C U L I N A R I U M | K U L I N ATA
KULINATA 2021
EIN FEST FÜR ALLE SINNE
Die KULINATA, das Festival für nachhaltige Ernährung, feiert im September die vierte Ausgabe. Über 50 Organisationen präsentieren in und um Bern vielfältige Ideen für eine genussvolle und gesunde Ernährungszukunft – ein Fest für alle Sinne. Text Rafaela Schmid, Fotos Pascale Amez
Mit der Frage «Was essen wir morgen?» beleuchtet die diesjährige KULINATA kulinarische Möglichkeiten, Chancen und Ideen für unser Ernährungssystem von morgen. Aus welchen Lebensmitteln wird in Zukunft unser Mittagessen zusammengesetzt? Werde ich überhaupt noch im Laden einkaufen gehen? Kann Salat auch in Gebäuden über mehrere Etagen produziert werden? Das diesjährige Festivalprogramm wird von der Stadt Bern in Partnerschaft mit der Berner Fachhochschule BFH und dem Impact Hub Bern realisiert. Die Zusammenar beit ermöglicht spannende Einblicke in die Forschung und die Welt der Start-ups. So erfahren die Besuchenden mehr über pflanzliche Proteine und ihre Rolle auf dem Teller der Zukunft. Start-ups geben Auskunft, wie sie ihre neuartigen und zukunftsfähigen Produkte entwickelt und auf den Markt gebracht haben, darunter beispielsweise Kräuter aus vertikaler Landwirtschaft oder Geschnetzeltes aus Weizenproteinen. Wie, wo und was wir für unsere Ernährung einkaufen, ist durch das Angebot, unsere finanziellen Mittel, Vorlieben und Gewohnheiten geprägt. Jede Kaufentscheidung wirkt sich insbesondere auf unsere Umwelt, Gesundheit und das persönliche Wohlbefinden aus. In der Rubrik «Konsum» auf der KULINATA-Website werden Gedankenanstösse, Podcasts, Initiativen und Veranstaltungstipps für ein bewusstes und gesundes Konsumverhalten geteilt.
Ein Festprogramm für die Ernährungszukunft Über 50 Bauernbetriebe, Produzentinnen, Läden, Restaurants und Organisationen sind am Samstag, 18. September, am Eröffnungsfest im Innenhof des Berner Generationenhauses vor Ort oder bieten unter der Woche Workshops, Kochkurse, Führungen und vieles mehr an. Zwölf Gastronomiebetriebe liefern im Rahmen der KULINATA Kostproben und servieren von Montag bis Freitag ein genussvolles, regionales und faires «Menü der Zukunft»: Wie sieht ein zukunftsfähiges Menü aus, das gleichzeitig gesund ist und die Umwelt schont?
Ein feierliches Amuse-Bouche Im Herzen von Bern starten wir am Eröffnungsfest in eine aufregende Programmwoche. Der Innenhof des Berner Generationenhauses verwandelt sich am Samstag, 18. September, von 10.00 bis 22.30 Uhr in eine kulinarische Oase, die zum Entdecken, Ausprobieren, Mitmachen und Geniessen einlädt. Am Nachmittag laden die Berner Fachhochschule und der Impact Hub Bern zu Workshops, Vorträgen und Gesprächen zur Ernährung von morgen ein.
K U L I N A T A 1 8 . – 2 4 . S E P T E M B E R 2 0 2 1
Das detaillierte Programm sowie Angaben zu den Veranstalterinnen und Veranstaltern: www.kulinata.ch. Weitere Infos auf Instagram @kulinata.bern und www.facebook.com/kulinata.bern
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