IH PERSPECTIVA IH
El sector horeca ante el reto de su continuidad por la crisis del COVID-19
E
l sector hostelero, así como las actividades auxiliares y complementarias al mismo, ha resultado gravemente perjudicado a raíz del COVID-19, el estado de alarma decretado a raíz de la situación sanitaria y las medidas restrictivas adoptadas por el Gobierno. Como consecuencia de la suspensión del servicio en el caso de las actividades de hostelería (a excepción de la entrega a domicilio), y de la restricción de movimientos que afecta necesariamente a los hoteles, y por ende también a la distribución de los productos de alimentación y bebidas, en la medida de que sus potenciales clientes están cerrados o con una actividad limitada, la caída del sector es evidente. La decisión gubernamental y parlamentaria contemplada en el Real Decreto 463/2020, de 14 de marzo, por la Orden SND/257/2020, de 19 de marzo, por la que se declara la suspensión de apertura al público de establecimientos de alojamiento turístico, ha supuesto, por un lado, el cese total de la actividad, como es el caso de los alojamientos turísticos, o bien una drástica reducción de dicha actividad al haberse paralizado alguna rama de la misma, manteniéndose aquella otra compatible con las medidas legales. Este último puede ser el caso de los restaurantes que han tenido que cerrar sus establecimientos al público, pero mantienen el servicio a domicilio, o los distribuidores de alimentos y bebidas, que pueden abastecer a supermercados y negocios de restauración con servicio a domicilio, pero han perdido la línea de negocio del suministro a hoteles y restaurantes cuyos establecimientos han sido completamente clausurados. A la dificultad de retomar un parón como el actual, se unen los previsibles cambios en la forma de ocio de la población: • restricciones en el uso de terrazas, • limitaciones de aforos en los establecimientos públicos; • cambios de costumbre (compartir vaso en bebidas como la sidra); • soluciones online (cocina, deporte, hobbies) como alternativas válidas al ocio, que limitará la salida de los potenciales clientes o los establecimientos abiertos al público; • previsible descenso del turismo por motivos ligados a la prevención de la salud y a la merma en la capacidad económica de los potenciales turistas, con un incremento de viajes regionales/nacionales, etc. Es indudable que en ambos casos se produce un impacto económico de gran relevancia, que determinará el futuro del
14
INFOHORECA
por Begoña González, socia de Derecho Mercantil y Societario de Vaciero
sector y de las entidades que lo integran. Las actuaciones que se hayan llevado a cabo durante el estado de alarma y durante la vigencia de las medidas de cierre de establecimientos y paralización de la actividad, serán determinantes para posicionar a la empresa en el mercado una vez restablecida la normalidad social.
»» Las actuaciones llevadas a cabo durante el estado de alarma serán determinantes para posicionarse en el mercado. Es posible que durante esta crisis se haya desestabilizado la situación financiera y patrimonial de la empresa que conduzca a la insolvencia de la misma, ya sea una insolvencia actual, ya inminente, entendiendo que está en esta situación quién ya no puede cumplir regularmente sus obligaciones exigibles o quién prevea que no podrá cumplirlas puntualmente. Las empresas están obligadas a actuar, para evitar responsabilidades, cuando conozcan (o debieran conocer) su estado de insolvencia, pero también tienen la facultad de anticiparse a éste, a fin de evitarlo. Al margen de la solución concursal, nuestro ordenamiento contempla otros mecanismos alternativos menos agresivos para las empresas, que están orientados a su reestructuración y continuidad en el mercado, y ello a través de acuerdos globales o singulares con los acreedores, tanto financieros como comerciales. Lo más conveniente para cada empresa vendrán determinado primordialmente por la composición de su pasivo, esto es, la naturaleza de sus acreedores (sean principalmente financieros o comerciales). Asimismo, en un escenario de continuidad, y atendiendo al impacto que el COVID-19 tiene sobre los negocios del canal horeca, será preciso analizar la procedencia de acometer ajustes laborales, a fin de que la plantilla se adapte a las nuevas necesidades del negocio una vez finalice el estado de alarma y se supere la crisis sanitaria. El presente del sector y las limitaciones con que nos encontraremos a futuro exigen a todos los integrantes de la hostelería a revisar su forma de gestionar, a fin de adaptarla a los nuevos tiempos y adoptar decisiones. IH IH www.vaciero.es
