Salomé Jeko | Photos : Noëllia Alvarez
LA RECETTE DE JANETTE :
L’AMOURETTE
Jolie création que ce biscuit Joconde, à la mousse vanille et à l’insert litchi réalisé par Elsa Brimont, Cheffe pâtissière de la Table du Belvédère. Un dessert comme une Amourette, tout en douceur, plein de légèreté et de parfums raffinés, surmonté de quelques macarons, péché mignon de sa créatrice.
LA ELSA CHEFFE BRIMONT
Une fois diplômée du lycée hôtelier SaintAndré d’Ottange, en France, Elsa Brimont débarque en 2013 en tant que commis à la Table du Belvédère. Rigoureuse et passionnée, la jeune femme gravit rapidement les échelons au sein de l’établissement et arbore aujourd’hui le titre de Cheffe pâtissière - place où les femmes sont encore peu représentées au Luxembourg. Inspirée
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par l’esthétique de Cédric Grolet et par la technique de Philippe Conticini, pour ne citer qu’eux, Elsa Brimont propose chaque jour, à la carte des desserts du restaurant, une panoplie de créations colorées, épurées, travaillées et évidemment très gourmandes.
Retrouvez cette recette à la carte du restaurant La Table du Belvédère 4, place de l’Europe L-1499 LUXEMBOURG Tél.: (+352) 43 02 59 022 www.latabledubelvedere.lu
