones de euros, que se concentran en 21 actuaciones ejecutadas, 9 de ellas ejecutadas por el MAPA, 5 que dan continuidad a otras iniciadas en el I Plan de Acción, 4 actuaciones transversales (lideradas

“EL MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN HA SIDO PIONERO A NIVEL EUROPEO EN PONER EN MARCHA UNA ESTRATEGIA DE DIGITALIZACIÓN SECTORIAL” 17

ENTREVISTA

El Agritech español aporta una variedad de servicios y soluciones digitales al sector primario.

por otros ministerios) y otras 3 de gobernanza y dinamización. Con el objetivo marcado de impulsar el desarrollo empresarial y nuevos modelos de negocio, muchas de las actuaciones que desplegaremos en este Plan de Acción tienen relación con las empresas tecnológicas y persiguen no solo crear oportunidades sino establecer una red de apoyo para ellas. Tanto en el desarrollo del Plan anterior como en este, estamos en contacto permanente con empresas tecnológicas del sector, muy implicadas con la digitalización del sector. La Estrategia de Digitalización del sector agroalimentario y del medio rural no es solo de este ministerio sino que es fruto del esfuerzo colectivo de las distintas Administraciones competentes y de todos los actores involucrados, entre otros y como no puede ser de otra manera, las empresas tecnológicas. Una de las grandes líneas de inversión tanto en el I Plan como en este II Plan es la formación. Desde su punto de vista, ¿es el elemento clave para llevar a cabo la transformación así como el desarrollo de un nuevo modelo en el sector? Efectivamente la formación y la capacitación en digitalización es una de las líneas de trabajo que nos marcamos en el objetivo 1 de reducción de la brecha digital de la Estrategia de Digitalización. Hemos detectado que una de las necesidades más acuciantes del sector para consolidar su digitalización es la de contar con profesionales formados en la materia, capaces no sólo de hacer uso de la gran disponibilidad de datos y tecnologías habilitadoras con que cuenta, sino también de identificar qué tipo de datos y tecnologías son los que necesita para generar servicios de valor añadido. Entendemos necesario comenzar a definir los perfiles profesionales digitales a cubrir en un futuro cercano y tener la capacidad de generar perfiles híbridos (que integren el componente digital con disciplinas clásicas como la agronomía, la economía o la biología), para lo que se debe actuar tanto sobre la enseñanza reglada como sobre la formación continua, permitiendo, además de formar nuevos especialistas, reconvertir a personal de otros sectores. 18

También es importante abordar la brecha de adopción, poniendo a disposición de los agricultores, ganaderos, silvicultores y habitantes del medio rural la adquisición de las habilidades necesarias para incorporar la digitalización a la cotidianeidad de sus labores. En este sentido, en este II Plan de Acción 2021-2023 desarrollamos varias actuaciones de calado en torno a la formación digital. Según un estudio reciente de Eatable Adventures, durante 2021 han aumentado las startups de Foodtech que se centran en el sector primario de la cadena, en un 24%. Desde su punto de vista, ¿qué papel cree que ha tenido en este cambio de tendencia las actuaciones desarrolladas por el gobierno central y los autonómicos? El sector agroalimentario no es ajeno a la actual realidad económica y social, y como el resto de sectores, está experimentando una profunda transformación digital donde los datos y las tecnologías habilitadoras tienen cada vez más un papel protagonista. Buena prueba de ello es el notable crecimiento del número de empresas, PYMEs y startups, en torno al Agritech. El Agritech español aporta una variedad de servicios y soluciones digitales al sector primario. Engloba múltiples subsectores, como la agricultura de precisión, la teledetección aplicada a la agricultura, la agricultura vertical, la mejora y protección de cultivos y plantas, o la fotodetección mediante el uso de drones, entre otros. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación viene apoyando al Agritech español desde la Estrategia de Digitalización, especialmente con las actuaciones que desarrolla en sus objetivos 2 y 3 de fomentar el uso de datos como motor de impulso sectorial e impulsar el desarrollo empresarial y los nuevos modelos de negocio. Entendemos que es necesario, por un lado, impulsar la conversión digital del tejido empresarial y productivo agroalimentario, visibilizando la importancia que para dicha conversión tienen actualmente las empresas que conforman nuestro ecosistema Agri y Food tech; y, por otro lado, consolidar la agricultura inteligente y la industria agroalimentaria 4.0. Sin duda, la industria conectada será capaz de dar respuesta a los retos actuales de trazabilidad y seguridad alimentaria. 

MAPA

EQUIPAMIENTOS PARA EL SECTOR OLEÍCOLA EQUIPAMIENTOS PARA EL SECTOR ENOLÓGICO EQUIPAMIENTOS PARA EL SECTOR INDUSTRIAL PROYETOS «LLAVE EL MANO»

AGRICULTURA 4.0

ESTRATEGIA DE DIGITALIZACIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO Y MEDIO RURAL

Digitalizar para transformar: hacia un nuevo modelo del sector agroalimentario

El pasado diciembre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), publicó en su web II Plan de Acción 2021-2023 de la Estrategia de Digitalización del sector agroalimentario y del medio rural. La reducción de la brecha digital entre medio urbano y rural, promover el uso de datos en la agricultura y apoyar el desarrollo de nuevos modelos de negocio en las zonas rurales, marcan los objetivos de esta estrategia. Fotos: 123rf

l documento elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación tiene el objetivo general de la eliminación o la reducción de las barreras técnicas, legislativas, económicas y formativas existentes en el proceso de transformación digital, contribuyendo así al liderazgo de un sector agroalimentario sostenible económica, social y medioambientalmente, y al poblamiento activo del medio rural, para configurar un medio rural más atractivo, vivo, dinámico y diversificado, generador de riqueza y de empleo de calidad, con especial atención a jóvenes y mujeres, y los tres objetivos específicos de combatir la brecha digital, la apertura y fomento del uso de datos,

y promover el crecimiento económico y el desarrollo de nuevos modelos de negocio. Para la consecución de estos tres objetivos, se desarrollan Planes de Acción bienales, que articulan actuaciones en torno a las líneas estratégicas de dichos objetivos. Estas actuaciones se establecen en función de la viabilidad, necesidades y financiación disponible en cada período, y de forma que permitan la adaptación del progreso de la Estrategia a la realidad de cada momento. El comienzo de la implementación de la Estrategia de Digitalización del MAPA a través del I Plan de Acción 2019-2020, aún no exento de dificultades por el contexto económico y sanitario en el que se desarrolló, per-

II PLAN DE ACCIÓN 2021-2023

Este segundo plan se diseña en un contexto de desarrollo e impulso de nuevas políticas sectoriales y transversales.

mitió acometer el 95% de las actuaciones previstas y consolidar relaciones de colaboración y cooperación entre las distintas Administraciones y entidades que trabajan en la digitalización del sector agroalimentario y rural. Aunque contempla actuaciones que se llevaron a cabo a lo largo del año 2019, ha tenido la peculiaridad de concentrar el grueso de actuaciones en el año 2020, terminando la ejecución de algunas en el primer trimestre de 2021. Además, ha sido necesario adaptar algunas de las actuaciones previstas a las normas sanitarias de distanciamiento social, con instrumentos de formación a distancia y el uso de plataformas digitales para la realización de jornadas y encuentros. Además, la ejecución del I Plan de Acción también permitió detectar las actuaciones más eficaces, como las relacionadas con la prestación de ayudas o las que involucran el trabajo conjunto de distintas Administraciones y entidades, y que generan mayor impacto, además de aquellas con mayor grado de aceptación por

LA ELIMINACIÓN O LA REDUCCIÓN DE LAS BARRERAS TÉCNICAS, LEGISLATIVAS, ECONÓMICAS Y FORMATIVAS EXISTENTES EN EL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL SON LOS OBJETIVOS ESTABLECIDOS POR EL MAPA parte del sector, como las relacionadas con la formación, la divulgación y el establecimiento de foros comunes, además de la prestación de ayudas.

EL ENTORNO

Este segundo plan se diseña en un contexto de desarrollo e impulso de nuevas políticas sectoriales y transversales como el Pacto Verde Europeo, la Estrategia

PRESUPUESTO DEL II PLAN DE ACCIÓN 2021-2023 Tipología de actuaciones

Presupuesto (€)

Ejecución MAPA-alto presupuesto e impacto

55.938.092,90

De continuidad

8.096.241,33

Lideradas por otras Administraciones

Compromiso otras Administraciones

De Gobernanza y Dinamización

74.450,00

TOTAL

64.108.784,23

Reparto de presupuesto para cada categoría de actuaciones. Fuente: II Plan de Acción 2021-2023 de la Estrategia de Digitalización del sector agroalimentario y del medio rural/ MAPA.

AGRICULTURA 4.0

CRONOGRAMA DEL II PLAN DE ACCIÓN 2021-2023

Fuente: II Plan de Acción 2021-2023 de la Estrategia de Digitalización del sector agroalimentario y del medio rural/MAPA

de la Granja a la Mesa, la nueva Política Agraria Común (PAC), o el Programa Europa Digital y Espacio Europeo de Datos agrarios. A ellos se une la puesta en marcha de los fondos del Instrumento de Recuperación Europea (EU-Next Generation), lo que supone un gran respaldo a las políticas de digitalización del sector y tiene su reflejo en el propio plan, que tendrá un importante impacto transformador en la consolidación de la digitalización del sector agroalimentario y del medio rural. Además contará con un prespuesto de 64 millones de euros para el periodo 2021-2023 para poner en marcha 21 actuaciones vinculadas a la digitalización del sector agroalimentario.

LÍNEAS DE INTERVENCIÓN

La tipología general de las actuaciones, que desarrollan medidas de los tres objetivos de la Estrategia de

LA EJECUCIÓN DEL I PLAN DE ACCIÓN PERMITIÓ DETECTAR ACTUACIONES MÁS EFICACES, Y GENERAR UN MAYOR IMPACTO Digitalización del MAPA se ha clasificado, para mejor manejo, en cuatro categorías en función de su contribución al sector, presupuesto y administraciones competentes que las lideran: Actuaciones ejecutadas por el MAPA de alto impacto en el sector agroalimentario y carga presupuestaria: Se trata de trabajos liderados por el MAPA y con el grueso de la dotación presupuestaria del Plan de Acción. Son de calado para el sector: en la actual coyuntura es el momento necesario y oportuno para acometerlas ya

PRESUPUESTO DEL II PLAN DE ACCIÓN 2021-2023 POR TIPO DE FINANCIACIÓN 2021

2022

2023

TOTAL

MAPA

FEADER

FEADER Next Generation

PRTR

15.798.299 €

4.545.243 €

201.732 €

11.051.324 €

TOTAL

MAPA

FEADER

FEADER Next Generation

PRTR

23.299.815 €

4.102.577 €

1.210.392 €

17.986.846 €

TOTAL

MAPA

FEADER

FEADER Next Generation

PRTR

25.010.670 €

2.485.338 €

605.196,00 €

6.807.566,33 €

15.112.570 €

Fuente: II Plan de Acción 2021-2023 de la Estrategia de Digitalización del sector agroalimentario y del medio rural/MAPA.

II PLAN DE ACCIÓN 2021-2023

que su ejecución supone un cambio para al sector en torno a temas vitales para su articulación digital como la apertura de datos, la formación y asesoramiento en competencias digitales, la generación de información o la financiación al emprendimiento digital. Su presupuesto supone más del 87% del presupuesto total del II Plan de Acción y el 79% de este bloque se financia con fondos del PRTR. Actuaciones que dan continuidad a otras iniciadas en el I Plan de Acción: Corresponden a aquellas incorporadas en el I Plan de Acción que se considera que no deben cerrarse en el periodo correspondiente a dicho Plan, sino que es necesario extender en el tiempo o repetir en el presente Plan de Acción. Estas actuaciones son, en general, de baja carga presupuestaria y financiadas con fondos de la Administración General del Estado (en adelante AGE) del MAPA. Actuaciones transversales, lideradas por otras Administraciones, que contribuyen a la digitalización del sector agroalimentario. Actuaciones de gobernanza y dinamización: acciones enfocadas a la divulgación, difusión y networking

en el ámbito de la digitalización en el sector agroalimentario y rural.

CRONOGRAMA

La mayoría de actuaciones se ejecutarán a lo largo de toda la vigencia del Plan, mientras que 5 de las actuaciones comenzarán a desarrollarse en 2022, con una previsión de ejecución hasta 2023 y sólo dos actuaciones se ejecutarán exclusivamente en dos únicas anualidades (2021 y 2023 respectivamente).

PRESUPUESTO

El gasto público total que se prevé ejecutar a lo largo del Plan de Acción es de 64.108.784 millones de euros, repartido principalmente (87%) entre las actuaciones del primer grupo: las ejecutadas por el MAPA de alto impacto en el sector agroalimentario y carga presupuestaria. Dado que algunas actuaciones se ejecutarán con recursos propios, no conllevan coste adicional asociado. Las actuaciones lideradas por otros Departamentos no se computan en esta planificación presupuestaria. 

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AGRICULTURA 4.0

INNOVACIÓN PARA EL SECTOR AGROALIMENTARIO

La digitalización y la automatización, claves para la competitividad agrícola El desarrollo de proyectos de I+D+i para impulsar la digitalización y la automatización del sector agrícola está contribuyendo a la capacidad de las empresas de este ramo a la hora de tomar decisiones más informadas e incrementar su competitividad. En este escenario, el centro tecnológico Eurecat trabaja en la hibridación de tecnologías digitales e industriales, desde la perspectiva de ofrecer una oportunidad de innovación a las empresas agrícolas para hacer frente a sus desafíos en materia de eficiencia, calidad y productividad, así como en el ámbito de la sostenibilidad. Texto: Ignasi Papell Garcia, Business Development Manager Food Industry de Eurecat

n concreto, Eurecat trabaja con varias empresas del sector agroalimentario español para facilitar la adopción de las tecnologías de gestión agrícola 4.0, a través de proyectos de alto valor añadido, junto con empresas y otros centros de conocimiento, tecnología e innovación, que pueden optar a financiación a nivel nacional (PERTE agroalimentario, grupos operativos, Misiones, Red.es, proyectos de I+D, Cervera, AEIs…) o europeo. Estas tecnologías contribuyen a la mejora de la actividad agrícola, así como del sector oleícola español, a fin de que pueda afrontar los retos que tiene por delante y que abarcan desde la valorización de la calidad de los productos y su contribución a la economía circular (CO2, aprovechamiento subproductos, huellas impac24

to ambiental), además de asegurar su trazabilidad y comunicarla adecuadamente al consumidor y ser muy eficiente en toda la cadena de valor de producción, transformación y distribución de un sector de carácter estratégico para la economía española. Un ejemplo en esta línea es el proyecto agROBOfood, una red europea de Digital Innovation Hubs orientada a impulsar y acelerar la adopción efectiva de tecnologías robóticas y de inteligencia artificial en el sector agroalimentario. Eurecat es el responsable de la iniciativa en la península ibérica y actúa como mentor de las pequeñas y medianas empresas que reciben financiación de proyectos de alto valor tecnológico a través de las convocatorias (OpenCalls) del proyecto. Igualmente, el proyecto incluye experimentos tecnológicos donde Eurecat demostrará el uso de robots para la su-

EURECAT

LA ROBÓTICA Y LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL, EL INTERNET DE LAS COSAS (IOT) Y LA ELECTRÓNICA FLEXIBLE, SON ALGUNAS DE LAS TECNOLOGÍAS UTILIZADAS

naria agrícola, servidores en la nube, programadores de riego y sensores, se ha conseguido desarrollar nuevos servicios de monitorización, recomendación y automatización para mejorar la gestión agrícola. El proyecto forma parte de la Comunidad RIS3CAT de Tecnologías de la Producción Agroalimentaria (COTPA), financiada por el programa operativo Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

pervisión de viñedos para aumentar su productividad y sostenibilidad. En este apartado, destaca también el consorcio VitiGEOSS, coordinado por Eurecat y financiado por el programa Horizon 2020 de la Unión Europea. La unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat lidera y participa de distintas actividades alrededor de la analítica de datos satelitales y de sensores instalados en el campo y en la maquinaria para desplegar nuevos servicios de prescripción agronómica, optimización de recursos y cálculo de indicadores para la mejora en la gestión de explotaciones vitivinícolas, facilitando la gestión del riego, la fertilización, el control de plagas y la sostenibilidad.

SOLUCIONES ROBÓTICAS AGRÍCOLAS PARA PROTEGER LOS CULTIVOS

TECNOLOGÍA PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD DE LOS CULTIVOS

La mejora productiva en explotaciones de cultivos extensivos es el objetivo del proyecto IoECrops, un referente en la aplicación del Internet de las Cosas y la interoperabilidad. En concreto, los socios de IoECrops han desarrollado nuevos sensores de alta precisión para densidad de siembra, sensores de detección y posicionamiento de balas de paja, sensores para la monitorización de cultivos y un sistema de control de fertirrigación, los cuales se conectan a internet y, gracias a la interoperabilidad máquina a máquina entre maqui-

El desarrollo de un robot autónomo, equipado con un manipulador móvil destinado a distribuir dispensadores de feromonas para el biocontrol de plagas de insectos en los viñedos de forma automática es el resultado del proyecto europeo Grape, financiado por la Comisión Europea dentro del proyecto Echord ++. Eurecat ha contribuido a la creación de esta plataforma, que también hace posible el control del estado de salud del cultivo, mediante varios sensores para recoger imágenes y otros datos de la planta, como el color de las hojas y de la uva o el índice de vegetación. Para abordar y resolver los retos organizativos y tecnológicos, asociados a la adopción generalizada de la agricultura robotizada, Robs4Crops se basa en la ma-

LA MEJORA PRODUCTIVA EN EXPLOTACIONES DE CULTIVOS EXTENSIVOS ES EL OBJETIVO DEL PROYECTO IOECROPS, UN REFERENTE EN LA APLICACIÓN DEL INTERNET DE LAS COSAS Y LA INTEROPERABILIDAD El consorcio VitiGEOSS, coordinado por Eurecat lleva a cabo distintas actividades alrededor de la analítica de datos satelitales, de sensores y maquinaria de campo.

AGRICULTURA 4.0

El proyecto europeo Grape ofrece soluciones robóticas agrícolas para proteger los cultivos.

quinaria agrícola, las normas y las mejores prácticas ya existentes, a fin de diseñar y proporcionar un sistema totalmente autónomo preparado para pruebas comerciales a gran escala. La finalidad es disminuir la dependencia de los agricultores sobre mano de obra contratada, aumentar la seguridad y reducir la huella de carbono general de la producción de alimentos. En este sentido, Robs4Crops demuestra que la robótica puede aportar precisión a una serie de tareas repetitivas, reduciendo así la necesidad de que los profesionales se involucren en trabajos desagradables o poco saludables. La nueva solución de cultivo robotizada llevada a cabo dentro del proyecto se demostrará a escala piloto en cuatro países europeos y consta de tres elementos principales: herramientas inteligentes, vehículos autónomos y el controlador de cultivo. El consorcio que lo lleva adelante cuenta con la participación de la Unidad de Robótica y Automatización de Eurecat, junto con un consorcio de 15 socios de 8 países europeos, coordinado por Wageningen University & Research. En este mismo campo, ha llevado a cabo una solución tecnológica innovadora, junto con el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural y

EURECAT TRABAJA CON VARIAS EMPRESAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO ESPAÑOL PARA FACILITAR LA ADOPCIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE GESTIÓN AGRÍCOLA 4.0 26

Hemav Foundation, para el uso de drones para la búsqueda y la detección de las puestas del caracol manzana en campos de arroz del Delta del Ebro. El objetivo es contribuir a una detección más rápida de las plagas de esta especie invasora de caracoles que se ha introducido en el río Ebro y que provoca daños importantes en los arrozales del Delta. Para ello, se ha definido una metodología a partir de las imágenes geo-referenciadas obtenidas de los vuelos realizados con los drones y un software de aprendizaje profundo que permite detectar de forma automática las puestas y recomienda el procedimiento a seguir.

ROBOTS MÓVILES AGRÍCOLAS CON HERRAMIENTAS INTELIGENTES

Dentro del proyecto SCORPION, Eurecat participa en el desarrollo de robots autónomos modulares que agregan valor a pequeñas máquinas agrícolas gracias a la automatización y optimización de tareas de pulverización, utilizando métodos ecológicos innovadores, reduciendo costos de inactividad, la compactación del suelo y la exposición humana a productos químicos. El diseño modular utilizado por el proyecto considera la escalabilidad de funciones y permite a los robots realizar tareas como poda y cosecha, sin dejar de ser compatible con los estándares de interoperabilidad en la agricultura. Eurecat participa en el proyecto a través de su Unidad de Robótica y Automatización que desarrolla e integra algoritmos del estado del arte en localización y mapeo autónomos adaptados a terrenos variables y no estructurados. El consorcio, que está coordinado por el Centro de Ciencia y Tecnología de INESC, cuenta con la participación de 11 socios de 4 países europeos diferentes. 

EURECAT

ENTREVISTA

IVAN LÜTOLF, PRESIDENTE AGROTECH ESPAÑA

“En España aglutinamos casi la mitad de las AgroTechs mundiales”

El uso de la tecnologías digitales progresivamente va transformando nuestras vidas, y el sector agroalimentario no escapa a este proceso. La complejidad de implantar mejoras tecnológicas, conlleva un conocimiento profundo de las necesidades propias como de las herramientas a utilizar, y los beneficios que puede aportar al agricultor o al ganadero. Con este objetivo nace la asociación AgroTech España: agrupar a todas las empresas de sector para difundir sus productos y conectar con su público objetivo. Entrevistamos a Ivan Lütolf, presidente AgroTech ESPAÑA para hablar del sector en España. Fotos: 123rf

Por qué nace la asociación AgroTech España? ¿Cuál es su papel en el entorno de las asociaciones TICs existentes? La Asociación surge de la necesidad del sector de las empresas AgroTech, que son generalmente startups o empresas con un fuerte componente de innovación y tecnología, que mediante software y hardware implantan las nuevas tecnologías y la digitalización en las empresas del mundo Agro, concepto que engloba tanto a las agrícolas, ganaderas o pesqueras, abarcando los 4 eslabones de la cadena agroalimentaria: producción, industria de transformación, comercialización y distribución. La cadena agroalimentaria, quitando las grandes empresas, suelen estar poco digitalizadas, debido en gran parte al gran desconocimiento que tienen con respecto a la oferta de productos que ofrecen las empresas AgroTech y las tecnologías a implantar. Este desconocimiento frena la decisión de invertir en mejoras tecnológicas. El objetivo de la Asociación es doble; evangelizar sobre las bondades de la digitalización, y conectar las necesidades de las empresas Agro con la oferta tecnológica de las Tech. Tenemos una relación estrecha y cooperamos con otras asociaciones complementarias, como por ejemplo aquellas enfocadas a las BioTech o a las FoodTech, así como con Entidades e Instituciones Públicas. 28

¿Cómo definiría las empresas del sector agro-tecnológico español? Y ¿qué características destacaría? Pues como un bollo recién salido del horno, hace unos días lanzamos nuestro “1er Informe de las AgroTech en España 2021”, para ofrecer un foto fija de las AgroTech en nuestro país. Los datos que se pueden destacar de este informe son que: en España tenemos un ecosistema de más de 750 AgroTechs que ofrecen más de 40 Tecnologías distintas; el primer dato espectacular es que somos líderes mundiales si tenemos en cuenta el nº de AgroTechs y la población del país. A nivel mundial hay más de 10.000 AgroTechs. EEUU dispone de casi 3.000 AgroTechs e India la mitad. España estamos en el 3er puesto, triplicando las AgroTech que tienen Francia, Alemania o Países Bajos. Entre EEUU, India y España aglutinamos casi la mitad de las AgroTechs mundiales. Las AgroTechs son empresas basadas al 100% en tecnología, son empresas jóvenes (startups) aunque tienen facturaciones en constante crecimiento pese a la pandemia, que han sabido aprovechar la pandemia (8 de cada 10 facturaron más en 2021 que en 2020), y que están empezando a despertar el interés de inversores (en 2021 hubo récord de nº de inversiones y por volumen invertido) y, lo más interesante, casi 9 de cada 10 de ellas contrataron empleados de perfil tecnológico el año pasado.

AGROTECH

¿En qué áreas de desarrollo tienen más presencia? ¿Qué casos de éxito resaltaría vinculados a estas áreas? Las Apps agrícolas, los drones, los ERP, la tecnología especializada en la gestión del agua y los sensores son las principales tecnologías implantadas en nuestro país. ¿Qué áreas de desarrollo considera tienen un potencial crecimiento dentro del entorno tecnológico del sector agro? Las decisiones que se toman en el mundo Agro suelen estar basadas en la experiencia y la intuición. Lo que permiten las AgroTech es disponer, además, de Datos. De forma básica, podemos dividir entre tecnologías que generan el Dato (por ej sensores, apps, información climática, etc) y las que analizan el Dato (Bog data, analítica, business intelligence, etc). La tendencia que se está empezando a imponer es el desarrollo de todo el análisis para identificar aquellos factores que han influido en los resultados conseguidos y qué es lo que preveemos que puede pasar, influyendo por tanto en las decisiones que vayamos a tomar. Todo esto afecta directamente a la producción, la productividad, la calidad del producto, etc.

“LA TECNOLOGÍA Y LA INNOVACIÓN PERMITEN LA BÚSQUEDA PERMANENTE DE LA EXCELENCIA, DE LA MEJORA CONTÍNUA, LA REDUCCIÓN DE COSTES”

"Las Apps agrícolas, los drones, los ERP, la tecnología especializada en la gestión del agua y los sensores son las principales tecnologías implantadas en nuestro país"

Desde su punto de vista, ¿considera que la vinculación entre agro-tech y startups es una de las características imprescindibles para introducción en el sector agro-alimentario y ganadero? Desde la Asociación consideramos que las AgroTech son el ejemplo claro de una startup: son empresas basadas en tecnología, en innovación, que permite automatizar procesos y tomar decisiones basadas en datos en un sector muy tradicional, ciertamente reticente a los cambios o la implantación de la tecnología (fundamentalmente los agricultores) debido principalmente a su desconocimiento. 29

ENTREVISTA

"Cuando una empresa empieza a utilizar la tecnología, rápidamente se da cuenta de las bondades que ofrece".

Según su estudio las empresas agro-tech aumentará su facturación en 2021 con respecto a 2020, ¿cuáles son los factores que influyen en este incremento? El proceso de digitalización en las empresas, una vez que se inicia, no tienen fin. La tecnología y la innovación permiten la búsqueda permanente de la excelencia, de la mejora contínua, la reducción de costes (que están aumentando de forma desmesurada), del aumento de la productividad, la eliminación del papel, la sustitución de tareas administrativas que roban mucho tiempo por una plataforma que lo gestiona de forma automatizada, el cumplimiento de unas normativas cada vez más estrictas, etc Cuando una empresa empieza a utilizar la tecnología, rápidamente se da cuenta de las bondades que ofrece, de los resultados que permite conseguir, lo que les motiva a seguir invirtiendo en tecnología. Como en muchas situaciones de la vida, dar el primer paso es lo más complicado. Suele ser mayoritariamente un aspecto psicológico; a la hora de comprar el 5º tractor, el agricultor lo percibe como una inversión… sabe que el tractor le va a permitir ser más productivo y está dispuesto a pagar 100.000€.

“LAS AGROTECHS SON EMPRESAS BASADAS AL 100% EN TECNOLOGÍA, SON EMPRESAS JÓVENES (STARTUPS) QUE HAN EXPERIMENTADO UN CONSTANTE CRECIMIENTO PESE A LA PANDEMIA” 30

“EN ESPAÑA TENEMOS UN ECOSISTEMA DE MÁS DE 750 AGROTECHS QUE OFRECEN MÁS DE 40 TECNOLOGÍAS DISTINTAS” Pero cuando una AgroTech le pide 1.000€ por una App Agrícola que le ayude a gestionar su explotación, se echan las manos a la cabeza, diciendo que es un gasto que no se pueden permitir… Ahí radica la diferencia: tienen claro que con el tractor van a obtener una productividad. Con la App, al no saber qué va a permitir, lo interpretan como malgastar el dinero. Objetivos de su organización para el año 2022. En las próximas semanas vamos a lanzar “AgroTech MATCHING”, una plataforma online que va a permitir a cualquier empresa del mundo Agro indicar, por medio de un formulario interactivo, cuál es su necesidad, qué es lo que quiere solucionar y nosotros le conectaremos con aquella AgroTech que le pueda aportar la mejor solución. Estamos organizando el evento “AgroTech CÍTRICOS”, donde vamos a aglutinar a todo el ecosistema citrícola nacional los días 7 y 8 de junio 2022 en la playa de Gandía, para que conozcan a todas las AgroTech que dispongan de plataformas o tecnología que se puede aplicar a cítricos. Para final de año queremos lanzar “AgroTech ACADEMY”, la academia online que nos ayude a evangelizar sobre las bondades de la agrodigitalización. Y a lo largo del año ayudaremos a las AgroTech a seguir creciendo mediante inversión y financiación, por medio de “AgroTech FUNDING”. 

AGROTECH

AGRICULTURA 4.0

PROYECTO AGRARIA

Aplicación de la Inteligencia Artificial en la cadena de producción agroalimentaria La IA es una de las tecnologías digitales con una mayor capacidad de transformación exponencial y, aunque lleva con nosotros desde hace más de 60 años, no ha sido hasta la última década cuando se ha observado un mayor crecimiento en su aplicación. Su aplicabilidad y viabilidad, junto con otras tecnologías relacionadas con la Industria 4.0 en el sector productor agrario, conforman los objetivos del proyecto AgrarIA. Texto: GMV Fotos: 123rf

n consorcio de 24 organizaciones público-privadas liderado por GMV, en el marco de la Agenda España Digital 2025 y la Estrategia Nacional de Inteligencia Artificial, pone en marcha el proyecto AgrarIA, con el ambicioso objetivo de investigar la aplicabilidad y viabilidad de la inteligencia artificial (IA) junto con otras tecnologías relacionadas con la Industria 4.0, en soluciones reales para definir nuevos métodos de producción agraria que redunden en que en el futuro el sector agroalimentario español sea más tecnológico, innovador, sostenible y comprometido con la eficiencia energética y la disminución de la huella de carbono. El proyecto está financiado a través del Programa Misiones de I+D en Inteligencia Artificial de la Secretaría de Estado de Digitalización e Inteligencia Artificial (SEDIA) del Ministerio de Asuntos Económicos y Transformación Digital (N.º expediente MIA.2021.M01.0004),

correspondiente a los fondos del Plan de Recuperación, Resiliencia y Transformación. El alcance del proyecto se centra en dos líneas estratégicas para el desarrollo futuro del sector, por un lado en la investigación en la cadena de valor completa de la producción agraria, mediante sistemas gobernados por la inteligencia artificial con objetivos de reducción drástica del dióxido de carbono (CO2), la sostenibilidad, la eficiencia energética y la mejora de la productividad y competitividad. Por otro lado, en la investigación en la aplicación del uso de diferentes tecnologías y de la inteligencia artificial de la manera más eficiente y con huella de carbono neutra.

EL USO POTENCIAL DE LAS DIFERENTES APLICACIONES DE LA IA

El proyecto contempla el desarrollo de la plataforma AgrarIA, donde se podrán integrar en una sola entidad de computación desacoplada y de manera estándar, todos los modelos y componentes necesarios

GMV

LA INVESTIGACIÓN PRINCIPAL RADICA EN EL USO POTENCIAL DE LAS DIFERENTES APLICACIONES DE LA IA EN CASOS DE USO REALES Y REPRESENTATIVOS DEL SECTOR dad y heterogeneidad variada con los distintos socios y usuarios finales.

TD E IA

en la cadena de valor del sector agrícola -producción, transformación y distribución- permitiendo definir flujos de procesos que estén integrados con tecnologías de IA necesarias para su desarrollo, así como otras tecnologías habilitadoras digitales para desplegar iniciativas singulares o casos de uso concretos que favorezcan una rápida, eficiente, productiva y sostenible transformación a medio plazo del sector. Entre otras, nos encontramos con soluciones que van desde el desarrollo de nuevos productos naturales para el control de plagas y enfermedades, que mantienen la misma eficacia que los de síntesis química y aportan una solución real a las limitaciones productivas que el Farm to Fork y el Green Deal entrañan para los agricultores, hasta el uso de la robótica colaborativa para optimizar la fase de transformación de los productos. Además de la investigación mediante computación cuántica en la gestión de imágenes por satélite para optimizar la producción agrícola o la aplicación de gemelos digitales para la eficiencia energética de plantas frigoríficas. De esta manera, la investigación principal radica en el uso potencial de las diferentes aplicaciones de la IA a casos de uso reales y representativos del sector agroalimentario, basándose en diversos mecanismos de interoperabilidad, gobierno del dato, ciberseguridad, almacenamiento, computación y consumo de información inteligente que puedan estar en plataformas externas o servicios accesibles. Con este objetivo, AgrarIA contará con una arquitectura modular e integrada con soluciones ya desarrolladas y probadas que cuentan con un roadmap propio para evolucionar y competir en sus mercados respectivos. Por otra parte, gracias al modelado de la solución como plataforma, se podrán acoger las necesidades concretas de los procesos productivos de la manera más eficiente y segura, aprovechando las sinergias que pudieran existir e interactuando con elementos externos productivos para modelar iniciativas con una compleji-

El profesor del departamento de Geografía Física y Análisis Geográfico Regional de la US Víctor Rodríguez Galiano, experto en TD e IA, es el responsable de la coordinación de uno de los casos de estudio del proyecto, en el que participan las empresas Celtiberian, DroneTools y Emergya, con un presupuesto de 1,5 millones de euros. La contribución de la US al proyecto se plasma en la investigación en sistemas de agro-monitorización basados en TD e IA para la cartografía predictiva de variables biofísicas y de manejo de cultivos extensivos. La TD óptica es una técnica que permite adquirir información sobre los cultivos, relacionando la proporción de la luz proveniente del sol que es reflejada por la planta (radiación electromagnética), con diferentes parámetros indicadores de la actividad fotosintética y la salud. Esta información es adquirida por sensores a bordo de satélites y drones para bandas del espectro visible (0,4 – 0,7 micras), pero también para otras regiones invisibles al ojo humano, como el infrarrojo cercano (0,7 – 1,2 micras) o el infrarrojo de onda corta (1,2 – 2,5 micras). Los recientes avances en TD constituyen una fuente de información de indiscutible valor y con un poten-

El proyecto AgrarIA lo conforma un consorcio de 24 organizaciones público-privadas liderado por GMV.

AGRICULTURA 4.0

cial sin precedentes para la agricultura. Se ha producido un cambio de paradigma en cuanto a la aplicación de la TD, pasando de una caracterización básica del vigor de los cultivos basada en la información registrada por una decena de bandas espectrales y a resoluciones espaciales de 10 a 30 metros, a una caracterización cuantitativa de pigmentos foliares a partir de sensores con varios cientos de bandas espectrales y a resoluciones más de cien veces superiores. Los nuevos sistemas de TD permiten adquirir imágenes mediante drones dotados con sensores capaces de medir en cientos de bandas espectrales (hiperespectrales), a resoluciones espaciales de escasos centímetros, que multiplican las posibilidades de obtención de información relevante para el manejo de los cultivos. El caso de estudio coordinado por la Universidad de Sevilla investigará la construcción de modelos de IA que, aplicados a imágenes de sensores hiperespectrales portados por drones altamente sofisticados, permitirán una caracterización de altísima precisión de los cultivos. De esta forma, se elaborarán productos cartográficos como el índice de área foliar, el contenido en nitrógeno, en pigmentos foliares como clorofilas, xantofilas, carotenoides y flavonoides, y la humedad o el estrés hídrico; se identificará la presencia de plagas o enfermedades. Estos algoritmos de IA serán entrenados a partir de la inversión de modelos de transferencia radiativa a nivel de hoja y dosel, calibrados a partir de mediciones en campo y laboratorio de la respuesta espectral de los cultivos. Los productos cartográficos de alta resolución espacial, serán usados por drones robotizados para una aplicación inteligente y precisa de tratamientos fitosanitarios y de fertilización. Además, a partir del conocimiento adqui-

AGRARIA CONTARÁ CON UNA ARQUITECTURA MODULAR E INTEGRADA CON SOLUCIONES YA DESARROLLADAS Y PROBADAS 34

rido por los modelos de IA, se identificarán las configuraciones espectrales óptimas para el diseño de prototipos de cámaras multiespectrales operativas para su uso en agricultura de precisión.

RADIOGRAFÍA DEL SECTOR AGROALIMENTARIO ESPAÑOL

El sector agroalimentario español está constituido por unas 900.000 explotaciones agrarias y más de 31.000 empresas alimentarias, de las que más del 95% son PYMES, teniendo el 80% de las empresas menos de 10 trabajadores. Cuenta con un potencial exportador de más de 50.000 millones de euros, su contribución a la creación de riqueza y empleo se estima en 2,6 millones de puestos de trabajo y su directa relación con el éxito de otros sectores como el turístico y el sector servicios lo convierten en un sector estratégico para nuestra economía. Sin embargo, a pesar de estos datos se trata de un sector con un nivel de digitalización muy bajo respecto al que presentan otros países, y es por ello que precisa una transformación de su modelo productivo. La IA es una de las tecnologías digitales con una mayor capacidad de transformación exponencial y, aunque lleva con nosotros desde hace más de 60 años, no ha sido hasta la última década cuando se ha observado un mayor crecimiento en su aplicación de la mano del cloud computing, la computación paralela y el nacimiento de la mano de grandes multinacionales, de frameworks de modelado y desarrollo de sistemas de IA. En este contexto, el proyecto AgrarIA podrá aportar un importante valor a la generación de cambios relevantes en la estructura socioeconómica de España mediante el uso intensivo de IA, fortaleciendo la competitividad a través de diversas actividades de I+D a lo largo del proyecto, relacionadas no solamente con IA, sino con prácticamente todas las tecnologías habilitadoras digitales, permitiendo de este modo no sólo el desarrollo de nuevos modelos de negocio, sino la transformación del sector de la agricultura, haciéndolo más productivo, eficiente y sostenible. 

NOVEDADES

John Deere y Agroptima se alían para automatizar la recogida y análisis de datos agrícolas John Deere, líder mundial en tecnología agrícola; y Agroptima, software agrícola especializado en mejorar la eficiencia y rentabilidad de las empresas y agricultores, se alían para integrar sus tecnologías y ofrecer nuevas funcionalidades a sus usuarios. Con el fin de mejorar y acelerar la recogida de datos, la plataforma Operations Center de John Deere permitirá transferir automáticamente toda la información agronómica al software de Agroptima. Operations Center de John Deere recoge información sobre el funcionamiento del tractor en tiempo real, orientada a optimizar la productividad de la máquina, además de valiosa información agrícola como dosis de siembra aplicada, variedad sembrada, cantidad de fertilizante, etc. Ahora estos datos se pueden sincronizar con Agroptima para multiplicar sus posibilidades de gestión, tanto para la toma de decisiones basadas en

Granular Link, una app 360 con la tecnología más puntera del mercado Corteva Agriscience, ha presentado su nueva app de agronomía digital, Granular Link. Una solución 360, ya disponible para iOS y Android en España, que aúna la experiencia

datos, como para el cumplimiento de los informes de trazabilidad (cuaderno de campo, Global GAP, fertilizantes, ecológico, etc.). Disponer de toda esta información agregada se traduce en una mejora de la rentabilidad y en la toma de decisiones derivadas de un mejor conocimiento de los costes agrícolas y sus rendimientos.

agrícola de Corteva con la tecnología más avanzada del mercado. Granular Link combina toda la capacidad en cuanto a uso y análisis de información agronómica propia de una solución digital completa, ofreciendo la información más detallada y precisa gracias a las imágenes de satélite de mayor resolución disponibles en el mercado

para monitorización de cultivos. Entre otras funcionalidades, la plataforma proporciona información sobre riego inteligente, con recomendaciones y alertas sobre las necesidades de los cultivos, junto con la supervisión de plagas y enfermedades y la generación de mapas de aplicación variable en función del potencial productivo del cultivo. 35

AGRICULTURA 4.0

Nueva experiencia en la digitalización de los cultivos de invernadero Desarrollar una herramienta digital que permita gestionar de forma integral la producción bajo invernadero y lograr un sistema de trazabilidad de la información relacionada con la sostenibilidad. Ese es el gran objetivo del Grupo Operativo Inverconec, iniciativa que busca incorporar la digitalización en el sistema de producción de cultivos bajo plástico para hacerlo más eficiente y en la que participa, la empresa Agroplanning, así como otras empresas e instituciones con una importante vinculación con el sector de los invernaderos y comprometidas con la innovación agroalimentaria: COEXPHAL, ANECOOP, PROEXPORT, Universidad de Almería, Hispatec y Fundación Cajamar. La innovación que pretende desarrollar este proyecto está íntegramente orientada a los procesos de digitalización y al uso de analítica avanzada de la información en toda la cadena de valor del sector agroalimentario, utilizando múltiples fuentes de información, es decir, recurriendo a tecnologías bigdata para analizar y mejorar los procesos,

Sistema de automatización de empacadoras de New Holland New Holland Agriculture ha recibido la medalla de plata a la innovación en Agritechnica 2022, por el revolucionario sistema de automatización de sus empacadoras. Esta innovación única mejora considerablemente el proceso de empacado, brinda al operador múltiples ventajas en comodidad y seguridad, ahorro de combustible y calidad de las pacas, y representa un avance más hacia una agricultura totalmente automatizada. El sistema de automatización de las empacadoras de New Holland está diseñado para maximizar la productividad del empacado y el confort del operador en función del volumen de la hilera, el grosor de las capas, la carga de la

máquina y la carga del motor del tractor. Guí¬a el tractor automáticamente por la hilera: un sensor LIDAR (detección y localización por luz) con IMU (unidad de medida inercial, por sus siglas en inglés) detecta la posición y la sección transversal de la hilera para que el sistema adapte automáticamente la velocidad de avance. El sistema GPS del tractor mejora aún más la precisión de guiado.

NOVEDADES

Pulverización IoT, integración de datos y trazabilidad: Smartomizer H3O y SCG Pulverizadores Fede forma parte del piloto 5.1 “Predicción de enfermedades y transparencia de la cadena de suministro en frutales y viñedos” de DEMETER. En el marco de este proyecto está testando la integración y el intercambio de datos de sus tecnologías IoT: el Smartomizer H3O, la herramienta de gestión agronómica Specialty Crops Platform (SCP) y el dispositivo SCG (Specialty Crops Gateway) el cual, además de la pulverización, incluye la configuración y ejecución de todas las órdenes de trabajo en campo (arado, poda, cosecha…) para tener un control detallado de tareas, equipos, operarios y costes. De este modo, en el marco de DEMETER, las soluciones IoT de Pulverizadores Fede se integran con otras plataformas para proporcionar herramientas de gestión de plagas y enfermedades con el objetivo de optimizar el uso de pesticidas e incrementar la calidad de la cosecha

(tratamientos, resultados y costes). Asimismo, todos los datos de pulverización quedan almacenados para proporcionar trazabilidad real, asegurando la veracidad de los datos y mejorar así los estándares de seguridad agroalimentaria.

Aplicación del protocolo de comunicación ISOBUS para la estandarización de la conectividad La agricultura se encuentra en la primera fase de revolución denominada Agricultura 4.0., en el centro de la cual se encuentran los datos y la conectividad. La inteligencia artificial, el análisis, los sensores conectados y tecnologías como ISOBUS podrían aumentar aún más los rendimientos, mejorar la eficiencia del agua y de otros insumos como semillas, fertilizantes y productos fitosanitarios, así como generar sostenibilidad y resiliencia durante el desarrollo de los cultivos. La aplicación de la estandarización ISOBUS en las nuevas maquinarias agrícolas no solo permite unificar el control del tractor y los aperos desde una sola pantalla en la cabina, sino que también posibilita gran cantidad de información de las tareas del tractor

y del apero, gracias a la digitalización de todos los procesos agrícolas en un mismo sistema. Desde Cojali, se ha desarrollado Jaltest ISOBUS CONTROL. Se trata de un conjunto de soluciones que, basado en la tecnología ISOBUS (ISO 11783), introduce la digitalización de

los procesos de producción agrícola compatible con cualquier tipo de apero y tractor para lograr que la agricultura de precisión sea más accesible y fácil de usar, gestionando con éxito y comodidad un negocio productivo, eficiente y adaptado a las nuevas tecnologías. 37

INFORME

EL ENVASADO DE VIDRIO PARA EL ACEITE DE OLIVA

Branding packaging experience

El envasado es una de las últimas fases del largo proceso que lleva el aceite de oliva hasta el consumidor. Un buen envase debe garantizar el mantenimiento de sus condiciones de excelencia hasta el momento del consumo. La oxidación y fermentación, son los principales enemigos de la calidad de un aceite, los primeros son especialmente los más agresivos para el aceite envasado. Preservar el producto de las reacciones oxidativas es esencial para mantener el nivel cualitativo del aceite de oliva. La elección del envase juega un papel importante, y sobre todo el material de fabricación, como el caso del vidrio, es clave en la preservación de las cualidades del aceite.

os envases en los que se comercializa el aceite de oliva pueden estar fabricados con materiales diversos como pueden ser el plástico, vidrio, hojalata y otros donde varios materiales se combinan como tetra brik o bag in box. Habitualmente, el vidrio es el material más utilizado en el envasado de los aceites de oliva virgen extra de alta calidad donde se encuentra muy extendido su uso. El diseño diferenciado, busca identificar las características innatas del producto y hacerlo atractivo al consumidor, como nos explican desde Monteoliva.. Para una adecuada conservación del AOVE, es imprescindible que el cristal sea opaco o que tenga algún tipo de tratamiento que filtre la luz, con el fin de conser38

var de la mejor manera el aceite. Aunque en muchos casos lo vemos envasado con cristal transparente para mostrar el producto, esto implica que el consumo debe ser no superior a dos meses, sino se quiere que el aceite sufra una pérdida de calidad significativa por la autooxidación. Podemos decir que, para conservar las propiedades intrínsecas del AOVE en las condiciones de un lineal de un supermercado, la calidad empieza a degradarse a partir de los dos meses. El vidrio ofrece una serie de ventajas respecto a otros materiales que lo convierten en una propuesta muy tentadora para los productores de aceite de oliva virgen extra. Por un lado, permite diseños atractivos con un tacto agradable y además puede ser reciclado constantemente. El precio es más elevado, lo cual se enca-

ENVASES

rece con un diseño exclusivo y sofisticado. Otro de los elementos a tener en cuenta es su fragilidad en el transporte, que requiere además embalajes resistentes para protegerlos en los trayectos y entregas.

EVOLUCIÓN DEL ENVASE DE VIDRIO PARA EL ACEITE DE OLIVA

Desde Vidrieras Pérez Campos, Juan de Dios Pérez director comercial de la compañía, destaca como el envase de vidrio para el aceite de oliva ha ido vinculado al engrandecimiento de la cultura de aceite de oliva VIRGEN a nivel mundial, proporcionándole visibilidad y valor añadido en los lineales donde se haya expuesto. La gran gama de envases, principalmente en color oscuro se ha ido desarrollando gracias a la evolución que ha habido en la fabricación del mismo en los diferentes tramos de producción. Luis Cosías, director de marketing & comercial de Berlin Packaging Iberia, nos comenta como el sector del aceite está siendo protagonista de una revolución en el marketing y, especialmente el packaging, con un crecimiento en diferenciación y marca no solo ya de las grandes compañías, sino de pequeñas y medianas almazaras que trabajan con mucho interés y buen criterio su producto. Un sector que tradicionalmente había hecho poco branding de un producto que sin duda es el mejor a nivel mundial, ha despertado y eso es una gran noticia para todos. Para Cosías, en esta evolución se pueden destacar 3 factores diferenciales como son el componente emocional, el tecnológico y el medioambiental. "La innovación debe crear conexiones emocionales con los consumidores. Las innovaciones en envases que resuelven los deseos de los consumidores para necesidades tales como frescura, seguridad, portabilidad o incluso diversión crean conexiones emocionales inmediatas con los consumidores. Además, el componente tecnológico debe tener un impacto, una disrupción en packaging debe mejorar la experiencia de compra, la vida o la ocasión de uso del consumidor de alguna manera". Y añade, "la tercera tendencia es que el packaging debe ser sostenible: la preocupación por el medio ambiente. La sociedad está preocupada por elementos medioambientales como el cambio climático. De modo que emplear un packaging sostenible es un deber ético y una buena carta de presentación. Hay que dedicar tiempo a elegir materiales que, además de ecológicos, sean útiles para tu tipo de product".

"VIDRIERÍAS PÉREZ CAMPOS COMBINA LA PERSONALIZACIÓN DE ENVASES DE VIDRIO ESPECIAL CON CANTIDADES RAZONABLES, SEGÚN LAS NECESIDADES DEL CLIENTE" JUAN DE DIOS PÉREZ, director comercial Vidrieras Pérez Campos ra Vidrieras Pérez Campos, "cuando se habla de vidrio especial, el producto en si ya requiere unos altos costes para su elaboración, por lo que suelen situarse AOVEs de alta gama en el mismo. Lo más habitual es que dicho envase se destine a la exportación (ya sea intra o extra comunitaria). Prueba de ese vínculo tan genuino de vidrio y calidad de aceite de oliva virgen extra está en que las principales guías, premios, ferias y eventos específicos, no pueden obviar la omnipresencia de este material para el envasado (Guía Evoleum, Expoliva, Alimentaria Barcelona, Fancy Food (Usa), BioFach (Alemania) SIAL (Francia) etc, etc".

TENDENCIAS EN LOS ENVASES DE VIDRIO

Juan de Dios Pérez, señala que las dos tendencias más destacadas que se observan en los envases de vidrio, "Por un lado, la línea de pintado sobre formatos convencionales o incluso innovadores, que son susceptibles de serigrafiar, y que a veces convierten el resultado

VIDRIO VERSUS CALIDAD EN EL ACEITE DE OLIVA

Desde Berlin Packaging Iberia recalcan que una de las ventajas del vidrio es que protege de la luz, de la oxidación y, además, es 100% reciclable, por ello, cada vez son más los fabricantes que optan por este material para envasar su producto. Es el más demandado dentro del aceite de oliva virgen extra aunque no es exclusivo de esta denominación y también podemos encontrar aceites de oliva envasados en vidrio o metal. Pa39

INFORME

"CUANDO HABLAMOS DE VIDRIO ESPECIAL, HABLAMOS DE UN PRODUCTO QUE REQUIERE UNOS ALTOS COSTES PARA SU ELABORACIÓN, POR LO QUE SUELEN SITUARSE AOVES ALTA GAMA EN EL MISMO" JUAN DE DIOS PÉREZ, director comercial Vidrieras Pérez Campos

en una verdadera obra de arte. Y por otro, las producciones reducidas personalizadas, que conviven mediante branding con diferentes envases y marcas dentro de una misma empresa". Para Luis Cosías, "Lo principal es el branding packaging experience destacando que el packaging es uno de los primeros elementos de comunicación de marca, y que el cliente desde que toma en su mano un envase tiene un contacto directo con tu proyecto y con tu producto". Cosías nos explica como en los últimos dos años se ha visto la proliferación de nuevos tamaños. Por una parte, vinculadas a la filosofía zero waste, cada vez más personas prefieren minimizar su generación de residuos. Esto conlleva que las marcas tengan que adaptarse a sus necesidades. Además, la Covid-19 nos está condicionando a envases monodosis, así como otras posibles regulaciones para el envasado del AOVE especialmente.

DEMANDA

Berlin Packaging Iberia, nos confirma que han experimentado un crecimiento de la demanda apoyados

en que las empresas son cada vez son más conscientes de la necesidad de impactar en el lineal de compra y, por ello, reclaman envases personalizados. El diseño de packaging ha demostrado ser una inversión que multiplica exponencialmente el resultado en ventas. Para Vidrieras Pérez Campos, sin embargo, es necesario ser cauteloso ya que considera que es necesario ver como se desarrolla 2022 para ver si se consolidan las tendencias. Además añade, que las previsiones son una tendencia al alza más armoniosa que estos dos años, si no entorpece la alta inflación y unas subidas de costes de dos dígitos.

DIFERENCIACIÓN

El factor diferenciador es clave en la elección de un proveedor de envasado, le preguntamos tanto a Berlin Packaging como a Vidrieras Pérez Campos que aportan al cliente para sea la opción elegida para sus envases, y para Luis Cosías, "Pues lo primero, la cercanía al cliente. Nuestro objetivo es entender las necesidades de cada cliente y ofrecerle soluciones adaptadas con el fin último de acompañarlos en su crecimiento y formar parte de su desarrollo, convirtiendo sus éxitos en nuestros propios logros y en motivación para seguir ayudán-

"EL DISEÑO DE PACKAGING HA DEMOSTRADO SER UNA INVERSIÓN QUE MULTIPLICA EXPONENCIALMENTE EL RESULTADO EN VENTAS."

LUIS COSÍAS, director de marketing & comercial de Berlin Packaging Iberia Serie Flaçone para aceite de oliva virgen extra de Vidrierías Pérez Campos.

ENVASES

Serie Alba para aceite de oliva virgen extra de Vidrierías Pérez Campos.

doles. Y en segundo lugar, destacaría el papel de nuestro estudio de diseño estructural y gráfico. El packaging es clave para impactar en el punto de venta. Desde la propia experiencia de nuestro estudio hemos visto cómo nuestros clientes aumentaban sus ventas entre un 20% y 30% en un año. El nexo de tener un buen producto y envasarlo bonito es el secreto para llamar la atención del consumidor y fidelizarlo. Además, en Berlin Packaging nos encargamos de que sea un envase funcional, adaptado a las necesidades del producto". Juan de Dios Pérez señala, "Combinar la personalización de envases de vidrio especial con cantidades razonables, según las necesidades del cliente, ya sea en vidrio transparente u oscuro, con la comercialización de más de 30 plantas a nivel mundial". Y añade, "La gran concentración que ha habido en estos años de empresas competidoras en una gran entidad, nos ha hecho ser más versátiles, más agiles a nivel comercial y logístico, y con una cultura de servicio que agradecen nuestros clientes".

MERCADO

En ambos casos, nos encontramos con empresas con un amplio recorrido y posición internacional. Destacar, Vidrieras Pérez Campos que fue fundada en 1914, con un enfoque local y que cuenta con un 10% de su facturación que procede de la exportación, y que este año 2021 ha incementado sus ingresos en torno al 14% con respecto a 2020. En cuanto a Berlin Packaging Iberia es la filial española de Berlin Packaging, el mayor Hybrid Packaging Supplier® del mundo de recipientes de vidrio, plástico, metal y cierres. Cuenta con un más de un siglo de ex-

"EL NEXO DE TENER UN BUEN PRODUCTO Y ENVASARLO BONITO ES EL SECRETO PARA LLAMAR LA ATENCIÓN DEL CONSUMIDOR Y FIDELIZARLO" LUIS COSÍAS, director de marketing & comercial de Berlin Packaging Iberia periencia en la industria de los envases, y cuenta con una plantilla de más de 1.500 profesionales y una red internacional de proveedores y almacenes.

2022

En cuanto a los objetivos para 2022, Juan de Dios Pérez señala que quieren "mantener su cultura de gama y servicio que nos garantice una rentabilidad razonable, afianzar la cadena de suministro, fuertemente dañada en el último trimestre por un consumo desbocado tras la crisis de la Covid-19, y un afianzamiento de nuestro propio Marketplace B2C ". Luis Cosías de Berlin Packaging, nos comenta "En 2022 queremos reforzar el compromiso de su empresa con la sostenibilidad. En Berlin Packaging, como el proveedor de envases híbridos más grande del mundo, aprovechamos la oportunidad de este contexto global cambiante para convertirnos en un propulsor de la sostenibilidad para toda la cadena de valor del envase, acelerando el éxito comercial de nuestros clientes. Por otro lado, vamos a seguir trabajando por asegurar siempre la cercanía con nuestros clientes. Ese punto distintivo que nos hace ser más que un proveedor y convertirnos en su partner de confianza".  41

I+D+i

PROYECTO ADHBIO

Adhesivo sostenible para eliminar las barreras a la compostabilidad de los envases Botellas, briks o bandejas son envases muy presentes en nuestro día a día que tienen un elemento común: los adhesivos. Los adhesivos convencionales proceden de fuentes no renovables, por lo que, si se utilizan en envases compostables, pueden comprometer las propiedades de recuperación de estos, además de empeorar la calidad del compost obtenido. El Instituto Tecnológico del Plástico está desarrollando un innovador adhesivo de tipo hot-melt más sostenible que elimina las barreras a la compostabilidad de los envases. Texto: AIMPLAS Fotos: AIMPLAS y 123rf

otellas, briks o bandejas son envases muy presentes en nuestro día a día que tienen un elemento común: los adhesivos. Presentes en las etiquetas que informan del producto que contienen; en las bandejas con cierre adhesivo pelable o recerrable; en envases multicapa donde unen las diferentes capas que los forman; o incluso en las cintas que cierran cajas o bolsas. Los adhesivos convencionales proceden de fuentes no renovables, por lo que, si se utilizan en envases compostables, pueden comprometer las propiedades de recuperación de estos, además de empeorar la calidad del compost obtenido. En este sentido, AIMPLAS, Instituto Tecnológico del Plástico, trabaja para obtener una gestión mucho más sencilla y sostenible al final de su vida útil gracias al innovador adhesivo biobasado y compostable que está desarrollando, el primero de estas características y que cubrirá un vacío en el mercado. Eesta solución pionera se está desarrollando en el marco del proyecto ADHBIO, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI). Se trata de un adhesivo de tipo termofusible o hot-melt que presenta un contenido superior a un 95% de polímeros de origen renovable y ofrece la misma funcionalidad que los adhesivos convencionales de procedencia fósil y no biodegradables.

EL INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PLÁSTICO ESTÁ DESARROLLANDO UN INNOVADOR ADHESIVO DE TIPO HOT-MELT MÁS SOSTENIBLE 42

“No existe una formulación como la propuesta en este proyecto, con el que trabajamos en una alternativa desarrollada a partir de copolímeros a medida basados en ácido poliláctico (PLA). Actualmente hay algunos productos comerciales basados en este compuesto, pero tienen un reducido porcentaje biobasado de entre un 15% y un 60%, presentan limitaciones en su compostabilidad en cualquier condición y tampoco han demostrado su funcionalidad”, explica al respecto Miguel Ángel Valera, investigador principal del proyecto en AIMPLAS.

ADHESIVOS HOT-MELT, UNA DEMANDA AL ALZA

La tecnología propuesta da respuesta a una enorme demanda, ya que el adhesivo hot-melt representa entre el 15% y el 21% del volumen global de producción y consumo de adhesivos. Es más, el crecimiento anual promedio total de la tasa de consumo de este tipo de adhesivos es de 1,5 a 2 veces mayor que la de otros tipos. De esta manera, el adhesivo biobasado y compostable planteado permite gestionar el fin de vida de los productos que lo contienen sin necesidad de eliminarlo, ya que en algunas de las aplicaciones estudiadas ni siquiera será necesaria su separación, como es el caso de su empleo en etiquetas de papel, al permitir que se gestione en plantas de compostaje junto al film o bolsa compostable (también serviría para botellas o cualquier otro tipo de envase) donde se adhiera. En otras aplicaciones, como las que implican su utilización en envases compuestos por varias capas laminadas como son los briks, el adhesivo cumple una doble función: por una parte, permite la separación de capas porque tiene la propiedad de ser removible o pelable, lo que supone una clara ventaja para su posterior

ENVASES

gestión en envases multimaterial cuyo final de vida sea el reciclado; por otra parte, el adhesivo puede gestionarse de manera conjunta en el caso de que el envase que lo contenga también sea compostable. En palabras de Miguel Ángel Valera, el adhesivo en el que AIMPLAS trabaja es “intrínsecamente más amigable con el medioambiente porque no utiliza disolventes, lo que contribuye a reducir las emisiones de compuestos orgánicos volátiles (COVs) y los riesgos asociados, así como el consumo energético que supone eliminar dichos disolventes en otros tipos de adhesivos”.

IMPACTO EN EL SECTOR

La implementación de este nuevo adhesivo supondrá todo un avance para el sector del envase, que podrán minimizar el impacto ambiental de su actividad y cumplir con la legislación vigente. Para el análisis de viabilidad técnico-económica y comercial del adhesivo planteado, el proyecto cuenta con el apoyo de cinco empresas de la Comunidad: Biopolis, S.L., Valles Plastic Film, S.L., Timbrados Valencia, S.L. (IMCOVEL), Termoformas de Levante, S.L. y Miarco, S.L., fabricante de adhesivos hot-melt líder en España cuyo papel en el proyecto es fundamental para lograr la transferencia del conocimiento al tejido empresarial. “Una de las ventajas de este adhesivo es su una gran versatilidad, por lo que es aplicable a muchos otros sectores, como por ejemplo el de productos sanitarios y de higiene femenina, pañales, calzado, automoción o mobiliario, entre otros”, detalla Ángel Valera. Esta investigación forma parte de toda una línea de trabajos que AIMPLAS lleva a cabo para adaptar la ca-

dena de valor de los plásticos de la Comunidad Valenciana al modelo de economía circular. Para este proyecto, AIMPLAS cuenta con la colaboración de INESCOP, Centro Tecnológico del Calzado, y el Servei Central de Suport a la Investigació Experimental (SCSIE) de la Universitat de València. El Proyecto ADHBIO ha sido financiado bajo el marco del Programa de Valorización y transferencia de resultados de investigación a las empresas, con la cofinanciación de los fondos FEDER de la UE, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020, convocadas por la Resolución de 14 de enero de 2021, del vicepresidente ejecutivo de la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI), y dirigidas al fortalecimiento y desarrollo del Sistema Valenciano de Innovación para la mejora del modelo productivo para los ejercicios 2021 a 2023. 

Miguel Ángel Valera, investigador principal del proyecto en AIMPLAS en el laboratorio del proyecto.

TENDENCIAS

TENDENCIAS EN EL SECTOR DEL ENVASADO

Sostenibilidad,

sostenibilidad

...y sostenibilidad El envase de los productos de alimentación es una parte esencial y muy relevante en el proceso de desarrollo del producto, es el primer contacto con el producto que tiene el consumidor cuando se enfrenta al lineal, generando atractivo y tiene un impacto directo en la elección de los alimentos y las decisiones de compra del consumidor. En el aceite de oliva, el envase marca la diferencia aportando al consumidor la garantía de calidad propia de este producto. Fotos: 123rf

a singuralidad de un entorno tan cambiante como el que estamos viviendo, en cierta medida, se refleja claramente en el comportamiento del consumidor en el momento de la adquisición de productos, sobre todos los alimentarios. Según datos de AINIA, actualmente el 70% de las decisiones de compra del consumidor se toman en el lineal, el 85% se toman sin ni siquiera comparar o coger un producto de la competencia, y el 90% se toman después de mirar solo la cara frontal del envase. Por tanto, el impacto del envase en el consumidor aporta al producto el valor decisorio en la adquisición de los productos seleccionados por este.

NUEVO REAL DECRETO

La industria de la alimentación mantiene un fuerte compromiso con el medioambiente, y trabaja seguir evolucionando hacia un modelo de economía circular donde se mejore el uso, reutilización y reciclado de los envases y residuos de envases. Este planteamiento, se ecuentra actualmente muy marcado por Proyecto de Real Decreto de Envases y Residuos de Envases , que está impulsando una tendencia hacia la circularidad de los envases y su sostenibilidad. El objetivo de este RD, es el de impulsar la reducción del consumo de envases y la reutilización, además del reciclado y la inclusión de material reciclado en envases. La forma de hacerlo será mediante medidas concretas que afectarán a envasadores, distribución, fabricantes, poseedores de 44

envases, administraciones y también al consumidor. Afectará a todos los envases y residuos de envase generados en España. Desde AECOC se han analizado los aspectos más destacados de este texto debido a la importancia y el impacto director que tendrá en todas las compañías vinculadas al sector. Los puntos que destaca son los siguientes: 1.- En la prevención de residuos: • Reducción de los residuos de envase. En particular, destaca la reducción del 50% de botellas para bebidas de plástico de un solo uso. • Conseguir envases 100% reciclables o reutilizables. • Venta de frutas y verduras frescas -de menos de 1,5 kg- sin envases de plástico. • Fomento de la venta a granel de productos frescos. 2.- Objetivos de reutilización para envases de bebidas en el canal doméstico y en el canal HORECA. Se fijan también objetivos de reutilización para envases de otros tipos de productos tanto para envases domésticos como comerciales e industriales. 3.- Implantación de un Sistema de Depósito, Devolución y Retorno (SDDR) para envases reutilizables. 4.- Contenido mínimo obligatorio de material reciclado en todos los envases de plástico. 5.- Aumento de las obligaciones, y en consecuencia de los costes, asociadas a la aplicación de la RAP (Responsabilidad Ampliada del Productor) a los envases comerciales e industriales. 6.- Obligación de marcado de los envases domésti-

ENVASES

cos indicando el material del que está compuesto, así como su reciclabilidad y el contenedor donde debe depositarse. 7.- Abre la puerta a la implantación de un Sistema de Depósito, Devolución y Retorno (SDDR) para envases de un solo uso (botellas y latas) si no se cumplen los objetivos de recogida separada fijados por la CE y que incluirá botellas de plástico y latas de aguas, zumos, refrescos y cervezas. 8.- Creación de un Registro de productores de Productos que permita disponer de información sobre la puesta en el mercado de envases. El Proyecto de Real Decreto de Envases y Residuos de Envase se encuentra todavía en fase de desarrollo y se prevé que pueda entrar en vigor a mediados del 2022.

REDUCCIÓN, REUTILIZACIÓN Y RECICLADO

Actualmente las tendencias en el packaging para el envasado de alimentos recogen la reducción, reutilización y reciclado, como elementos imprescindibles en el diseño de los envases. El primer paso sería el evitar en la medida de lo posible el uso de envases y materiales de envase, para posteriormente trabajar en la reutilización y el reciclado, considerando en este punto la incorporación de material reciclado y el diseño enfocado a mejorar su reciclabilidad. La sostenibilidad y la presencia del Covid-19, marcan el entorno de trabajo de los fabricantes de envases durante este año. Para AINIA, las principales tendencias son las siguientes: » Disminución del peso del material empleado. En estos momentos, se están introduciendo envases que

La reutilización de los envases marca el trabajo del sector durante 2022.

TENDENCIAS

Diseño y personalización

TESORO: AGRICULTURA Y ARTESANÍA El Grupo Montes Norte en su afán de poner en valor el esfuerzo de miles de familias agricultoras, presentó a finales de año su nuevo AOVE de cosecha temprana procedente de cultivos ecológicos. Desde el GMN, se ha buscado plasmar en el envase utilizado la relación entre la agricultura y la artesanía, uniéndose por tanto a la tendencia actual de un concepto de diseño contemporáneo inspirado en los oficios tradicionales. Natalia Ortega, ha sido la creadora de un envase exclusivo con «Tesoro», diseñadora manchega que crea esta pieza exclusiva y singular, hecha a mano “para guardar nuestro mayor tesoro, nuestro aceite de oliva virgen extra”. Con sus trabajos, Natalia pretende dar a conocer la artesanía de Castilla-La Mancha a nivel internacional, trabajando ofreciendo unos productos con un concepto de diseño contemporáneo, piezas inspiradas por las estaciones, la naturaleza y los placeres de la vida, en este caso, se trata de un envase cerámico inspirado en la aceituna. No se podrá encontrar uno igual, ni siquiera en la misma colección ya que al ser un trabajo hecho a mano y aunque por supuesto sean similares, inevitablemente poseen ciertas diferencias. El contenido de la caja incluye: la botella de cerámica hecha a mano (verde o blanca», 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de agricultura ecológica y cosecha temprana, un poema escrito por una de nuestras agricultoras y el certificado de autenticidad.

de transformación. Cuando se han buscado barreras medias y altas, el uso de la poliamida (PA), o del EVOH, aparecen como alternativas. » El papel y cartón como material alternativo. En el último año, con la posible entrada en vigor del “impuesto al plástico virgen no reutilizable”, ha sido cuando los ojos se han vuelto hacia el papel. Se está trabajando en alternativas que tienen como objetivo el disminuir el uso de laminados plásticos sobre papel que ya están ya en el mercado, la mayoría de ellas, se encuentran basadas en dispersiones acuosas, buscando que estos recubrimientos no alteren la reciclabilidad del papel. En cuanto al cartón, se están comercializando desarrollos que incorporan al cartón rígido un material plástico que facilita el sellado del envase y que lo dota de propiedades barrera a gases, así como una impermeabilización frente a la humedad. Estos desarrollos permiten la fácil separación del plástico y el cartón mediante un proceso de deslaminación, por parte del consumidor. » Introducción del reciclado químico en el sector de alimentación. La existencia de procesos autorizados para el reciclado del PET y su incorporación, como material apto para el contacto con alimento, ha supuesto una rápida incorporación en materiales de envase, principalmente botellas y bandejas. Recientemente el reciclado químico se ha convertido en una alternativa comercial, con grados de la empresa Repsol hacia el sector de las poliolefinas. » Materiales compostables. El material compostable poco a poco está entrando en los lineales, aunque a un paso más lento de lo previsible. Las principales aplicaciones son el menaje (vasos, cubiertos, platos etc), así como las cápsulas de café, bolsas para el envasado de frutas y verduras, y bolsas para contener residuos orgánicos, destinados al contenedor marrón.

LA INDIVIDUALIZACIÓN DEL ENVASE

buscan reducir la cantidad de material en relación con la cantidad de producto contenido. Esto son los “bag inbox”, o cajas de cartón que incluyen una bolsa plástica que permite la dosificación del producto. » Materiales de envase que favorecen la reciclabilidad. Distintas empresas han lanzado materiales de envase y envases, fabricados con monomateriales 100%, apoyándose en distintas tecnologías como la laminación o el uso de la biorientación en su proceso 46

La Covid nos ha dejado una serie de comportamientos que ya se han instalado en nuestras vidas, y uno de ellos es la individualización de nuestros alimentos. Desde Embalajes Terra, resaltan la importancia de los envases de alimentación que van más enfocados a monodosis. La tendencia en el consumo de los alimentos a una reducción del desperdicio alimentario y a ofrecer una mayor seguridad e higiene que compartiendo o consumiendo de un mismo envase, destacan en el incremento de la demanda de este formato de envases. Junto con lo anterior, el futuro de la hostelería y restauración con el desarrollo de las nuevas líneas de ne-

LOS ENVASES DE ALIMENTACIÓN VAN CADA VEZ MÁS ENFOCADOS A MONODOSIS PARA EVITAR COMPARTIR

ENVASES

EL PACKAGING SE CENTRA EN EL ESTILO VISUAL TRANQUILO, DONDE LA SIMPLICIDAD ES LA CLAVE PERO SIN PERDER LA CAPACIDAD DE COMUNICAR

El packaging se une al modo de vida slow, y busca resaltar lo artesanal del producto.

gocio basadas en el "take away", se extienden al embalaje que progresivamente se va adaptando a esta tendencia con envases de cartón monouso y tenedores de madera son cada vez más usados. Otros de las tendencias que destaca EmbalajesTerra es la personalización del packaging. Ya en 2021 comenzamos a ver publicidad o aspectos más personales en los envases, consolidándose en 2022 donde la importancia de hacer reconocer tu marca al mismo tiempo que ofreces una mejor impresión al cliente es posible gracias al packaging personalizado. Elementos como las cintas adhesivas con nuestro logo e incluso embalajes inspirados en la imaginación, creatividad y con la mayor originalidad, pueden marcar la diferencia y una posterior identificación de tu marca por parte del consumidor.

EL CONSUMIDOR EN EL CENTRO

El entorno cambiante en el que nos entramos está marcando un antes y un después en las demandas de los consumidores hacia las empresas y hacia los productos. La transformación digital ha dado paso a una nueva estrategia donde el cliente se convierte en el centro de todas sus acciones, y la respuesta a sus necesidades conforman el actual engranaje para el desarrollo de productos y servicios. Las marcas ya nos solo deben dar respuesta basándose en los beneficios económicos, sino que deben acecarse al consumidor a través de diferentes medios, como el packaging, para responder a sus necesidades. La consultora española especializada en la creación y gestión de marcas, Summa Branding, en su blog corporativo define cinco tendencias en packaging para acercarse al consumidor. » Uno de las tendencias que destaca, es la de desacelerar y reconectar. El packaging se une al modo de vida slow, y se centra en el estilo visual tranquilo, donde la simplicidad es la clave pero sin perder la capacidad de comunicar. Para ello es importante, comunicar con colores suaves, fondos a pleno color, estructuras gráficas austeras con composiciones centradas, tipografías constantes y con un toque artesanal. » El diseño de envases basados en el final de la obsolescencia. La sostenibilidad a través de su packaging, con el objetivo de reducir su impacto en el planeta y generar conciencia entre sus consumidores, es otro de los grandes objetivos de las empresas en la actualidad. El diseño de envases cada vez más ecológicos marcan el principio y el final del sector en este año 2022.

» Integrar lo digital en lo físico. Los nuevos hábitos de consumo y el comportamiento del usuario han modificado las pautas de compra y el customer journey, siendo lo más habitual que una experiencia de marca empiece online y acabe offline, o viceversa. » Lujo sostenible. Cada vez son más las marcas de lujo que están cambiando sus envases para hacerlos más sostenibles, bien sea aumentando la cantidad de materiales reciclados que se incluyen en el packaging, bien creando embalajes compostables. » El activismo social como reflejo social. El packaging es un elemento cotidiano en la vida de los consumidores, por lo que debe reflejar los valores de cada sociedad y su momento histórico de la misma forma que es capaz de comunicar mensajes de marca.  47

I+D+i

PROYECTO OLIVE – PACK

Acesur trabaja en el desarrollo de un bioplástico La creciente conciencia medioambiental de los consumidores, así como el conocimiento sobre la naturaleza finita de los recursos fósiles del planeta están estimulando notablemente el interés por parte de éstos en productos cuyo packaging incluya bioplásticos, con origen biobasado y que sean biodegradables y/o compostables. En este contexto, surge el proyecto OLIVE – PACK que tien como objetivo desarrollar un nuevo bioplástico biodegradable/compostable con el que fabricar botellas para el envasado de sus aceites de oliva virgen extra. Texto: Melchor Martínez García, director de I+D+I de ACESUR Fotos: ACESUR

a celulosa es el biopolímero más abundante de la Tierra. Está presente en todo el reino vegetal y, por ende, en cualquier residuo o subproducto procedente del mismo. Las micro-/nanofibras de celulosa (MNFC) son nuevos materiales micro/nanoestructurados producidos por la fibrilación de las fibras de celulosa. El término fibrilación hace referencia a la deconstrucción de la fibra madre de celulosa en otras subunidades más finas denominadas micro/nanofibras de celulosa. La bibliografía establece que estos novedosos materiales tienen un enorme potencial en un amplio abanico de aplicaciones industriales, entre las que se encuentra su incorporación a otros biopolímeros plásticos, de manera que actúen como agente de refuerzo y permitan mejorar las propiedades mecánicas y también como barrera de gases de dichos biopolímeros. Los procesos de producción de MNFC a partir de pastas celulósicas de origen maderero y su comercialización comienzan a ser bastante conocidos. Sin embargo, las MNFC obtenidos a partir de estas fuentes tienen aún unos costes elevados relacionados con el uso de este tipo de materias primas y debido a su elevada demanda en el sector papelero, alimentario y farmacéutico. Por tanto, las nuevas tendencias en la producción de estos nuevos materiales están enfocadas en la pro-

LOS BIOPLÁSTICOS NO SON UN SOLO MATERIAL, SINO QUE FORMAN PARTE DE TODA UNA FAMILIA DE MATERIALES CON DIFERENTES PROPIEDADES Y APLICACIONES 48

ducción de MNFC a partir de subproductos y residuos agroindustriales. Estos materiales son considerados como una fuente alternativa efectiva de celulosa para producir MNFC con propiedades aceptables.

PRODUCCIÓN DE MNFC

Los biorresiduos agroindustriales destinados a producir MNFC presentan muchas ventajas comparados con otras materias primas celulósicas, como su bajo coste y por constituirse como una solución de las agroindustrias a los problemas de eliminación de residuos y rentabilidad. Actualmente, estos residuos y subproductos agroindustriales, entre los que se incluyen los generados en el procesado del aceite de oliva, como el alpeorujo y sus derivados, son procesados para extraer co-productos de interés cuya principal finalidad termina siendo combustibles destinados a producir calor y/o electricidad, obteniendo hasta el momento una rentabilidad moderada y teniendo por delante aun un gran potencial de valorización.

ENVASES

a partir de sus subproductos oleícolas

Planta de Puente del Obispo (Jaén) de Acesur.

Por tanto, el desarrollo de nuevos productos de alto valor añadido como la MNFC obtenida a partir de los mismos se presenta como una vía potencial para elevar el valor de los subproductos agroindustriales de extracción de aceite de oliva y contribuir así al aumento de valor en todos los eslabones de la cadena productiva oleícola, desde el agricultor, el almazarero, hasta el envasador, fomentando además la economía circular y la sostenibilidad dentro del sector oleícola. Es precisamente este origen para las MNFC el que está muy poco estudiado, no habiendo apenas referencias en cuanto a la extracción de este material de subproductos agrícolas en general, es por ello que el proceso de extracción/purificación de MNFC a partir de subproductos del olivar se presenta como un reto científico de primera magnitud a la hora de procesar los subproductos procedentes del alpeorujo para la producción de MNFC especialmente dirigidas a formar parte, como material estructurante de gran valor, dentro de bioplásticos para la fabricación de envases. Por su parte, los bioplásticos no son un solo material, sino que forman parte de toda una familia de materiales con diferentes propiedades y aplicaciones. Según European Bioplastics, un material plástico se define como bioplástico, si es de base biológica (bio-basado), biodegradable o una mezcla de ambas propiedades. La creciente conciencia medioambiental de los consumidores, así como el conocimiento sobre la naturaleza finita de los recursos fósiles del planeta están estimulando notablemente el interés por parte de éstos en productos cuyo packaging incluya bioplásticos, con origen biobasado y que sean biodegradables y/o compostables.

UNA APUESTA POR LOS SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA OLEÍCOLA

En este contexto, ACESUR, como empresa líder del sector oleícola, afronta este reto de importante envergadura, poniendo en marcha el proyecto I+D: OLIVE – PACK, con el objetivo de investigar y desarrollar un proceso de extracción de micro/nano fibras de celulosa (MNFC) de los subproductos procedentes de la extracción del aceite de oliva (alpeorujo y sus derivados) que ACESUR obtiene en sus almazaras propias, y utilizar dichas MNFC como ingrediente de valor añadido en una nueva, única y propia formulación de bioplástico: biodegradable y compostable, que sea apto y proporcione valor añadido (propiedades barrera) en la fabricación de envases destinados a contener el propio aceite de oliva virgen extra. Por tanto, ACESUR, dentro de su estrategia de sostenibilidad e innovación, y con la puesta en marcha de este proyecto, apuesta de manera decidida por la economía circular en la gestión de los subproductos de la industria oleícola, buscando una mayor eficiencia de recursos, pues la fuerte componente de economía circular del proyecto contribuirá, sin duda, y de forma con-

LAS MICRO-/NANOFIBRAS DE CELULOSA (MNFC) SON NUEVOS MATERIALES MICRO/ NANOESTRUCTURADOS PRODUCIDOS POR LA FIBRILACIÓN DE LAS FIBRAS DE CELULOSA 49

I+D+i

Esquema de la estructura de la pared vegetal y las micro-/nanofibras de celulosa. FUENTE: MICHELIN ET AL., 2020.

devolviendo al campo en forma de abono los envases que han contenido el propio AOVE.

COLABORADORES

siderable a la optimización de los recursos naturales, especialmente en este caso en el que los materiales son de base biológica y los productos son totalmente reciclables y compostables. En este sentido, ACESUR, también persigue reducir, aún más si cabe, la huella de carbono en el ciclo productivo del aceite de oliva virgen extra, ya que con la nueva generación de envases biodegradables-compostables se reduciría en parte la dependencia de los recursos fósiles y las emisiones de gases de efecto invernadero, reemplazando el contenido fósil en los plásticos con contenido vegetal completamente renovable. Además, el proyecto tiene una doble componente circular, ya que los envases plásticos con base biológica, biodegradables y compostables que se generarán como resultado del proyecto OLIVE-PACK, se podrán reciclar orgánicamente (compostaje y digestión anaeróbica) al final de la vida útil del producto, pudiendo crear enmiendas orgánicas (humus) que a su vez podrían utilizarse como fertilizante del olivar, cerrando así el ciclo productivo global del aceite de oliva virgen extra,

LOS BIORRESIDUOS AGROINDUSTRIALES DESTINADOS A PRODUCIR MNFC PRESENTAN MUCHAS VENTAJAS COMPARADOS CON OTRAS MATERIAS PRIMAS CELULÓSICAS

Para la realización del proyecto I+D: OLIVE-PACK, ACESUR contará con colaboraciones científicas de primer nivel, como la cooperación con AINIA en materia de desarrollo y escalado de procesos de extracción de MNFC de subproductos derivados del alpeorujo. También colaborará con AIMPLAS centro tecnológico de referencia en materia de investigación y desarrollo de nuevos productos relacionados con la industria del plástico, y por último LOGOPLASTE, partner de ACESUR, en el desarrollo y fabricación industrial de envases, con amplia experiencia investigadora a través de su Innovation Lab. Por último, cabe mencionar que el proyecto supera el millón de euros de presupuesto y tiene prevista su finalización en la primera parte del año 2024 

Referencias bibliográficas:

Complex Structural and Multifunctional Parts from Enhanced Wood-Based Composites- eWPC. Biostruct. Ref: NMP2LA-2008-214714 T. C. Mokhena, J. S. Sefadi, E. R. Sadiku, M. J. John, M. J. Mochane, and A. Mtibe, Thermoplastic Processing /Cellulose Nanomaterials Composites, Polymers, 10, 1363 (2018) S. Qian, K. Sheng, K. Yu, L. Xu, C. A. F. Lopez, Improved properties of PLA biocomposites toughened with bamboo cellulose nanowhiskers through silane modification, Journal of Materials Science, 53, 10920 – 10932 (2018) R.D. Kale, V.G. Gorade, N. Madye, B. Chaudhary, Preparation and characterization of biocomposite packaging film from poly(lactic acid) and acylated microcrystalline cellulose using rice bran oil, International Journal of Biological Macromolecules, 118, Part A, 15, 1090 -1102 (2018) B. Dogu & C. Kaynak, Behavior of polylactide/microcrystalline cellulose biocomposites: effects of filler content and interfacial compatibilization, Cellulose, 23, 611–622(2016) G. Marmol et al, Potential of Cellulose Microfibers for PHA and PLA Biopolymers Reinforcement, Molecules 2020, 25, 4653; doi:10.3390/molecules25204653

MAQUNARIA DE ENVASADO

GONZALO POSADAS VENTURA, GERENTE DE GRUPO PYMAR

“Adaptamos nuestra maquinaria a lo que el cliente demanda en cada momento” Pymar, Itepacp y FRG son un grupo de empresas que conforman el Grupo Pymar. Con sede en Córdoba, cuentan con una amplian experiencia en la fabricacion de líneas de envasado para el sector del aceite de oliva. Una evolución constante y un personal muy cualificado, les permite ofrecer servicios muy personalizados y trabajr codo a codo con sus clientes. Entrevistamos a Gonzalo Posadas Ventura, gerente de Grupo Pymar para hablar del sector de maquinaria de envasado y su mercado. Fotos: Grupo Pymar

esde vuestro punto de vista, ¿qué evolución ha tenido en estos últimos años el sector de la maquinaria para envasado para el aceite de oliva? , y ¿qué factores destacan en esta evolución? La evolución en el sector de la maquinaria para envasado de aceite de oliva creo que ha sido absolutamente absorbida por la necesidad de incorporar formatos pequeños para un solo uso. La pandemia ha forzado a incorporar este envase “monodosis” en la mayor parte de los puntos de consumo de aceite de oliva, lo que ha obligado a los fabricantes de maquinaria, a desarrollar líneas de envasado exclusivas para este pequeño envase.

Los factores a destacar podrían ser: • La rapidez de adaptación a este nuevo formato. No todas las empresas han sido capaces de salir de las tradicionales líneas para formatos tan habituales como 250ml, 500ml o 5 litros, quedándose atrás en el desarrollo de estas nuevas líneas para monodosis. • Necesidad del cliente de diferenciarse. Lo más habitual ha sido decantarse por el formato de tarrinas, lo que ha hecho que todos esos clientes ofrezcan el mismo producto y tengan que competir exclusivamente con el precio. Ha habido muchos clientes que, viendo esa guerra de precios, han intentado sacar un formato más innovador pero, en la mayoría de los casos, no ha dado un buen resultado.

Línea de llenado automático para el aceite de oliva.

ENTREVISTA

“LA PANDEMIA HA FORZADO A INCORPORAR ESTE ENVASE “MONODOSIS” EN LA MAYOR PARTE DE LOS PUNTOS DE CONSUMO DE ACEITE DE OLIVA” • El coste de los equipos. La principal dificultad radica en el desarrollo de una línea de envasado cuyo coste sea amortizable rápidamente para el cliente. Y aquí influyen tanto el coste de la maquinaria, como del material, ya que el precio unitario de una botella de 15ml no es comparable al de una bolsa/ tarrina del mismo volumen. • El plazo de entrega. La necesidad ha surgido tan rápido que, los clientes necesitaban la maquinaria en un plazo super reducido, algo que la mayoría de fabricantes no podía ofrecer. Dentro del sector del aceite de oliva, ¿cuáles son las características más demandadas por los clientes? ¿Qué tipos de sistemas son los más instalados? La principal característica que nos encontramos en nuestros clientes es la variedad de formatos. Para poder ser competitivos, los clientes están lanzando envases muy novedosos con formatos muy distintos a los que estábamos acostumbrados. Por tanto, los sistemas más demandados son los que ofrecen al cliente envasar un amplio abanico de formatos y volúmenes. El concepto 4.0 se ha instalado en toda las industrias, ¿qué desarrollos o mejoras vinculadas a la industria 4.0 han invertido en los últimos años en su maquinaria de envasado? Principalmente, el acceso a la maquinaria desde nuestra fábrica. Esa facilidad para acceder al ordenador de las líneas, obteniendo en tiempo real lo que está sucediendo en las instalaciones del cliente, es algo que nos está facilitando mucho solucionar pequeñas averías y poder dar al cliente un servicio post venta mucho más económico y ágil. En cuanto a la demanda, ¿cómo ha sido su crecimiento a lo largo de estos dos últimos años? Realmente, nuestra empresa se caracteriza por realizar maquinaria de envasado para todo tipo de productos, por lo que nuestro crecimiento en estos 2 últimos años, que ha sido de casi un 40%, ha sido generalizado en todos los sectores. No podemos achacarlo al sector

“LOS SISTEMAS MÁS DEMANDADOS SON LOS QUE OFRECEN AL CLIENTE ENVASAR UN AMPLIO ABANICO DE FORMATOS Y VOLÚMENES ” 52

MAQUNARIA DE ENVASADO

"Intentamos dar la mejor solución a nuestros clientes, sin que tengan que invertir más de lo necesario para acometer su proyecto".

del aceite pero si es verdad que el crecimiento ha sido proporcional. ¿Cuál es la principal valor añadido que ofrece Grupo Pymar frente a otros fabricantes de maquinaria? Principalmente la versatilidad y el servicio postventa. Nuestra empresa es pequeña y somos como una familia. Intentamos dar la mejor solución a nuestros clientes, sin que tengan que invertir más de lo necesario para acometer su proyecto. Adaptamos nuestra maquinaria a lo que el cliente demanda en cada momento. Nos satisface mucho acompañar a nuestros clientes en su evolución y poder ayudarles en sus inicios para ver cómo, con el paso del tiempo, van creciendo y siguen confiando en nosotros.

"Nuestra empresa se caracteriza por realizar maquinaria de envasado para todo tipo de productos".

“NO SOMOS UNA LÍDER DEL MERCADO, PERO SI QUE OFRECEMOS AL CLIENTE UNA DE LAS MEJORES RELACIONES CALIDAD/PRECIO" En cuanto al mercado, ¿qué posición ocupa con respecto a sus competidores? ¿Cuál ha sido su facturación en el año 2021? Podríamos decir que una posición intermedia. No somos una empresa líder del mercado, ya que no fabricamos líneas de altas producciones pero, si que ofrecemos al cliente una de las mejores relaciones calidad/precio. En 2021 hemos alcanzado una facturación de 1.200.000 euros. Objetivos para 2022. Para el próximo año queremos consolidar el crecimiento que hemos alcanzado en los últimos 2 años. Intentando posicionarnos como una empresa de referencia en lo que a maquinaria de envasado se refiere. Como siempre, apoyándonos en nuestro equipo humano que, con su experiencia, intenta ofrecer al cliente un servicio excepcional. Concretamente, en el sector del aceite de oliva queremos incrementar nuestra presencia notablemente, ya que en nuestra zona se concentran los principales productores del país y es algo que tenemos la obligación de aprovechar.  53

SECTOR

MERCADO Y EMPRESAS

Circularidad y transformación digital en El incremento de precios materias primas, los problemas logísticos y la movilidad de las mercancías, son algunos de los temas que han condicionado el sector de la maquinaria de envasado durante este año. A pesar de estos factores, su cifra de negocio se incrementó un 3,2% lo que supone una importante recuperación con respecto al año anterior. La circularidad en el packaging o la transformación digital son algunos de los aspectos que marcarán éste y los próximos años. Fotos: 123rf

l pasado mes de diciembre tuvo lugar la Jornada del sector que organiza organizada por amec envasgraf, que sirvió además para debatir sobre cómo están abordando el reto de la circularidad en el packaging con el fin de cumplir la nueva normativa que entrará en vigor en 2030. El presidente de amec envasgraf, Michele Palma, explicó cómo está evolucionando el entorno en el que se mueven las empresas del sector, y evaluó la marcha del conjunto del año. “2021 será un buen año, en el que superaremos en número de proyectos nacionales e internacionales los que realizamos en 2019, antes de la pandemia”, destacó. No obstante, Palma añadió que existe incertidumbre sobre cómo evolucionará el próximo año 2022. Estados Unidos destaca como primer mercado, muy por delante de Francia, en segunda posición, e Italia y Alemania, en tercero y cuarto puesto, respectivamente. Mientras que los mercados de Europa y Estados Unidos han mostrado muy buen comportamiento, Asia y América Latina se han ralentizado. Pese al aumento de las ventas, este 2021 se ha caracterizado por mantenerse las dificultades en la movilidad, que han afectado de lleno en la celebración de las grandes citas internacionales. “Hay muchas ganas de ferias, dado que hemos comprobado que aún no

LAS EMPRESAS ASOCIADAS A AMEC ENVASGRAF AUMENTARON SU FACTURACIÓN EN TORNO A UN 3,2% 54

existe una alternativa igual de buena para llegar a nuevos clientes”, destacó Carmina Castellà, directora de la Unidad de Agrupaciones de amec, y al frente de amec envasgraf. Las empresas trataron la complicada situación que afrontan por las subidas de precios de materias primas, escasez y largos plazos de entrega generalizados y los elevados costes de transporte y demoras, y que están incidiendo en la reducción de márgenes, al tiempo que repercuten en los precios finales de los productos. Durante el encuentro, presidente de amec envasgraf dio la bienvenida a los nuevos miembros a la comunidad amec: ABC Compressors, Bossar, Difmaq, Limitronic, MP Systems. Castellà destacó el alto nivel de participación de las empresas del sector en las propuestas de amec, sobre todo en las actividades de capacitación, networking y marketing y promoción internacional. Asimismo, los temas clave y retos que deben abordar las empresas industriales serán cómo adaptarse a los cambios, la sostenibilidad, la ciberseguridad, el nuevo liderazgo, posicionarse en los nuevos canales digitales, la captación del talento y la colaboración en-

MAQUINARIA DE ENVASADO

el sector de maquinaria de envasado trabajan las empresas, si afectará en esta evolución la escasez de materias primas, y si existen alternativas reales a los materiales complejos, como los multicapa.

DATOS DE MERCADO EXTERIOR

En cuanto a las importaciones mundiales, Estados Unidos sigue siendo el principal importador mundial, creciendo incluso durante el año pasado. China sigue a nivel estable desde 2018, y les siguen tres mercados europeos que han mostrado resiliencia durante la pandemia, como son Alemania, Rusia y Francia. Además, destacan dos mercados como Canadá y Nigeria, que

ESTADOS UNIDOS DESTACA COMO PRIMER MERCADO, MUY POR DELANTE DE FRANCIA EN EXPORTACIONES DE MAQUINARIA DE ENVASADO

tre las empresas. Sobre todos ellos amec ofrecerá a las empresas apoyo a través de formaciones específicas.

GRANDES OPORTUNIDADES EN LOS NUEVOS MATERIALES DEL PACKAGING

Durante el encuentro, las empresas departieron sobre las nuevas oportunidades y nuevos retos que brinda la búsqueda de la circularidad en el packaging. La gerente del Área Tecnológica de Consultoría, Asistencia Técnica e Innovación de ITENE, Nuria Herranz, trató cuáles serán los materiales para el packaging en el horizonte 2030, momento en el cual todos los envases y embalajes que se comercialicen deberán ser reciclables, compostables o reutilizables. Explicó así cómo afrontan las empresas los cambios en la actualidad y cuáles son las tendencias tecnológicas y de mercado en el desarrollo de materiales en línea con la economía circular. El debate puso en evidencia que las empresas ya han comenzado su camino en búsqueda de la circularidad del packaging. Entre los temas clave se incidió en qué materiales se consideran sostenibles, con qué limitaciones se encuentran, las mejoras en las que

A lo largo de 2021 las empresas se han visto afectadas por un incremento de costes reduciendo márgenes y repercutiendo en el precio final.

SECTOR

EMPRESAS Y SOLUCIONES AICROV

Diseño y fabricación de proyectos de llenado inteligentes mediante soluciones de software que complementarán los equipos de envasado y los integrarán en los sistemas de información de los clientes: » AiCSoft DB.- conecta el equipo de envasado con la nube y visualiza todos los datos de producción en tiempo real des de cualquier dispositivo móvil o mediante aplicativo web. » AiCSoft Maintenance.- compara el estado de todos los componentes del equipo de envasado en tiempo real con su ciclo de vida teórico y ayuda al responsable de mantenimiento a realizar las tareas de mantenimiento predictivo y preventivo.

TEYMASA

Ofrece una solución basada en IoT que permite conectar personas y servicios avanzados para mejorar la colaboración de máquinas o instalaciones, controladas por un PLC. Este sistema permite la monitorización para el control y diagnóstico remoto de instalaciones. De esta forma se permite realizar un mantenimiento predictivo y avanzar en cualquier tipo de incidencia en las máquinas de forma que se pueda actuar en el menor tiempo posible, minimizando las pérdidas en la producción o asegurando el confort del usuario, todo ello redundando en un menor coste. El procesamiento de datos inteligentes y en tiempo real permite anticipar las paradas en las líneas de fabricación antes de que ocurran, o predecir defectos de calidad en el producto fabricado, analizando las variables registradas en tiempo real.

CORETIGO

Protocolo de comunicación de IO-Link Wireless que está diseñado para la automatización, haciéndolo confiable, flexible y escalable. Dado que uno de los principales objetivos de la industria del embalaje, se centran en la personalización masiva, son necesarios nuevos métodos de comunicación para la maquinaria de envasado. Este sistema permite convertir los sensores y actuadores existentes en inalámbricos mediante una actualización simple y rápida podrían, favoreciendo la reducción de tiempo de cambio y recopilación de los datos desde cualquier lugar para su análisis y mantenimiento predictivo, aportando un valor adicional.

durante los últimos cuatro años demuestran un crecimiento continuado. Las exportaciones españolas muestran como los principales mercados se han mostrado resilientes en 2020, si bien mercados próximos como Francia o Portugal han sufrido un suave descenso de las exportaciones, frenando su tendencia al alza. Estados Unidos se mantiene como el principal importador y Rusia confirma su crecimiento durante los últimos cuatro años. México suavemente pierde peso en las exportaciones.

TENDENCIAS

La principal tendencia ya iniciada en 2020, ha sido los procesos de transformación digital, en la cual las empresas del sector están realizado una fuerte inversión para ofrecer un mejor servicio técnico y poder seguir comercializando. La automatización de los procesos y la industria 4.0, la adaptabilidad de las máquinas a los cambios de formato de los envases, la fabricación de líneas más ver56

LA AUTOMATIZACIÓN DE LOS PROCESOS Y LA INDUSTRIA 4.0, MARCAN LAS INVERSIONES DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR sátiles, más accesibles, más seguras, más productivas y a menor coste y la aplicación del concepto "Diseño Higiénico" de las máquinas, son líneas de desarrollo en las que las empresas del sector se encuentran trabajando para implementarlas en sus plantas. Además, es importante destacar la necesaria adaptación a las crecientes exigencias medioambientales orientadas al menor consumo energético y apuesta por la economía circular/sostenibilidad. Para completar este marco de acción, las empresas del sector de maquinaria y envasado deben estar pendientes de las nuevas regulaciones que entraron en vigor en 2019 para gestionar la trazabilidad del producto. La evolución

MAQUINARIA DE ENVASADO

La sostenibilidad y la ciberseguridad, son algunos de los retos que deben abordar las empresas industriales

del e-commerce y como se van desarrollando los diferentes trabajos sobre los envases inteligentes.

PACKAGING 4.0

La transformación digital y la cuarta revolución industrial están formando el futuro de la industria, y el sector de la maquinaria del envasado no es ajena a esta transformación. La búsqueda de soluciones en este sentido serán clave para definir el sector y su nueva etapa. La importancia de este proceso y el papel crucial que adquirirá en los siguientes años, han dado lugar a iniciativas como las desarrolladas por el Packaging Cluster y el Clúster Digital de Catalunya, que ha puesto en marcha un grupo de trabajo de Industria 4.0 «que resuelva los retos actuales del sector del envase y el embalaje mediante la interacción entre actores clave de la innovación, en reuniones anuales que motiven las sinergias». Se trata de una propuesta de Mireia Andreu, Innovation Manager del Packaging Cluster. Uno de los retos a los que se enfrenta cada día la industria del packaging es, sin duda, la altísima exigencia a la que están sometidos. Los consumidores miran los envases con lupa y las marcas tienden, además, a una personalización mucho mayor y un nivel de innovación muy elevado. Este tipo de circunstancias obligan al sector a encontrar nuevas soluciones que les permitan adaptarse a los constantes cambios de escenario.

UNO DE LOS RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA CADA DÍA LA INDUSTRIA DEL PACKAGING ES, SIN DUDA, LA ALTÍSIMA EXIGENCIA A LA QUE ESTÁ SOMETIDA La robótica es una tecnología lista para las altas exigencias y que por su desarrollo actual puede utilizarse en las plantas de envasado. Un ejemplo claro, es el de Hinojosa, que ha instalado la primera máquina en toda Europa y que les permite, entre otras muchas cosas, doblar la capacidad de producción hasta alcanzar las 39.600 cajas a la hora. Mientras tanto, la robótica más pura avanza en propuestas como robots capaces de formar cajas de cartón B1 sin la intervención de ningún operario. Otras de las tecnologías que pueden ser utilizadas es la Internet de las Cosas (IoT). Desde la empresa tecnologica Nunsys tienen muy claro cuales serían las tres tecnologías del IoT que podrían utizarse en este segmento. La tecnología activa, que interactúa con el entorno y el contenido; una tecnología ampliada, que sirve para añadir información adicional con códigos de barra o QR, algo que se viene implementando ya con mucha fuerza en cientos de embalajes. Y la tecnología IoT inteligente que «se conecta a internet para dar datos de trazabilidad o seguridad», tal y como explica Joaquín Carretero, director de Estrategia en Industria 4.0 de Nunsys.  57

INFORME

FABRICANTES DE CISTERNAS

Transporte del aceite de oliva: seguridad y conservación del producto España es el primer país productor de aceite de oliva. Según los últimos datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la campaña 2020/2021 se cerró con 1,3 millones de toneladas de aceite de oliva producidas y se exportó 1.084.000 toneladas. Para poder llegar a los diferentes destinos, es necesario realizarlo en medios de transporte especializados que garantice su esencia, cualidades y propiedades. El medio más utilizado es el transporte terrestre, y el más indicado es través del uso de camiones cisternas. Fotos: Farcinox, Parcisa

os camiones cisternas reúnen una serie de características que favorecen el transporte del aceite de oliva con una máxima garantía de seguridad y de conservación de producto. Su forma cilíndrica es la más apropiada para transportar todo tipo de líquidos, ya que no permite que el aceite sea batido con el movimiento del camión, por lo que mantendrá intactas sus propiedades. Cuando el aceite se transporta en cisterna se tiene en cuenta que posteriormente será envasado. En Óleo hemos querido conocer la opinión del sector de fabricantes de cisternas, y sobre todo de las destinadas a la movilidad de mercancías alimentarias líquidas. Parcisa y Farcinox, nos responde algunas preguntas con respecto a la evolución del sector y la logística en el sector del aceite de oliva.

EVOLUCIÓN DE LA LOGÍSTICA DEL ACEITE DE OLIVA

El sector del aceite de oliva, y su evolución en logística viene marcada como señala Pedro Martínez Fernández, director comercial y marketing de Parcisa, sobre todo porque el sector alimentario es un mercado

CISTERNAS Y CONTENEDORES

MATRICULACIONES CISTERNAS 2020/2021 FABRICANTES

Acum. 2021

Acum. 2020

2021/2020

FABRICANTES

UNID.

CUOTA %

UNID.

CUOTA %

∆ CUOTA

C.M.CEREZUELA CIDEGA INOX COBO HNOS. FARCINOX FELDBINDER INDOX INOXTANK PARCISA

15 15 39 87 64 48 17 196

1,98 1,98 5,14 11,46 8,43 6,32 2,24 25,82

34 15 93 89 57 34 15 199

4,22 1,86 11,54 11,04 7,07 4,22 1,86 24,69

-55,9% 0,0% -58,1% -2,2% 12,3% 41,2% 13,3% -1,5%

-2,24 0,12 -6,40 0,42 1,36 2,11 0,38 1,13

C.M.CEREZUELA CIDEGA INOX COBO HNOS. FARCINOX FELDBINDER INDOX INOXTANK PARCISA

SPITZER

100

13,18

10,67

16,3%

2,51

SPITZER

TAFYMSA OTROS

11 167

1,45 22,00

6 178

0,74 22,08

83,3% -6,2%

0,70 -0,08

TAFYMSA OTROS

759

100

806

100

CISTERNAS

-5,83%

CISTERNAS

Fuente: Asociación Española de Fabricantes de Remolques, Semirremolques, Cisterns Vehiculos Pesados (ASFARES)/Enero 2022.

esencial, y su producto estrella es el inoxidable. "Desde hace ya más de una década los transportistas especializados en este producto vienen demandando semirremolques ligeros y con aislante reforzado. Todo ello para poder conseguir la rentabilidad óptima. Además, los factores en la evolución del sector de las cisternas ha sido fundamentalmente la mejora del acabado interior pudiendo transportar y descargar mejor el producto, el aislamiento reforzado asegurando una temperatura controlada y sobre todo una mejora considerable de la tara del vehículo". Para Farcinox, su responsable comercial del área norte y sur de España, César Sanz Jareño, señala que "las cisternas para el transporte de aceite de oliva, al igual que para el resto de los líquidos alimentarios, ha experimentado una notable evolución durante los últimos años en varios aspectos. Principalmente su evolución se ha basado en tres pilares fundamentales: en la reducción de tara para incrementar la carga efectiva útil; el incremento de la seguridad de operación del vehículo; la mejora en los acabados de todos aquellos elementos que entran en contacto con el líquido a

transportar. Y destaca, que en el caso del transporte de aceite de oliva en particular, además, cada vez se opta más por vehículos isotérmicos que cumplan con la normativa ATP, a pesar de que no es obligatoria para su transporte".

EL SECTOR Y LA COVID-19

"El sector de las cisternas es general es muy exigente en términos de calidad puesto que se trata de un sector muy específico donde los clientes conocen muy bien el producto que están adquiriendo. En este sentido, la principal demanda durante los últimos años es la reducción de peso para mejorar la rentabilidad del vehículo sin que esto comprometa su fiabilidad, lo cual supone un reto importante para el fabricante", señala Sanz Jareño. Martínez Fernández añade "Desde hace unos años el sector viene demandando sistema de seguridad y optimización en los semirremolques. Por ello desde hace varios años Parcisa va desarrollando prototipos para ir satisfaciendo estas necesidades". En cuanto a la pandemia, "su impacto ha ido variando a lo largo del tiempo. En el inicio de la pandemia nues-

Las cisternas para el transporte de aceite de ❝ oliva han evolucionado en la reducción de tara para

incrementar la carga efectiva útil; el incremento de la seguridad de operación del vehículo; la mejora en los acabados de todos aquellos elementos que entran en contacto con el líquido a transportar" César Sanz Jareño, responsable comercial del área norte y sur de España de Farcinox 59

INFORME

Desde hace ya más de una ❝ década los transportistas

especializados en este producto vienen demandando semirremolques ligeros y con aislante reforzado. Todo ello para poder conseguir la rentabilidad óptima" Pedro Martínez Fernández, director comercial y marketing de Parcisa

tro mayor problema fueron los confinamientos obligatorios, que provocaron el cierre de nuestra fábrica y el consiguiente retraso en nuestra planificación. Posteriormente, las numerosas bajas originadas no nos han permitido trabajar al 100% de nuestra capacidad en ningún momento. Y, por último, el incremento repentido en el precio de las materias primas ha tenido un impacto importante en nuestros márgenes. A pesar de todo ello, el volumen de ventas se ha mantenido estable gracias a la confianza de nuestros clientes y nos permite afrontar el futuro próximo con cierto optimismo", explica Sanz Jareño. Para Martínez Fernández, "El efecto, en su inicio, fue negativo tras la baja demanda que su-

frimos al principio de la pandemia. Por lo que nos vimos obligados a realizar cambios en la logística interna de fábrica para poder asegurar nuestros pedidos".

TIPOS DE CISTERNAS PARA EL TRANSPORTE DE ACEITE DE OLIVA

Parcisa comenta, "Dentro de nuestro producto de semirremolque cisterna alimentaria tenemos variantes dependiendo del producto a transportar. Para el mundo del aceite, nuestro principal cliente exige cisternas aligeradas con el fin de conseguir una carga óptima". Entre las principales características destacan elmentos como las virolas, enchapados, aislante, tren de rodaje y otros con una optimización en su EMPRESAS FABRICANTES DE CISTERNAS. RESULTADOS EJERCICIO 2020 diseño. En Farcinox explica que "Cada transEmpresa Inicio actividad Empl. Result. Ejerc. 2020* portista tiene unas necesidades espeINDOX ENERGY SYSTEMS SL. 09/12/2015 97 486 ciales que van más allá del producto que PARCISA S.L. 30/11/2006 224 457 transporte y en Farcinox siempre diseFARCINOX S.A. 04/08/1992 67 435 ñamos cisternas totalmente adaptadas a dichas necesidades, por lo que es diTAFYM SOCIEDAD ANONIMA 29/07/1991 11 51 fícil encontrar cisternas idénticas para CIDEGA – INOX, S.l. 07/05/2003 18 15 diferentes clientes". Y añade, "las cisterINOXTANK SOCIEDAD LIMITADA

20/04/2012

Fuente: Departamentos Datos/Versys Ediciones Técnicas. *En miles de euros

"La tecnología tiene un papel muy importante y que la empresa en sus prototipos ya lleva varios años implantándolos en sus vehículos".

CISTERNAS Y CONTENEDORES

"En Farcinox llevamos apostando por la innovación desde nuestros inicios y es algo que puede observarse en cada detalle de nuestros vehículos".

nas para el transporte de aceite de oliva suelen ser cisternas con una capacidad aproximada de 30.000 litros y divididas en 4 compartimentos de tal manera que se incrementa la flexibilidad en su uso. Además, tal y como se ha mencionado anteriormente, éstas pueden disponer de un aislamiento o no en función de las necesidades específicas de cada cliente".

DEMANDA DE CISTERNAS

En cuanto a la demanda del sector, en amba empresas coinciden en un incremento de la demanda. En concreto Martínez Fernández de Parcisa, "En el sector alimentario concretamente para el aceite, se viene observando un crecimiento en la logística. Este tipo de cisterna ha sido muy local, es decir, se ha destinado para viajes cortos, con el nuevo diseño de cisterna que se ha conseguido puede ser utilizado tanto para viajes cortos como de larga distancia". Farcinox, como explica Sanz Jareño "siempre ha estado muy presente en el sector del transporte de aceite de oliva, pero es cierto que la demanda de este tipo de vehículos se ha incrementado desde que, hace unos años, implantamos nuestro departamento comercial para la zona sur de España puesto que nos permite estar más cerca de nuestros clientes", y añade, "Además, la apertura de nuestra delegación de servicio postventa en Carmona en el año 2021 es una muestra más de nuestra apuesta por dar un servicio de cercanía y confiamos en que contribuya a que cada vez más clientes confíen en nosotros".

SERVICIOS

"En Farcinox fabricamos cisternas para el transporte tanto de productos alimentarios como de productos químicos en una cuota aproximada del 50% de cada tipo y esto es algo que normalmente se mantiene año tras año. Dentro de las cisternas para productos alimentarios, el tipo de vehículo más demandado es el que está preparado para el transporte de productos perecederos y, por lo tanto, cumple con la normativa ATP. Este tipo de cisternas suelen ser muy versátiles y están equipadas de tal manera que puedan cubrir un gran abanico de productos", destaca César Sanz.

Para Parcisa, "aparte de fabricar vehículos como principal actividad, disponemos de una red de servicios de mantenimiento por toda la península y parte de Europa. Con ello garantizamos el buen servicio que hay que dar a este sector" como indica Pedro Martínez. Respecto al sector VO, nos encontramos con dos líneas de negocio diferenciada, por un lado para Farcinox no representa un volumen de negocio muy representativo puesto que no suelen adquirir vehículos usados para su comercialización. Para Parcisa, la actividad en VO, no se encuentra enfocada en buscar su rentabilidad, sino que su objetivo principal es promoverlas para poder conseguir ventas de vehículos nuevos.

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

La apuesta por la innovación es un factor imprescindible y que aportan valor en la percepción del cliente con respecto al producto. César Sanz nos explica como "En Farcinox llevamos apostando por la innovación desde nuestros inicios y es algo que puede observarse en cada detalle de nuestros vehículos. En este sentido, buscamos que todas las mejoras que incorporamos tengan un componente de innovación y que pueda ponerse al servicio del cliente para mejorar las prestaciones de sus cisternas". Y añade, "Fruto de este compromiso y de esta estrecha colaboración con nuestros clientes son las múltiples novedades que hemos presentado en los últimos años y que han resultado en vehículos más seguros y eficientes. Probablemente el mejor ejemplo de ello sea nuestro chasis Moduline, que ha supuesto una auténtica revolución en la fabricación de cisternas por múltiples ventajas: reducción de tara al basarse en métodos de estampación para su fabricación, aumento de la durabilidad al no emplear soldadura y, por supuesto, flexibilidad en la colocación de accesorios dada su naturaleza modular". En cuanto a Parcisa, Pedro Martínez comenta el "tiene un papel muy importante y que la empresa en sus prototipos ya lleva varios años implantándolos en sus vehículos", respecto a la repercusión en el mercado añade "es muy positiva, ten por cuenta que estas aplicaciones tecnológicas buscan uno de los principales objetivos de nuestros transportistas como son la seguridad y operatividad del día a día".  61

CISTERNAS Y CONTENEDORES

FLEXITANK

Nuevas soluciones para la movilidad de mercancías líquidas El sector del aceite de oliva tiene una clara vocación exportadora. No podemos dejar de lado que somos el primer país productor del aceite de oliva, y como tal trabajamos en la excelencia del producto en toda la cadena de valor. Exportar a granel a los distintos mercados importadores requiere de un medio de transporte que garantice que el producto llegue con la máximas garantías al consumidor. El contenedor es la solución más utilizada en el transporte de mercancías líquidas, pero hay otras soluciones de movilidad de la mercancía alternativa a los sistemas convencionales mucho más económica y flexible. Hablamos del flexitank o tanque flexible. Fotos: Felxitanks Group

egún los últimos datos de Puertos del Estado, en el año 2021 la mercancía general en contenedores supera los 17,7 millones de TEUs y consolida su posición como principal hub del sur de Europa, siendo el primer país Europeo en tráfico de contenedores. La importancia del contenedor como vehículo de transporte de mercancías, lo convierte en un soporte de vital importante para el transporte de productos alimentarios. El transporte de productos como el aceite de oliva a granel, además necesitan otros medios complementarios para favorecer el tránsito hacia otros mercados que garantice la viabilidad del producto, seguridad y calidad. Una de las soluciones que está siendo cada vez más utilizada es el flexitank, que están permitiendo realizar envíos de manera más eficiente, a menor coste y con menos impacto ambiental.

¿QUÉ ES EL FLEXITANK?

Es una bolsa o tanque flexible, que posibilita transformar un contenedor tradicional marítimo de 20 pies en una cisterna capaza de almacenar hasta 24.000 litros de producto. A través de este sistema, se puede llegar a transportar entre 16.000 y 24.000 litros, y siendo fabricados a medida para el producto que quiera transportarse, en este caso el aceite de oliva, adaptándose a la densidad y a la masa máxima neta autorizada de carga para ese producto y ese viaje. El modelo dependerá del producto contenido, las limitaciones de carga en el contenedor así como de las limitaciones de tráfico rodado que tengas las carreteras o ferrocarril que conectan con el puerto del país receptor. 62

FLEXITANK

Proceso de llenado en planta del tanque flexible.

PRODUCTO Y SUS PROPIEDADES

La forma de fabricación de flexitank puede realizarse con una o varias capas, y en función de ello se puede diferenciar dos tipos de producto: » Monocapa: que está compuesto por una única bolsa (capa) de polietileno que es más gruesa que las de los multicapa, dando un formato mas rígido y robusto aunque menos flexible. Pese a que tienen un coste ligeramentes superior a los multicapa, su principal ventaja es la facilidad para descargar mercancías de alta viscosidad y/o densidad, evitando mermas. » Multicapa: compuesto por varias bolsas (capas) de polietileno, donde cada bolsa es albergada y encapsulada en otra bolsa superior. Estas capas son finas y flexibles, permitiendo una mejor manipulación a unos costes más competitivos. Lo habitual en estos modelos es contar con 3 capas, todo y que hay modelos de 2 y 4 capas, en función de las necesidades logísticas y naturaleza del producto. En este último caso, los flexitank multicapa se encuentran compuestos de los siguientes elementos: • Múltiples combinaciones de capas de polietileno (PE), 3 capas de láminas PE. Todas las capas están se-

LOS FLEXITANKS SE ENCUENTRAN ELABORADOS CON MATERIALES RECICLABLES QUE ASEGUREN EL MÍNIMO IMPACTO MEDIOAMBIENTAL

ES UNA BOLSA O TANQUE FALTA PIE DE FOTO FLEXIBLE QUE POSIBILITA TRANSFORMAR UN CONTENEDOR MARÍTIMO EN UNA CISTERNA lladas varias veces para obtener una triple clase de seguridad. • Una capa sólida externa de Polipropileno (PP). • Si es necesario una barrera de seguridad de puertas (bulkhead) para una instalación segura. • Válvula de descarga inferior de 3“ (con tapón guardapolvo de sellado removible). • Adaptador de conexión de 3” tipo camlok y tapa adjunta para ser utilizado de forma segura durante la descarga.

LLENADO Y TEMPERATURA DE LA MERCANCÍA

El llenado de la bolsa tiene que realizarse con una bomba que pueda interacturar correctamente con el tanque. Desde Flexitank Group, se recomienda que 63

CISTERNAS Y CONTENEDORES

Entrevista Jonathan Pulido, Sales Manager de Flexitank España

"Ofrecemos propuestas logísticas innovadoras para el sector de la oliva y transporte de olivas enteras en salmuera" Desde vuestro punto de vista, ¿qué evolución ha tenido en estos últimos años la logística del aceite de oliva?, y ¿qué factores destacan en esta evolución? La logística para el sector del aceite de oliva se ha optimizado dadas las circunstancias de los cargadores donde el ajuste de costes, la eficiencia en los procesos logísticos, así como la apertura de nuevos mercados ha sido la tónica de los últimos años. Existen numerosos factores, donde la digitalización de procesos y la creación de redes logísticas especializadas juegan un papel importante, introduciendo nuevas fórmulas que contemplen adicionalmente el compromiso medio ambiental, implementando mejoras en la sostenibilidad y la reducción de la huella de carbono. El uso de Flexitank en el transporte a granel del aceite de oliva, ¿qué ventajas ofrece con respecto al uso de otro tipo de contenedores? Las ventajas son muy grandes y numerosas, pero se podría resumir en que es una gran oportunidad de negocio para el productor. Podríamos destacar 10 poderosas razones: 1. Sencillo, seguro y económico. 2. Rápido en tiempo de llenado y vaciado (45’ aprox.). 3. De un solo uso, no hay riesgo de contaminación de la carga. 4. Solución logística más rentable respecto otros enfoques en granel: Hasta un 40% más barato que el transporte en Bidones. Hasta un 30% más barato que el transporte en IBCs. Hasta un 20% más barato que el transporte en ISO-tanques.

5. Logística con alta disponibilidad. 6. Alta utilización del espacio por viaje. 24000 litros x Contenedor 20’. 7. Acceso a mercados emergentes que ven en el granel un valor añadido. 8. Ofrece a los productores líneas de negocio complementarias a las de envasado con graneles. 9. Coste 0 de almacenamiento y gestión de los depósitos vacíos. 10. El granel es respetuoso con el medio ambiente. A nivel sector, ¿qué ha supuesto para vosotros la COVID-19 durante el confinamiento, y posteriormente con la situación en los puertos?, ¿qué repercusión ha tenido en los precios de vuestros servicios? Si algo ha dejado claro esta crisis pandémica es que la logística forma parte de los sectores esenciales de nuestra sociedad. Cuando todo el mundo estaba confinado, ciertos sectores estuvieron actuando de forma valiente para que en esos duros tiempos las cosas aguantaran, y la logística fue uno de ellos. En nuestro caso, industrias como por ejemplo la del látex para la elaboración de guantes para el sector sanitario han estado muy presentes. La actual pandemia COVID-19, ha generado intermitencias productivas y de comercialización en los mercados a nivel internacional, provocando desajustes en los stocks, con excesos de producción no comercializada, así como cortes en la cadena de suministros que actualmente se necesitan abastecer con altos volúmenes compensatorios. Esta alta demanda de espacio en los buques, junto con la existencia de desajustes en la disponibilidad de contenedores en algunos puertos, ha

la bomba sea autocebante y de imprimación positiva, y sobre todo para productos como el aceite o el vino, que sean rotativas, bombas de membrana o helicoidales para productos de alta densidad y/o viscosidad. En cuanto a su diámetro, la bomba puede ser de 2, 3 o 64

propiciado una considerable subida de precios de las líneas marítimas que esperamos se vaya regularizando conforme se normalice la situación pandémica. Es por este motivo, que los graneles en cualquier sector están jugando un papel fundamental en su competitividad logística, resultando su distribución eficiente clave. Consideramos que el mercado de la logística de graneles contenerizados continuará en un boom que alcanzará como mínimo a los próximos 7 años. ¿Qué volumen de aceite de oliva a granel movéis anualmente? , y a nivel clientes, ¿qué crecimiento habéis experimentado? Anualmente nuestros sistemas mueven millones de litros por todo el mundo. Pese a que en los últimos años se había estancado un poco el mercado del aceite a granel, la entrada en juego de las eliminaciones de aranceles de EEUU y la pandemia ha dinamizado el granel de nuevo a niveles máximos, situando a España como el líder obvio que debe ser dada la calidad de su producto a nivel mundial. Dentro de vuestra cartera de servicios logísticos, ¿cuáles son los más demandados? Ofrecemos varias líneas de negocio, destacan nuestros verticales logísticos especializados para sectores agrarios españoles de la oliva y del vino. No obstante, también hay sectores como el químico que también están experimentando un crecimiento muy interesante. Para los productores de aceite de oliva tenemos planes específicos de acompañamiento para las empresas exportadoras.

4 pulgadas, con un flujo de 756 litros por minuto (0.01 m3/s) o más. En el caso de productos alimenticios, todo el equipo y tuberías deben ser validadas para tal uso, y el flujo de llenado para la bomba debe ser ajustado a 200 litros

FLEXITANK

A nivel tecnológico, ¿qué papel juega la innovación y el desarrollo en la estrategia de vuestros servicios para la exportación del aceite de oliva?, y ¿qué repercusión tiene en el mercado? Históricamente hemos colaborado en el desarrollo de soluciones no solamente importantes para el mundo del aceite de oliva sino con propuestas logísticas innovadoras para el sector de la oliva como el Flexitank para el transporte de olivas enteras en salmuera. Nuestra propuesta no se para ahí, siempre intentamos ir un paso más allá. Actualmente estamos trabajando en el desarrollo de una división tecnológica que respalde nuestros procesos logísticos con un marcado y genuino sentido innovador, que aporte soluciones disruptivas al sector. Como empresa 100% española, esperamos próximamente aportar novedades importantes que nos continúen situando como empresa referente en el sector, así como a España potencia en el mercado. ¿Qué objetivos os habéis marcado para 2022? Flexitank España S.L. es una empresa del sector logístico español que durante la última década se ha consolidado como una agente clave en la contenerización de graneles, desarrollando adicionalmente Flexitank Group Network, una red mundial de operadores Flexitank donde han estandarizado procesos y normalizado operaciones, situándola en las previsiones del sector como uno de los futuros key-players para los próximos 7 años a nivel mundial (*). El tamaño del mercado global de Flexitanks se valoró en de 439,3 millones de dólares en 2019 y se prevé que alcance los 1.201,6 millones de dólares para 2027, con una tasa compuesta anual de 13,7% durante el período de pronóstico (*). El aumento del comercio mundial junto con los beneficios competitivos de los Flexitanks sobre sus sustitutos tradicionales (ISO-TANKs, barriles e IBC), hacen pensar en un impulso del mercado de forma constante. Flexitank España y su grupo tiene como objetivo ser un referente en este mercado.

(*) Información proporcionada por FORTUNE Business Insights https://www. fortunebusinessinsights.com/flexitankmarket-103047

por minuto hasta que los primeros 3.000 litros ya estén llenos y el flexitank se haya desplegado correctamente. Una vez ahí, el flujo puede aumentarse hasta los 800 litros por minuto. Además hay que asegurarse de que el tanque no se llene con aire (Max 50L)

Serie Alba para aceite de oliva virgen extra de Vidrierías Pérez Campos.

Características técnicas del Flexitank.

En cuanto a la temperatura, el producto puede tener una entre 60ºC y 0ºC, siendo bastante importante debido a que para temperturas fuera de este rango los polímeros PE de los films de la bolsa se pueden degradar y verse afectadas las soldaduras con el riesgo que conlleva. Es muy importante respetar estos parámetros para mantener el funcionamiento del flexitank estable y fiable, en pro de la seguridad del transporte, cualquier carga con un producto a una temperatura a 60ºC o inferior a 0º , se debe consultar con el departamento técnico para estudiar opciones de fabricacíon especial.

COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE

Para el Flexitank Group la reducción del impacto ambiental de nuestra industria, es un compromiso empresarial. El ratio de packaging por tonelada de producto transportado realmente bajo, esto supone una drástica reducción tanto en los costes de transporte como en la reducción de emisiones de carbono a la atmósfera llegando en algunos casos a implicar hasta un 50% de ahorro. Los productos se encuentran elaborados con el mayor número de materiales reciclables que aseguren el mínimo impacto medioambiental, destacando el polietileno y el polipropileno en un 99% del total de los materiales empleados en su construcción. Desde el punto de vista medioambiental, tanto el polietileno como el polipropileno son de los materiales más adecuados para su reutilización. Se trata de material termo-plástico, lo que significa que, después de un tratamiento apropiado, puede fundirse y ser utilizado para la elaboración de productos casi indefinidamente.  65

OLEOGALERÍA

Olis Bargalló Arbequina y Picual temprano

Sol del Silencio

ProAOVE : 555

Productor: Bodegas Habla (Trujillo, Badajoz)

Productor: Terraverne (Teba, Málaga)

Productor: Olis Bargalló (Les Garrigues, Lleida)

Un AOVE monovarietal de Picual procedente de diferentes olivares, que en su conjunto abarcan seis hectáreas, con orientación norte-sur y situados en la finca Dehesa la Torrecilla. Además, se trata de un aceite regido por las reglas de la agricultura ecológica y persigue la obtención de un producto fiel a su variedad, que fueron cosechadas la primera semana de noviembre de 2021. En cuanto a la nota de cata, cuenta con un color verde lima, con sutiles reflejos oro. En nariz desvela aromas a cítricos, verde hierba con toques de frutas verdes, como plátano y manzana, así como a tomatera y hoja de higuera, y en boca es un aceite fresco, sabor a plátano verde y con ligero amargor y picor. 

El AOVE 555 en su variedad picual revela un corte rudo y con carácter. Su aroma es frutado verde alto, hierbas aromáticas y tomatera, con algunos toques dulces en nariz. Es de sabor fluido pero de regusto amargo donde se marca mucho la tomatera y se desliza un picante final de pimienta muy agradable. La arbequina 555 ofrece un perfil aromático y cremoso. Es de aroma frutado verde medio, con tonos de hierba, manzana y platanera verde. Con sabor dulce, se marca la cáscara de la manzana verde y la platanera, pero con un toque picante elegante. El AOVE de la variedad hojiblanca de Terraverne es de carácter explosivo y simétrico pero redondo. De aroma frutado verde alto en nariz, con tonos de hierbas aromáticas, almendra verde y trigo verde. Con un sabor de entrada dulce pero con cierto amargor. Es fluido y potente, con un toque picante final de guindilla. 

El AOVE arbequina temprano de Olis Bargalló es el resultado de una selección de las afrutadas y aromáticas olivas arbequinas procedentes de Les Garrigues (Lleida), prensadas a baja temperatura y convertidas en aceite. El resultado, un aceite muy aromático, dulce y suave, delicado, donde casi es imperceptible el amargo y el picante típicos de otros aceites. Se puede llegar a percibir olor a tomatera, hierba fresca y ligeramente, plátano maduro, alcachofa y tomate. De baja estabilidad y alto porcentaje en linoleico. En cuanto al monovarietal picual, Olis Bargalló lo elabora con olivas procedentes de la mejor zona de producción de esta variedad: Jaén, y el resultado es un aceite con gran fuerza y cuerpo. Su sabor amargo y picante en garganta, lo hace ideal para tomar en crudo. 

XVI edición Primer Día de Cosecha Productor: Castillo de Canena (Canena, Jaén)

El AOVE temprano de Primer Día de Cosecha de la variedad Picual, provienen del pago Cañada Luenga Centro y han dado como resultado un AOVE de color verde intenso con un expresivo frutado de notas vegetales verdes, hortalizas y la característica hoja de tomatera. Su sabor es intenso y complejo y se materializan en el paladar las notas olfativas descritas con un amargor y picante contenidos. Persistencia en boca y una ligera y agradable astringencia, así como un retrogusto mentolado. El AOVE temprano de Primer Día de Cosecha de la variedad Arbequina, se ha producido con frutos recolectados en el Pago de los Girasoles, y se trata de un zumo de color verde brillante con aromas de aceituna fresca que destacan sobre otros también herbáceos y frutales. 

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Oleo Revista - Nº 187

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