MÖRWALD RELAIS & CHÂTEAUX HOTEL AM WAGRAM
„ESSENSZEIT ist Lebenszeit“
M
it 23 Jahren war dieser Mann der jüngste Haubenkoch Öster reichs. Er ist ein Visionär, ein Perfektionist, Kochbuchautor, Unterneh mer, Vater von drei Töchtern und zählt international zu den bekanntesten, erfolg reichsten Köchen des Landes: Toni Mör wald. Gemeinsam mit seiner Frau Eva schuf der vielfach ausgezeichnete VierHauben-Koch Grand Chef Toni M. ein beachtliches Gourmet-Imperium. Inno vative Ideen, hervorragendes Handwerk, hochwertige regionaltypische Produkte sowie herzliche Gastlichkeit ließen die Welt der Mörwalds zu einem Hotspot der österreichischen Gastgeberszene werden. Trotz der beachtlichen Karriere ist der 56-Jährige bodenständig geblieben, hat seine Wurzeln nie vergessen. Aufgewach sen in der kleinen Weinbaugemeinde Feuersbrunn am Wagram (Niederöster reich), wollte der Sohn eines Weinbauern und Landwirts eigentlich in die Fußstap fen seines Vaters und Großvaters treten. Dann aber entschied er sich – inspiriert von seiner Mutter – zu einer Kochausbil dung. Lehr- und Wanderjahre führten ihn im In- und Ausland in hochkarätige Häu ser. 1989 kehrte Toni Mörwald in die Hei mat zurück, übernahm das bescheidene Gasthaus seiner Eltern und richtete dort mit vier Tischen ein Gourmetstüberl ein – der Rest ist gelebte, sichtbare Geschich te. „Die Einfachheit, in der wir begonnen haben, hat mich geprägt. Ich hatte an fangs nicht einmal eine Speisekarte, aber ich konnte wohl ganz gut kochen, die Gäs te kamen immer wieder“, sagt er beschei den lächelnd und ergänzt: „Essenszeit ist Lebenszeit, das war und ist meine Philo sophie. Wer keine Zeit zum Essen hat, der hat keine Zeit zum Leben.“ Inzwischen zählen mehrere Hotels und Restaurants, eine Kochschule sowie die Markthalle in Feuerbrunn zum Imperium von Eva und Toni Mörwald. Das pittoreske Weinört chen ist nach wie vor der Lebensmittel punkt der Familie. Dort begeistert der Spitzenkoch mit seinem Fine Dining Flagship „Gourmetrestaurant Toni M.“ selbst anspruchsvollste Feinschmecker,
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Feines aus der Küche des Vier-Hauben-Kochs Grand Chef Toni M.
zelebriert große klassische österreichische Küche mit einem starken internationalen Akzent. Die Zutaten aus bester regionaler Erzeugung werden in Bezug auf ihre Zu bereitung veredelt und höchst kreativ auf dem Teller präsentiert. Perfekt wird das kulinarische Erlebnis durch eine erstklas sige Weinauswahl und das zeitgenössisch behagliche Ambiente des Restaurants. Wer Toni Mörwalds Küche etwas länger genießen möchte, der quartiert sich im Relais & Châteaux Hotel am Wangen ein. Das luxuriöse Hideaway bietet vom Dop pelzimmer Superior bis zur 180 Qua dratmeter großen Penthouse-Suite ideale Voraussetzungen für einen behaglichen Aufenthalt. Die schönen Räumlichkeiten sind mit hellen Eichenböden, hochwerti gen Wittmann-Betten, Luxusdusche oder Badewanne, einem gemütlichen Sitzbe reich, WLAN, Klimaanlage sowie teilweise mit Balkon und begehbarem Ankleide raum ausgestattet. Die Nutzung des klei nen, aber feinen Spas (Dampfbad, Sauna und Wohlfühlmassagen) ist für Hotel gäste inkludiert. ■
Mörwald Relais & Châteaux Hotel am Wagram Gastgeber: Eva und Toni Mörwald Kleine Zeile 13 – 17 A-3483 Feuersbrunn am Wagram Telefon: 00 43 / (0) 27 38 / 22 98-0 Telefax: 00 43 / (0) 27 38 / 22 98 60 E-Mail: office@moerwald.at Internet: www.moerwald.at 29 Zimmer und Suiten Übernachtungspreise nach Saison und Kategorie, DZ ab 330 Euro inklusive Frühstück Öffnungszeiten Küche: Gourmetrestaurant Toni M. Dienstag bis Samstag 18.00 – 22.00 Uhr Restaurant Zur Traube Montag bis Freitag 12.00 – 14.00 Uhr, 18.00 – 22.00 Uhr, Samstag und Sonntag 12.00 – 22.00 Uhr Restaurant „Kochbar im Wirthaus“ täglich 7.30 – 22 Uhr Mittagsbüfett Montag bis Freitag 12.00 – 14.00 Uhr Kochschule Gourmet-Shop Tagungs- und Festräume Catering-Service Membership: Relais & Châteaux
