v LEIPÄTIEDOTUS v
Lauri Reuter totesi Anna Perholle, että tulevaisuudessa lautasellamme on varsin samantapaista ruokaa kuin nykyisin. Sen sijaan ruoka pitää tuottaa entistä kestävämmällä tavalla. (Kuvakaappaus webbilähetyksestä)
Suomalaisille ruuassa tärkeintä kotimaisuus ja terveellisyys TEKSTI/KUVA Elina Matikainen
Suomalaisille on ruuassa tärkeintä kotimaisuus ja se ohjaa voimakkaasti ostovalintoja. Myös terveellisyys nähdään ruuassa tärkeänä. Sen sijaan ruuantuotannon ilmastovaikutuksista ei olla niinkään huolissaan. Suomalaisten suhdetta kotimaiseen ruokaan ja sen tuotantoon pohdittiin Vaasan Oy:n ja Valio Oy:n järjestämässä webinaarissa 22. syyskuuta juontaja Anna Perhon johdolla.
26
LEIPURI 7 / 2020
R
uoka ja sen tuottaminen herättävät monenlaisia intohimoja. Suomalaisilla on kuitenkin vakaa luottamus kotimaiseen ruokaan. Tämä kävi ilmi IRO Researchin elokuussa tekemästä tutkimuksesta siitä, mikä meitä mietityttää kotimaisessa ruoantuotannossa ja sen ilmastovaikutuksissa. Kyselyyn vastasi tuhat aikuista suomalaista. Tutkimuksen teetti Vaasan Oy. Tutkimuksen tuloksia esitellyt IRO Researchin toimitusjohtaja Vesa Väisänen totesi, että ruoka kiinnostaa kaikkia suomalaisia tavalla tai toisella, eikä se jätä ketään kylmäksi. Kiinnostavimpia asioita ruuassa ovat ihan käytännönläheiset ja perinteiset asiat: kotimaisuus/alkuperä, terveellisyys sekä makuelämykset. Myös ruokahävikki on noussut listan kärkisijoille, kenties siksi, että siitä on niin paljon puhuttu. Ruuan hinta kiinnostaa suomalaisia aina, mutta erittäin kiinnostavien aiheiden listalla se tulee kuitenkin vasta viidentenä. Edellä mainitut neljä asiaa peittoavat sen kiinnostavuudessa. Vielä alempana listalla ovat ruuantuotannon eettiset kysymykset ja ilmastovaikutukset. Ne kiinnostavat vain neljäsosaa vastaajista.
Mitä huolenaiheita suomalaisilla sitten on? Tutkimuksen mukaan 63 prosenttia kansasta on huolissaan ilmastonmuutoksesta ylipäätään ja peräti 75 prosenttia on huolissaan Covid19:n kaltaisista pandemioista. Kuitenkin vain 30 prosenttia on huolissaan suomalaisen ruuantuotannon ympäristö- ja ilmastovaikutuksista. - Mielestäni tässä kuvastuu suomalaisten luottamus kotimaiseen ruuantuotantoon. Siksi siitä ei olla niin huolissaan. Sen sijaan vastaukset voisivat olla erilaisia, jos kysyttäisiin, ollaanko huolissaan globaalista ruuantuotannosta, toteaa Väisänen. Vastuullisuus terminä näyttäytyy tärkeänä hieman yli puolelle vastaajista. Vesa Väisäsen mukaan vastuullisuudesta on kuitenkin terminä tullut hieman ’hajuton ja mauton’ eli sille ei oikein löydetä kunnon vastinetta. Siksi vastuullisuudessa pitäisi nykyisin jo differoitua eli pitäisi kertoa, miten ollaan vastuullisia.
Kotimainen ruoka arvossaan Mitään epäilystä ei ole siitä, etteikö suomalainen arvostaisi suomalaista ruokaa. - Ruuan kotimaisuus on tärkeää 87
