FOTOGRAFIE HÉLÈNE WIESENHAAN
GEZOND KAN ZEKER OOK LEKKER ZIJN Je hoort het wel vaker, “alles wat lekker is, is ongezond en alles wat gezond is, is niet lekker”. Paulien van Bij Pien bewijst niet alleen dat het anders kan. Ze leert je ook nog hoe je het zelf kunt maken.
Het begint bij bewustwording Op zich is lekker en gezond eten niet eens zo heel erg ingewikkeld. Zeker niet volgens Paulien: ’De natuur geeft ons zo veel en uiteraard zit daar heel erg veel goed bij. Vaak gaat het mis omdat mensen gewoon niet weten wat wel en niet gezond is. Dat is niet zozeer hun schuld, de grote voedselproducenten zijn gewoon heel erg goed in het maken van makkelijke, goedkope en lekkere voeding. Die is over het algemeen alleen wel ongezond. Voor gezondere voeding moeten we vaak wat meer moeite doen en helaas wat meer betalen. Dat die gezondere voeding erg lekker is staat buiten kijf, maar bezit uiteraard wel veel minder of geen vet, zout, suiker en allerlei toevoegingen. Als we ons bewust worden van wat we eten, hoe we dat kunnen eten en bereiden en wanneer we dat het beste kunnen eten, kunnen we nog enorme stappen zetten naar gezondere en lekkere voeding. En die bewustwording is nu meer dan ooit relevant, maar ook nog nooit eerder met zo’n opmars bezig. Het is een kwestie van tijd. Helemaal als we ontdekken dat die gezonde voeding helemaal niet zo duur hoeft te zijn en zeker niet moeilijk te bereiden.’
Voorbereiding is alles Naast de kennis over gezonde producten, geeft Paulien voedings-/kooklessen en ze verkoopt ook eiwitrijke groentebroden en granola gemaakt in haar eigen kookstudio. Ze legt uit waarom ze verschillende dingen doet: ‘Los van het feit dat ik een erg energiek persoon ben, vind ik het belangrijk om gezonde voeding voor iedereen toegankelijker te maken. Dat is de reden dat ik zelf een
eiwitrijk groentebrood heb ontwikkeld, die boordevol zit met de goede nutriënten. Je kunt het per plak invriezen en dan heb je in een handomdraai een heerlijk ontbijt. Wat Skyr erbij, eigen gemaakte granola, noten die je zelf afbakt in de oven, wat kaneel, je bent in een handomdraai klaar. Het voordeel van het zelf leren bereiden is dan dat je naast gemakkelijk ook aan de kostenkant enorme stappen kunt zetten. Door zelf ongebrande noten te kopen en in grotere hoeveelheden in speciale olie te branden, staat het altijd klaar. Bovendien kun je door slim te verpakken en in te vriezen er voor zorgen dat je veel minder eten weggooit. Ik zeg ook altijd, koop liever meer hoogwaardige producten, gooi niets weg en ontdek dat je van goeie voeding ook veel minder nodig hebt. Het is namelijk voeding en geen vulling.’
Eten moet een feestje zijn Voor Paulien moet het leven een beetje een feestje zijn en daar maakt lekker eten een belangrijk onderdeel vanuit. ‘Kijk, het is gewoon heel erg gezond dat je je fijn voelt als je eet, je moet er een beetje blij van worden. Dat ik ondertussen heel erg veel gezonde toevoegingen bij mijn eten meng, is belangrijk voor je lijf. Ik werk met hennep, veel eiwitten, vitamines en mineralen en de juiste olie. Natuurlijk zijn er ontzettend veel verschillende benaderingen en meningen van wat wel en niet gezond zou zijn. Ik benader het liever per mens. Wat is goed voor jou? Hoeveel tijd en energie kun je erin steken en waar reageert je lichaam op? Wat vind je lekker en wat niet? Hoe ziet je dagindeling eruit? Op basis van al die kenmerken kun je pas echt een feestje bouwen voor iedereen, een gezond feestje. Denk je dat je het niet kunt? Dan coach ik je of leer ik het je toch. Want geloof me nu maar, het helpt je spijsvertering, je huid, je uitstraling en je gezondheid. En o ja, het is nog leuk ook!’ Bij Pien Turfmarkt 6-8, Haarlem T 06 22 41 53 92 paulien@bijpien.com www.bijpien.com LEVEN! 49
