Cocktail o´clock at Seared Stockholm Sommarhalvåret är högsäsong för Östermalmshallens populära uteserveringar på Nybrogatan och Humlegårdsgatan. En av dessa är Seared Stockholm by Texas Longhorn. Magasinet fick en pratstund med Tony Griffin om goda drinkar, den nya restaurangen på balkongen och så reder vi ut vad Seared egentligen betyder AV: Redaktionen FOTO: Sam Britz och Cristian Wahlén
Uteserveringarna har ju äntligen öppnat igen. Hur många platser har ni på Seared Stockholm här på Humlegårdsgatan och hur länge tar ni emot gäster utomhus? – Under rådande restriktioner (maj 2021) får 30 personer sitta ute samtidigt, men vi hoppas att det ändras framöver. Vår ambition är att ha öppet året runt på uteserveringen beroende på tillståndet från lokala myndigheter. Är det möjligt att boka bord även utomhus? – Vi vill att det ska vara rättvist för alla. Därför beslutade vi att utomhusområdet endast är drop-in och att man kan boka bord inomhus. Snart kommer uteserveringen vara helt uppvärmd så även om det är kallt ute behöver gäster inte oroa sig för att frysa här. Om solen skiner har vi öppningsbart tak! Ert namn är Seared Stockholm by Texas Longhorn. En del kunder har frågat vad Seared betyder? – Det är en bra fråga. ”Sear” betyder att bryna och det är ett avgörande steg om du vill skapa den mest smakrika steken. Du karamelliserar det naturliga sockret i köttet och bryner proteinerna, vilket i sin tur formar en rik krispig yta som förstärker och bevarar den goda smaken på köttet.
NEGRONI ROSA 20 ml Mafy Gin Rosa 20 ml Campari 20 ml Sweet vermouth Pink grapefruit garnish
