v KOULUTUS v
Olivier ohjaa tulevia leipuri-kondiittoreita Roihuvuoressa TEKSTI Elina Matikainen
Ranskalais-suomalainen kondiittori Olivier Lucas on viime vuoden kesästä lähtien suorittanut siviilipalvelustaan toimimalla ohjaavana henkilönä Stadin aikuis- ja ammattiopistossa Helsingin Roihuvuoressa. Se on antanut hänelle potkun ryhtyä alan ammattiopettajaksi tulevaisuudessa.
O
livier Lucasin tie Stadin aikuis- ja ammattiopiston Roihuvuoren toimipisteeseen on ollut monivaiheinen. Kolmikymppinen ammattilainen on kerännyt leipomo- ja konditoria-alan työkokemusta jo noin puolet elämästään sekä Suomessa että Ranskassa. Hänen nykyisen tilanteensa taustalla ovat sekä koronapandemia että Suomen asevelvollisuusjärjestelmä. Korona oli yksi syy muuttaa Suomeen, jossa Oliveria tämän maan kansalaisena kuitenkin odotti asevelvollisuus. - Kun sen suorittamiseen tuli mahdol-
lisuus siviilipalveluksena ja näissä tehtävissä, tartuin tilaisuuteen mielelläni, hän toteaa. Roihuvuoren leipuri-kondiittoriopiskelijoiden ohjaajaksi Olivier tuli lehtori Jarmo Nygårdin kautta. Eräs Jarmon opiskelijoista oli harjoittelijana leipomossa, jossa Olivier työskenteli Suomeen tultuaan. Opiskelija kehui Oliveria loistavaksi ohjaajaksi ja siitä syntyi ajatus ”pestata” hänet ohjaajaksi, jolloin hän voisi samalla suorittaa siviilipalveluksen. - Olivier aloitti täällä viime vuoden kesällä ja on kyllä suoriutunut tehtäväs-
Olivierin mukaan ruisleivän leipominen oli hänelle vierasta ja se piti opetella Suomessa.
Olivier Lucas (2. oik.) ohjaa, kun Hayat Boulakhras asettelee marsipaanilevyä mokkamarenkikakun päälle. Mira Luostarinen ja Jarmo Nygård seuraavat miten työ onnistuu.
26
LEIPURI 3 / 2022
sään erinomaisesti, Jarmo Nygård kehuu ja mainitsee edelleen, että itsekin on oppinut paljon asioita Olivierilta, joka hallitsee kaiken leipomisen. Yhtä lailla tyytyväinen tuntuu olevan koulutuspäällikkö Riitta Ristlakki. - Olivier on kyllä aarre, hän huikkaa ohi kulkiessaan. Käytännössä Olivier toimii nimenomaan apuopettajana eli aina yhdessä jonkun opettajan kanssa, ei milloinkaan yksin opiskelijoiden kanssa. Työstä ei myöskään makseta palkkaa. Siviilipalveluksesta Olivier saa päivärahaa, joka on
