Olivia Beziat, diététicienne-nutritionniste
L'ART D'ACCOMMODER LES RESTES
Toa Heftiba | Unsplash
QUELLES RECETTES POUR QUELS RESTES ?
Limiter le gaspillage alimentaire, réduire nos déchets, éviter les emballages en plastique, privilégier les produits de saison, sont autant de gestes éco-responsables que chacun peut ajouter à ses pratiques quotidiennes. DÉFINISSONS CE QUE SONT « LES RESTES »
Entendons-nous, dans cette rubrique nous n'avons pas l'intention de vous faire manger vos épluchures ni de réaliser un pesto avec vos fanes de carottes (quoi que ?!). Non, cette fois-ci Janette vous aide à accommoder vos restes cuisinés pour lutter contre le gaspillage de denrées, de temps et d'argent. Tout d'abord, éclaircissons les choses : un reste d'aliment n'est nullement la peau, le gras ou le trognon de la pomme. Ceux-là sont des déchets alimentaires qui n'ont
jamais été prévus à votre menu. Un reste est bien le résidu une préparation destinée à être mangée qui a été préparée en trop grande quantité, n'a pas été appréciée ou qui résulte du fait que Jano est finalement allé diner chez sa mère ! Alors voilà, vous vous retrouvez avec une poêlée de légumes sur les bras et un gigot pour tout le quartier. Que faire ? On s'est creusé les méninges et voici nos propositions. 62 ::: Dans votre assiette ?
Avec des restes de pain : Un peu classique, on vous l'accorde, mais le pain-perdu reste le grand gagnant. Notez qu'on peut faire de même avec de la brioche ou des viennoiseries de la veille. Sinon, avec votre pain sec, préparez de la chapelure, des croutons pour agrémenter une soupe ou des épinards, un pudding sucré mais aussi salé, vous allez être étonnée. Avec des restes de légumes : La tarte à « tout » est un véritable atout pour réutiliser les restes de poêlée en tous genres ! Flan, quiche, pizza, cake salé, soupe ou purée, s'y prêtent également. Avec des restes de viande : Plusieurs solutions s'offrent à vous. En mixant votre viande, vous pourrez en faire une sauce bolognaise, des pâtes ou légumes farcis, des boulettes ou un hachis avec vos restes de légumes en purée.
