v TURKU-PULLA v
Mikko Hietalan Turku-pullassa on suklaalla maustettu kermavaahtotäyte sekä suklaakuorrutus. Myös pakkausdesign on Hietalan omaa käsialaa.
TEKSTI Elina Matikainen KUVAT MBakery
MBakeryssa leivotaan
Turku-pullia
Turku sai tammikuun lopulla oman nimikkoleivonnaisen, Turku-pullan. Paikallisen leipomon MBakeryn yrittäjä Mikko Hietala toteaa, että kaupungin ruokakartalla oli ”pullan mentävä aukko”, joka nyt on onnistuneesti tukittu.
A
lun perin pullaidea oli Hietalan oma. Sitä hetken mietittyään ja kypsyteltyään hän otti yhteyttä kaupungin edustajiin, ja niin pyörät lähtivät pyörimään. Hietalan mukaan taustalla oli ennen muuta Turun kaupungin kehittyminen ruokakartalla ja ruoka-asioissa; niissä on viime vuosina menty eteenpäin pitkin harppauksin jopa kansainvälisesti katsoen. Ruokaan ja ruokatuotteisiin halutaan kaupungissa panostaa. Tässä on Visit Turku tehnyt yhteistyötä pakallisten elintarvikealan yritysten kanssa. - Mekin olemme osallistuneet Eat my Turku -työpajoihin, joissa mietitään, mitä
36
LEIPURI 2 / 2022
herkkuja kaupungista voisi vielä matkamuistona mukanaan. Tätä ajatellen kehitimme viime vuonna Turku-suklaan, joka osoittautui huippumenestykseksi. MBakeryn kehittämä Turku-suklaa on kinuski-maitosuklaalevy, jonka pinnalla on sormisuolaa. Toisena tuotteena Turku-sarjaan kuuluvat suklaapallot, jotka ovat valkosuklaalla ja lakritsijauheella päällystettyjä lakritsipalloja. Lisäksi MBakery valmistaa suklaatuotteita oman tuotebrändinsä alla. Kun suklaat oli ideoitu, Mikko Hietala näki Turun ruokakartalla vielä selkeän aukon, joka oli nimenomaan leipomolle sopiva. Aukko oli hänen mukaansa pullan
mentävä ja hän keksi, että kaksi hyvää eli pullan ja suklaan voisi yhdistää. Idea sai varsin nopeasti tuulta siipiensä alle, kun kaupungin markkinointitiimi innostui asiasta. Niinpä MBakeryssa leivotaan nyt kaupungin nimikkopullaa, joka on tehty laskiaispulla-idealla, mutta on kuitenkin aivan omanlaisensa herkku. - Täytteenä on Turku-suklaalla maustettua kermavaahtoa ja pulla on pinnalta myös kuorrutettu suklaalla, kertoo Mikko. Kruununa päällimmäisenä on Turun vaakunalla koristeltu suklainen sinetti. Vaikka idea mukaan otettavasta ruokamatkamuistosta ei pullassa toteudu ihan parhaalla mahdollisella tavalla, se ei ole haitannut tahtia. Nyt tarjolla on tuote, josta myös kaupunkilaiset itse voivat nauttia vaikkapa kahvilassa tai ostaa sen mukaansa kaupasta. Eikä ole konsti eikä mikään viedä näitä pullia myös kotiin tuliaisiksi, ainakin jos ostaa tuliaiset kotiinlähtöpäivänä. Joten ruokamatkamuistoideakin voi tässä kyllä toteutua. Kaikki Turku-pullat tehdään MBakeryn leipomossa Turussa Salvumiehentiellä ja leipomon omien pisteiden lisäksi niitä myydään paikallisissa suurimmissa K-ryhmän kaupoissa. Pulla pääsee myös Turun Osuuskaupan valikoimaan. Lisäksi pullia menee luonnollisesti kaupungin erilaisiin tilauksiin. - Eli kyllä siitä loppujen lopuksi tuli aika iso tuote, toteaa Mikko Hietala, joka paljastaa, että myös Turku-tuotesarjan design grafiikasta alkaen on MBakeryn omaa tuotantoa. Suunnittelijana on toiminut maestro itse. - Grafiikan tekeminen on itselleni hyvää ja luovaa vastapainoa yrittäjänä toimimiseen. Eli suunnittelen paljon meidän omia pakkauksiamme samassa yhteydessä, kun koeleivon tuotteita. Ja joskus siinä jopa onnistun.
