v UUTUUKSIA v
Laiteuutuuksia Jostecilta Kotimainen laitevalmistaja Jostec Oy on tehnyt ahkeraa tuotekehitystä korona-aikana ja julkistanut tukun leipomoille suunnattuja laiteuutuuksia.
J
ostecin uudessa paistoradassa paistoaltaan pituus on tilausvaiheessa lähes vapaasti valittavissa. Paistolämpötila on altaassa säädettävissä vyöhykkeittäin haluttuun lämpötilaan. Puhdistettavuutta helpottaa se, että vastukset eivät ole perinteisesti kiinni altaan pohjassa, vaan ne ovat rst-putkessa öljytilassa, jolloin öljy lämpenee tasaisemmin ja altaan karstoittuminen vähenee. Koneiston voi nostaa ylös sähkömoottorien avulla. Valmistajan mukaan rakenne on vahvasti eristetty, jolloin lämpöhukka on pienempi ja energiakustannukset alhaisemmat. Myös työturvallisuus paranee, koska laitteen pinnat eivät kuumene polttaviksi. Ohuiden tuotteiden, kuten pizzojen ja rieskojen valmistukseen sopiva korkealämpöuuni on yhtiön toinen uutuus. Valmistajan mukaan se on kotimainen vaihtoehto tähän tarkoitukseen keskikokoisille ja isoille leipomoille. Paistoradan pituus ja leveys on valittavissa. Tuotteet saavat herkullisen paistopinnan aidolla kiviarinalla nopeassa paistoprosessissa korkeassa lämpötilassa. Myös kosteuden tehokkaasta poistosta paiston alkuvaiheessa on huolehdittu. Uunin lämmitys on säädettävissä vyöhykkeittäin haluttuun lämpötilaan. Ruostumaton rakenne on tukeva ja eristetty, eli energiatalous on otettu myös tässä laitteessa huomioon. Kolmas uutuus on ulkovetoinen jääh-
32
LEIPURI 2 / 2022
Uuden spiraalin voimansiirto on laitteen ulkopuolella. Ulkovetoisessa spiraalissa tuotteiden sisäänviennin ja ulostuonnin varioinnissa on enemmän mahdollisuuksia kuin vastaavassa rumpuvetoisessa versiossa.
dytysspiraali, jollaista Jostecilta on toivottu ja jota toimitusjohtaja Ari Lindholmin mukaan alettiin kehittää kolmisen vuotta sitten. Hänen mukaansa laitteen ’juju’ on siinä, että spiraalissa ei ole sisäpuolista rumpua, vaan voimansiirto on laitteen ulkopuolella. Ulkovetoisen spiraalin yksi etu on, että se on tuotteiden sisäänviennin ja ulostuonnin varioimisessa monipuolisempi kuin vastaava rumpuvetoinen versio. Ratkaisu
on myös sisäpuolista rumpua useissa tapauksissa edullisempi. Spiraalin rakenne on joustava, joten se on helppo räätälöidä asiakkaan tarpeiden mukaan. Uutuus on valmistajan mukaan myös helposti puhdistettava ja huollettava. Kaikki uutuuslaitteet valmistetaan Jostecin omissa tuotantotiloissa Tarvasjoella.
