v EROMANGAN LEIPOMO v
Kasarmitorin leipomosta otettiin mukaan paljon tavaraa, kuten edelleen hyvin toimivat puiset leivontapöydät.
Otto Lundström joutui panemaan toimeksi, kun leipomon tuotantotilat Kasarmitorilla menivät remonttiin.
Possumunkit tehdään leipomossa käsin alusta loppuun.
Eromangan leipomo muutti Sörnäisiin Helsinkiläinen Eromangan leipomo sai vuonna 2020 konkurssin jälkeen uuden elämän uusien yrittäjien ansiosta. Viime syksynä heille tuli uutta mietittävää, kun talo, jossa sekä leipomo että kahvila-myymälä toimivat, meni täysremonttiin. TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen
E
romangan leipomo oli toiminut samoilla sijoillaan Helsingin keskustassa Kasarmitorin kupeessa aina perustamisvuodestaan 1946. Näissä tiloissa myös uusien yrittäjien oli tarkoitus jatkaa toimintaa, mutta toisin kävi. - Viime syksynä minulle ilmoitettiin, että leipomon on muutettava pois, sillä koko talo menee remonttiin, kertoo yrityksen toimitusjohtaja, osaomistaja ja puuhamies Otto Lundström. Hänelle sekä yhtiökumppaneille Petri Heinolle ja Jakke Tuliaralle tuli kiire etsiä korvaavia tiloja. Aikaa muutolle annettiin aluksi vain viikko, mutta siihen Lundström sentään sai neuvoteltua hieman jatkoa. Korvaavien tilojen metsästys piti kuitenkin aloittaa samalta istumalta, jotta ei jouduttaisi tekemään tuotantokatkosta ja lomauttamaan työntekijöitä. Asiat järjestyivät. Nyt ollaan Sörnäisissä, johon Eromanga muutti aivan viime vuoden lopulla. Sörnäistenkatu 2:n alakerrassa aivan Tukkutorin kupeessa oli toiminut henkilöstöravintola, jonka tyhjentyneistä tiloista Lundström teki vuokrasopimuksen nopeasti. Hän näki, että keittiöstä saattoi rakentaa leipomon ja ravintolatilasta kahvilan. Ne piti kuitenkin muuttaa ensin leipomotoiminnalle sopiviksi eikä remonttiin ollut enää tarpeeksi aikaa ennen muuttopäivää. - Löysin väliaikaistilat Helsingin Konalasta. Niissä oli aikaisemminkin toiminut lei-
10
LEIPURI 2 / 2022
pomo. Onneksi tiloissa oli myös uuni ja nostatuskaappi, jotka saimme ’herätettyä henkiin’, vaikka ne olivat olleet pitkään käyttämättöminä, Lundström kertoo ja lisää, että käynnistäminen ja kunnostaminen vaativat yrittäjiltä myös investointeja. Täydellistä leipomoa ei syntynyt, mutta kuitenkin sellainen, jossa saatettiin toimia väliaika, joka venyi lopulta kymmeneksi viikoksi. Lundström kiittelee työntekijöitään, jotka hänen mukaansa venyivät poikkeusaikana ja poikkeusolosuhteissa todella hienosti. Näin saatiin pidettyä yllä myös tärkeät asiakassuhteet kauppoihin. - Se on pakko myöntää, että tuntui kyllä sydämen pohjassa asti, kun vanha leipomo tyhjennettiin. Niin pitkään se oli ehtinyt toimia samassa paikassa.
Leipomo rakennettiin henkilöstöravintolasta Sörnäisten uuden leipomotilan toimintojen suunnittelun Lundström teetti Progressum Oy:llä. - Itse en ole mikään leipomosuunnittelija. Ammattilaisen avulla saimme tuotantoprosessista niin toimivan kuin mahdollista. Vanhasta leipomosta otettiin mukaan koneet ja laitteet uuneja ja nostatuskaappia lukuun ottamatta. Ne piti hankkia Sörnäisten leipomoon. Uunit ostettiin käytettyinä ja nostatuskaappi uutena. Kylmälaitteita uudessa leipomossa oli riittävästi jo
