IH TAKE AWAY / DELIVERY IH
Servido PARA USAR Y RECICLAR
PRODUCTOS BIOPLÁSTICOS DE UN SOLO USO Platos y cubiertos, cuencos y bandejas, botes, bolsas y pajitas muestran el lado más verde del respeto al medio ambiente en la hostelería. Los fabricantes están en plena carrera para dar el adiós definitivo a los plásticos de un solo uso, un recorrido que llegará a su meta en julio de 2021, cuando todos los envases para el delivery en hostelería sólo podrán ser sostenibles.
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educir a la mitad los desperdicios de los productos de plásticos de usar y tirar es el objetivo de la normativa comunitaria que obliga a los Estados miembro a tomar las medidas necesarias para vetar la venta de este tipo de artículos, entre los que se incluyen los recipientes y envases de comida, las tapas para bebidas, así como los utensilios y complementos para su servicio take away o delivery. Su desperdicio supone, según el Parlamento Europeo, el 70% de la basura marina. En el caso de productos de un solo uso de plástico, y aquellos fabricados con poliestireno expandido –también restringidos– ya se disponen de alternativas adecuadas y más sostenibles. En el mercado crece la oferta de envases realizados con celulosa o caña de azúcar, ambos materiales biodegradables; manteles de papel, pajitas de bambú o maíz, con una duración mayor que las tradicionales, o dispensadores de agua de cartón. Otros materiales que se están utilizando para sustituir el plástico son fribras vegetales tradicionales como el
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INFOHORECA
lino, el cáñamo o la madera, que además de proceder de fuentes renovables, no dejan rastro cuando se descomponen, integrándose de nuevo en la naturaleza. Encontrar la alternativa perfecta es el objetivo de los fabricantes de los productos de un solo uso. Es el caso de Biofase, empresa de origen mexicano que trabaja con utensilios realizados a partir de semilla de aguacate, una alternativa que la ONU a la que ha dado el visto bueno por su “ gran potencial”. En el caso de la elaboración de este bioplástico, el producto resultante destaca por su resistencia: al cabo de 240 días se degradan de forma natural, sin necesidad de reciclarlos ni someterlos a un proceso de incineración. Sus pajitas y cubiertos desechables se pueden adquirir a través de ByePlastics, su proveedor oficial en España. En el mismo sentido trabaja la industria de alimentación y bebidas. En el pasado Congreso de Desarrollo Sostenible organizado por Aecoc y Fiab, el director general de Nomen Foods, Enric Batllé, apuntó que más del 50% del
»» Más del 50% del presupuesto en innovación de las empresas se destinan a la creación de soluciones sostenibles.
