v HYÖKKÄYS UKRAINAAN v
dellytyksiä. Kaikkien etu on se, että niin globaalien, kuin myös kotimaisten häiriöiden vaikutusta saataisiin pienennettyä. Pakkausmateriaalien osalta tulee pohtia vaihtoestoisia toimituskanavia sekä muita mahdollisuuksia varmistaa omaa toimintaa pitkäjänteisesti. Kaikkien toimijoiden on syytä keskittyä kyberhyökkäysten ennaltaehkäisyyn ja torjuntaan. Kyberhyökkäykset voivat olla suoria, tiettyyn toimijaan kohdistuvia, tai sitten ne voivat olla vaikutukseltaan epäsuoria tai ”sivuosumia”. Kyberhyökkäys voi lamaannuttaa kriittisiä toimintoja (sähkönjakelu, toiminnanohjaus, taloushallinto jne.). Vakavissa häiriötilanteissa on tyypillistä, että vaikutukset ovat hyvin erilaisia eri kokoisilla toimijoilla. Pienemmät voinevat sopeuttaa toimintaansa nopeammin kuin isot toimijat, toisaalta isoilla toimijoilla voi olla enemmän puskuria. Tilanne on hankala kaikkien toimijoiden näkökulmasta, ja se voi muuttua nopeasti, kuten niillä yrityksillä, jotka toimivat pakotteiden suorassa vaikutuspiirissä. Hankintaketjujen arviointi on leipomotoimijoidenkin arkipäivää. Vaihtoehtoisia tavarantoimittajia on aina hyvä kartoittaa kaikkien hyödykkeiden osalta – lisäksi on hyvä katsoa myös yksi askel taaemmas ja pohtia, mikä on hyödykkeiden todellinen alkulähde. Kaksi eri toimittajaa voi toimittaa saman päämiehen tavaraa, jolloin hankintaketju ei ole silloinkaan riskitön. Yritykset ovat tehneet optimointityötä myös raaka-ainevarastojen volyymin suhteen, mutta toisaalta puskurivarasto voi osoittautua hyödylliseksi hankalina aikoina. Samaan aikaan muutkin varastoinnista vastaavat tahot varautuvat omien vastuuraaka-aineidensa osalta. Hyvää tilanteessa on se, että koko elintarvikehuoltosektorin jatkuvuudenhallinnasta, kannattavuudesta ja huoltovarmuudesta käydään nyt aktiivista keskustelua hyvin laajasti eri foorumeissa. Tilanne on haastava, mutta ilman tätä keskustelua ja yhteistä tahtotilaa tilanne ei kovin helposti korjaannu. Tämä kirjoitus on lähetetty Leipuriliiton jäsenistölle jäsentiedotteella 15.3.2022. kirjoitus on päivitetty Leipuri-lehteen 29.3.2022.
Ruokavirasto myöntää helpotuksia elintarvikkeiden pakkausmerkintöihin Ukrainan sodan aikana Ukrainan sodan aiheuttama poikkeuksellinen tilanne vaikeuttaa eräiden raaka-aineiden saantia Ukrainasta ja Venäjältä. Saatavuusongelmien vuoksi elintarvikealan toimijat voivat joutua tekemään äkillisiä muutoksia valmistusaineisiin, jolloin elintarvikkeen koostumus ei välttämättä täysin vastaa suomen- ja ruotsinkielisissä pakkausmerkinnöissä annettuja tietoja. Tästä syystä Ruokavirasto myöntää helpotuksia pakkausmerkintöihin Suomessa, jotta olemassa olevat pakkausmateriaalit voidaan edelleen hyödyntää. Elintarviketurvallisuus ei saa kuitenkaan vaarantua, ja kuluttajien oikeus riittäviin tietoihin pitää varmistaa. Elintarvikkeen raaka-aineista voi korvata muulla raaka-aineella tai jättää pois merkitykseltään vähäisiä raaka-aineita. Tarvetta korvaaviin raaka-aineisiin esiintyy tällä hetkellä erityisesti kasviöljyissä, mikä voi johtaa ainesosamuutoksiin mm. kekseissä ja sipseissä. Kuluttaja saa kaupassa tiedon muutoksista ja syyn poikkeukselliseen menettelyyn pakatun elintarvikkeen läheisyydessä olevalla taululla tai muulla helposti havaittavalla ja selkeällä tavalla. Jos korvaava ainesosa on yleisesti allergioita tai intoleransseja aiheuttava aine, tulee se aina ilmoittaa pakkausmerkinnöissä sekä verkkokaupassa tuotteen yhteydessä. Myös muut kuin yleisimmät allergeenit voivat aiheuttaa allergia- ja intoleranssioireita. Yritysten tulee kertoa ainesosamuutoksista ja korvaavista raaka-aineista vähintään yrityksensä verkkosivuilla sekä toimittaa tieto kaupalle. Myös elintarvikkeen todellinen ravintoarvotieto pitää kertoa, jos korvaava raaka-aine muuttaa merkittävästi tuotteen ravintosisältöä, esimerkiksi rasvahappokoostumusta haitalliseen suuntaan. Näin voi käydä, jos auringonkukkaöljy korvataan esimerkiksi maapähkinäöljyllä. Kuluttajat voivat kysyä ainesosamuutoksista ja korvaavista raaka-aineista myös kaupalta. Kun elintarvikkeen tai sen ainesosan alkuperämaa ilmoitetaan pakkausmerkinnöissä, on sen tiedon myös poikkeusolojen aikana oltava oikein. Elintarvikkeet tulee olla jäljitettävissä. Ruokaviraston päätös koskee tavanomaisia elintarvikkeita. Muiden elintarvikkeiden, kuten ravintolisien ja lastenruokien pakkausmerkintähelpotukset ratkaistaan tuotekohtaisesti kunnan elintarvikevalvonnassa.
Elintarvikeketjun kauppatapalautakunnan suositus: hinnantarkistusehdon käyttäminen (15.12.2021) Elintarvikeketjun kauppatapalautakunta suosittaa, että kiinteähintaisessa, hintajaksoltaan pitkäkestoisessa sopimuksessa, on oltava aito hinnantarkistusehto erityisesti siltä varalta, jos sopimushinnan perusteena olevat olosuhteet muuttuvat olennaisesti. Tarve tällaiselle hinnantarkistusehdolle on erityisesti silloin, kun sopimusosapuolet eivät ole toisiinsa nähden tasavertaisessa asemassa ja kiinteä hinta tulee antaa ennen kuin tuotantokustannukset ja satomäärä ovat selvillä. Tällöin hinnantarkistuslausekkeesta on käytävä yksiselitteisesti ilmi se mekanismi, jonka mukaan tuotteen hinta muuttuu, kun tietyt edellytykset täyttyvät. Hinnanmuutos voidaan sitoa esimerkiksi tiettyyn indeksiin. Hinnanmuutos on tällöin mahdollinen hintajaksoltaan pitkäkestoisessa, kiinteähintaisessa sopimuksessa ilman sopimusosapuolten kesken erikseen käytävää neuvottelua ja toisen osapuolen tapauksittain hinnanmuutokselle antamaa suostumusta.
LEIPURI 3 / 2022
7
