v TILASTOT v
Kotimainen vaalea ruokaleipä maistuu suomalaisille Leipätiedotus ry:n leipomotuotteiden toimitustilaston mukaan kotimaisten leipomotuotteiden kulutus kasvoi vuonna 2021 lähes kolmella prosentilla edellisestä vuodesta. Merkittävintä kasvu oli vaalean ruokaleivän osalta, jonka toimitukset nousivat lähes 5,5 miljoonaa kiloa eli lähes yhden kilon per asukas. TEKSTI Terhi Virtanen, Leipätiedotus ry
V
uonna 2020 tapahtui suomalaisten leivän kulutuksessa merkittävä muutos nimenomaan leivän ja leipomotuotteiden hankintakanavien suhteen. Vaikka kulutus säilyi leipomotuotteiden osalta ennallaan, tehtiin ostokset pääasiassa vähittäiskaupan kautta, kun henkilöstö- ja kouluravintolat sekä kahvilat ja ravintolat sulkivat toimipisteitään ja ihmisten liikkumista pyrittiin vähentämään koronarajoituksin. Vaikka vuonna 2021 edellistä vuotta vastaavia yhtä rajuja sulkutoimenpiteitä ei toteutettu ja myös HoReCa -puolella tapahtui merkittävää toimitusten kasvua, ei rajoitustoimien ja ihmisten vähäisemmän liikkumisen takia päästy suurkeittiötoimituksissa vielä vuoden 2019 tasolle. Suomalaiset söivät vuonna 2021 kotimaisia leipomotuotteita keskimäärin 44,4 kg per henkilö. Tämä on 1,2 kg eli 2,8 % enemmän kuin vuonna 2020. Vuoteen 2019 verrattuna kotimaisten leipomotuotteiden toimitusten yhteenlaskettu määrä oli samalla tasolla, kertovat Leipätiedotus ry:n ylläpitämät tilastot.
Leipätiedotus ry:n tilaston mukaan kotimaisten leipomotuotteiden kulutus kasvoi viime vuonna lähes kolmella prosentilla edellisestä vuodesta
Vaalean ruokaleivän suosio jatkaa nousuaan Suomalaiset söivät kotimaista pehmeää ruokaleipää vuonna 2021 hiukan yli 34 kg/hlö, mikä vastaa noin kolmea leipäviipaletta päivässä. Tämä on reilu puoli kiloa enemmän kuin vuosina 2019 ja 2020. Tästä vaalean ruokaleivän osuus on noin 19 kg ja tumman ruokaleivän osuus 15 kg. Vuonna 2021 kotimaisen pehmeän leivän toimitusten määrä oli noin 187 miljoonaa kiloa. Vaalean leivän toimitukset jatkoivat edellisten vuosien tapaan kasvua ja ne nousivatkin edellisestä vuodesta noin 5,4 miljoonaa kiloa. Tumman ruokaleivän kokonaistoimitusten määrä sen sijaan laski 2,2 miljoonaa kiloa. Kun vuonna 2015 kotimaista tummaa ja vaaleaa ruokaleipää toimitettiin vähittäiskauppaan ja HoReCa -sektorille yhtä paljon, oli vuonna 2021 vaalean leivän osuus 57 %. Vaalean leivän osuus on kasvanut tasaisesti koko tämän ajan. Samaan aikaan (2015-2021) kotimaisen ruokaleivän toimitusmäärät ovat vaihdelleet 184 miljoonasta kilosta 195 miljoonaan kiloon (taulukko 1).
24
LEIPURI 3 / 2022
Kuvio 1. Kotimaisen tuoreleivän toimitusten ja tuonnin kehitys.
Taulukko 1. Kotimaisen ruokaleivän toimitukset 2015-2021. (Lähde: Leipätiedotus ry: Leipomotuotteiden toimitustilasto).
