v MURUSIA v
Suomalaiset kokevat vuosi vuodelta huonompaa omaatuntoa heittäessään ruokaa pois Vuoden 2021 Leipäkauppaehdokkaat on valittu Suomen Leipuriliitto ry paikallisyhdistyksineen valitsee Vuoden Leipäkaupan nyt kahdennenkymmenennen viidennen (25.) kerran. Jo neljännesvuosisata on siis toteutettu tätä kauppojenkin odottamaa ja arvostamaa kilpailua. Kilpailun alkajaisiksi Suomen Leipuriliiton paikallisyhdistykset ovat nyt nimenneet kukin omalta alueeltaan parhaaksi leipäkaupaksi katsomansa päivittäistavarakaupan. Tällä kerralla Vuoden Leipäkauppa valitaan pienempien päivittäistavarakauppojen sarjassa. Ehdokaskaupat julkistettiin 16.10.2020 kansainvälisenä Maailman leipäpäivänä ja paikallisyhdistykset veivät niille tuolloin ”Ehdolla Vuoden 2021 Leipäkaupaksi” -banderollin leipäosastolle kiinnitettäväksi. Ehdokaskaupat ovat: S-market Rantakatu, Joensuu K-Market Parila, Tuusula K-Supermarket Toppila, Oulu K-Supermarket Valtari, Kouvola K-Supermarket Westeri, Tampere K-Supermarket Länsiväylä, Jyväskylä
K-Supermarket Karikko, Mikkeli K-Supermarket Kampus, Pori K-Supermarket Wasa, Vaasa K-Supermarket Katariina, Kaarina K-Supermarket Sotkamo (Johanneksenkulma)
Ehdokkaaksi asetettuja myymälöitä pyydettiin lähettämään Suomen Leipuriliitolle video tai kuvia sekä perustelut leipäosastoon paneutumisesta ja siinä onnistumisesta. Myös kuluttajat voivat vaikuttaa Vuoden Leipäkaupan valintaan. Kuluttajat voivat osallistua valintaan Facebookin kilpailun kautta 16.-29.10.2020. https://facebook.com/VuodenLeipakauppa. Facebookissa äänestäneiden kesken arvotaan jokaisen ehdokaskaupan alueella iso kassillinen leipää ja muita leipomoherkkuja. Esiraati käy läpi kauppojen perustelut sekä kuluttajien kommentit ja valitsee niiden mukaisesti 3-5 finalistia. Lopullinen valitsijaraati vierailee finalistimyymälöissä ennalta ilmoittamattomana aikana ja valitsee niiden joukosta voittajan. Voittaja palkitaan helmikuussa 2021 Vuoden Leipäkauppa 2021 -tittelillä. Vuoden Leipäkaupan valinnassa olennaisia kriteereitä ovat valikoiman monipuolisuus ja tuoreus sekä paikallisten, alueellisten ja valtakunnallisten leipomotuotteiden saatavuus. Erityisen tärkeää on, että tuotteet on valmistettu Suomessa. Myös sesongit ja erityisruokavaliot tulisi huomioida leipäosastolla. Lisäksi kiinnitetään huomiota leipäosaston yleisvaikutelmaan, siisteyteen ja järjestykseen, tuotteiden esillepanoon, osaston omaleimaisuuteen sekä henkilöstön asiantuntemukseen ja palvelualttiuteen. Vuoden Leipäkaupan valinnassa ovat joka toinen vuosi mukana hypermarketit ja tavaratalot, joka toinen vuosi pienemmät päivittäistavarakaupat. Vuoden 2020 Leipäkaupaksi valittiin hypermarkettien ja tavaratalojen sarjassa K-Citymarket Lappeenranta.
4
LEIPURI 7 / 2020
Lähes kahdeksan kymmenestä (78 %) suomalaisesta kokee ainakin silloin tällöin huonoa omaatuntoa heittäessään ruokaa pois. Huonoa omaatuntoa tuntevien osuus on noussut tasaisesti vuodesta 2017, jolloin tulos oli 61 %. Tämä ilmenee tutkimuksesta, jonka hävikkiruokaa verkossa myyvä Matsmart tilasi Kantarilta. Tutkimus toteutettiin jo neljäntenä vuotena peräkkäin ja siihen osallistui 1020 suomalaista. Naiset (86 %) kertova useammin kuin miehet (70 %) kokevansa huonoa omaatuntoa ruoan pois heittämisestä. Tutkimuksessa kysyttiin myös, paljonko suomalaiset arvioivat heittävänsä ruokaa pois. Siinä missä Luonnonvarakeskuksen mukaan suomalaiset heittävät noin 20–25 kiloa ruokaa pois per henkilö vuosittain, noin kaksi kolmesta (65 %) Matsmartin tutkimuksen vastaajasta kertoi heittävänsä alle puoli kiloa ruokaa pois viikoittain. Lisäksi samaisesta tutkimuksesta selvisi, että suurin osa suomalaisista ostaa ruokaa vain muutamaksi päiväksi kerrallaan. Kotitaloudet voivat vähentää ruokahävikkiä esimerkiksi suunnittelemalla ruokaostoksia pidemmäksi aikaa etukäteen. Kantarin toteuttamaan nettitutkimukseen osallistui 1020 suomalaista iältään 18–74-vuotiaita.
Mäkilän Leipomo mukana innovaatiokisan finaalissa Koska lähiruuan myynti jatkaa kasvuaan Satakunnassa, on Satakunnan Osuuuskauppa antanut pienimmille lähiruokatoimijoille mahdollisuuden innovoida uusia tuotteita kaupan valikoimiin. Kilpailu käynnistettiin jo vuoden 2019 loppupuolella mutta koronan vuoksi finaali siirtyi tämän vuoden keväältä syksyyn. Satakunnan Osuuskaupan määrittelyn mukaan lähiruoka on Satakunnan maakunnan alueella valmistettua tai jalostettua ruokaa. Jalostetussa ruuassa pääraaka-aineen pitää olla suomalaista alkuperää. Kilpailuun oli mahdollisuus osallistua kaikkien Satakunnan lähiruokatoimijoiden, joiden liikevaihto on alle 10 miljoonaa euroa vuodessa. Tuoteinnovaatioesityksiä tuli parisenkymmentä, joista finaaliin valikoitui 4 tuotetta. Näistä yksi on porilaisen Mäkilän Leipomon Maitosuklaa Cookie Dough -pakastetaikina. Taikinasta leikataan haluttu määrä cookieita, asetellaan paistopellille ja paistetaan kullanruskeiksi. Muut kolme finalistituotetta ovat Metsärannan Liha: Hieno peuramakkara, Sunniemen kartano: Pariisin Porkkanat sekä Agrifutura Tomaatit Oy, NAMS: Passata di Madonna -tomaattikastike. Prisma Mikkolassa järjestettiin 25.9.2020 tuotteiden maistatustilaisuus sekä kuluttajatutkimus, joiden perusteella voittaja julkistetaan lokakuussa. Asiakkaat pääsivät siis vaikuttamaan voittajan valintaan. Kilpailun tuomaristo koostuu Satakunnan Osuuskaupan ja Foodwestin henkilöistä. Kilpailutulos ei ihan ehtinyt tähän lehteen, mutta toivotamme onnea Mäkilän Leipomolle jo tähänastisesta menestyksestä eli finaalipaikasta!
