Visto y oído EN HORECA
Medidas concretas y soluciones “necesarias” para la reapertura El plan de reactivación del sector ha caído como un jarro de agua fría para el colectivo que representa a los hosteleros, que califican de “precipitadas” y “confusas” las medidas adelantadas por el ejecutivo. Según el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, “hay muchas incógnitas todavía por despejar” como las condiciones en relación a los, dadas las “dificultades para
Mantener la distancia de seguridad es clave
mantener las cifras de empleo” durante los seis meses siguientes a la reapertura con las condiciones de la ‘nueva normalidad’. En esta línea, la agrupación habla de una falta de consenso con el sector, que junto con organizaciones como Aecoc o Fiab ha solicitado en múltiples ocasiones participar en el programa de desconfinamiento presentando de propuestas como un paquete de medidas económicas que contemple exenciones fiscales y de tasas municipales, además de las líneas de financiación, “que continúan siendo insuficientes”, se lamenta Yzuel. Así mismo, su Plan para el relanzamiento inteligente recoge la importancia de que la desescalada se adapte a la situación sanitaria de cada Comunidad Autónoma –algo que sí contempla el planteamiento gubernamental– y, adicionalmente, a las características de cada tipología de establecimiento de
hostelería de ese territorio. Por otro lado, como garantía de seguridad frente a contagios, se sugiere la elaboración de una “Guía de reapertura segura”, en coordinación con el ICTE, entidad designada por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, para desarrollar estos planes. Este documento incluiría medidas preventivas adaptadas a cada tipo de establecimiento y dirigidas a maximizar la seguridad de los empleados y proveedores, “incrementando, asimismo, la seguridad del consumo en el punto de venta a través del distanciamiento social, medidas de higiene y seguridad alimentaria”. Por último, entre las reivindicaciones del sector está disponer de los EPIS e hidrogeles necesarios para que los más de 300.000 establecimientos de hostelería puedan retomar la actividad a partir del 4 de mayo. “Sin todas estas medidas, no vamos a poder contar con un periodo de ajuste que nos proteja de la caída de actividad y empleo, lo cual desembocaría en el cierre de alrededor de 85.000 locales, un 30% del sector”, advierte el presidente de Hostelería de España.
Reyes Maroto se reúne con los hosteleros Los representantes de las asociaciones territoriales de hostelería se reunieron el lunes 4 de mayo con la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, para “debatir conjuntamente los planes de reactivación, así como las medidas de acompañamiento que necesita el sector”, entre otras cuestiones. El encuentro sirvió para poner sobre la mesa las principales desavenencias en cuanto al plan de desescalada. Si bien los hosteleros han valorado positivamente que finalmente se amplíe el porcentaje de aforo de las terrazas del 30 al 50%, a partir del 11 de mayo (durante la fase 1); la patronal insiste en que no hay que restringir el aforo sino garantizar la distancia de seguridad. “Nos estamos empezando a sentir escuchados y hemos iniciado una colaboración directa con el Gobierno”, señala José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España.
La facturación podría caer un 40% este año La hostelería se prepara para uno de los peores batacazos en su actividad, tanto en términos económicos como de empleo. El informe “Impacto de COVID-19 en la Hostelería en España”, de la consultora Bain & Company y EY (antes Ernst & Young), habla de hasta 55.000 millones de euros menos facturados en 2020 como consecuencia de la crisis sanitaria, lo que supone una caída del 40%. En cuanto cómo afectará la pandemia al número de trabajadores, teniendo en cuenta que el 93,02% de las empresas ha tenido que cesar totalmente la actividad (el 75,03% acogiéndose a un ERTE) el 4,66% ha cerrado definitivamente su negocio y tan solo el 2,33% mantiene servicios de entrega a domicilio. Según los analistas del mercado, podrían estar afectados 680.000 puestos de trabajo y cifran una pérdida estructural definitiva de 207.000 puestos de trabajo. A lo que habría que sumar el reajuste de plantilla tras la reanudación de la actividad que estiman hacer más de la mitad de los encuestados por Hostelería de España. Como pronosticaba el informe, en la actualidad nos encontramos en la fase de recuperación lenta de actividad o de apertura restringida; a la que le seguirá una demanda en transición, “limitada por el miedo al contagio y la disminución del turismo” y, por último, un cambio estructural recuperación de un nivel de actividad más próximo al del período anterior a la crisis, “pero con el efecto de una menor demanda y cambio de hábitos”.
INFOHORECA
7
