SCOUT BUSINESS
CONCEPT
Mixology bei Meininger
First Class
„Mixology – Magazin für Barkultur“ wird Teil des Meininger Verlags. Gründer Helmut Adam begleitet das Magazin auch zukünftig als Herausgeber. Neben dem Magazin erwirbt das Medienhaus das reichweitenstarke Online-Portal „Mixology Online“ sowie die bekannten Veranstaltungen und Marken „Made in GSA“ und „Mixology Bar Awards“. Christoph Meininger, geschäftsführender Gesellschafter des Verlags: „Mixology passt hervorragend in unser Portfolio. Sowohl der Meininger Verlag als auch das Mixology-Team legen größten Wert auf journalistische Kompetenz, langjährige Branchenkenntnis und exzellente Vernetzung.“ Für den Meininger Verlag ist Mixology neben den führenden Titeln Sommelier und Fizzz für die Trend- und Szenengastronomie die dritte Gastronomiezeitschrift.
V
FOTO: RALF ZIEGLER
Liebe und Essen Für seinen „Teddy Talks“-Videopodcast
trifft Mario C. Bauer die Großen der europäischen Gastronomie: „Pret A Manger“ oder „Five Guys“, Gründer zukunftsweisender Start-Ups oder leidenschaftliche Foodies. Jetzt hat Bauer zusammen mit der Journalistin Barbara Schindler ein Buch daraus gemacht: „Teddy Talks – Conversations about Love & Food“ bringt die Essenz der sehr persönlichen Interviews erstmals auf Papier. 29 Euro (Die Erlöse gehen an das St. Anna Kinder-Hospital in Wien). teddytalkswith.com
38,7 %
der Deutschen trinken ihren Kaffee im Café, 19,4 % auch mal to go. Quelle: Tchibo
Hermann Simon
BUSINESS
Fünf Trendtouren
BUCH-TIPP
„Eine Branche ist wie ein Dorf. Nichts bleibt geheim.“
or drei Jahren eröffnete Daniel Gottschlich eine Etage unter seinem „Ox & Klee“ die Restobar „Bayleaf“. Jetzt hängt das Team ein „The“ davor und koppelt die Location vom Sternerestaurant ab. „The Bayleaf“ ist ein First-ClassRestaurant und steht dabei weiterhin für herausragendes Food & Cocktailpairing. Der Schritt zur Eigenständigkeit soll das Potenzial des Foodpairing-Konzepts betonen. Als Pioniere auf dem Gebiet kredenzen Daniel Gottschlich, Bar-Chef Michael Elter, Sous-Chef Marius Sprenger und Restaurantleiter Yuriy Apelyushynskyy hochwertige Gerichte und darauf abgestimmte Drinks. Das Besondere: Es gibt keine Speisekarte. Stattdessen setzen die Gäste ganz auf die Kompetenz und Erfahrung des Teams. www.bayleaf.cologne
Was treibt die internationale Szenen-Gastronomie im neuen Jahr an? Das finden Branchenprofis auf Pierre Nierhaus’ Trendtouren heraus. In fünf Metropolen von Amerika über Europa bis Asien erwarten die Teilnehmer die heißesten Foodtrends, In-Locations und neue, vielversprechende Konzepte: Singapur bietet als modernste Metropole Südostasiens den idealen Überblick über den asiatischen Markt. In Kopenhagen dürfen Hospitality-Profis sich auf Regionalität, junge Konzepte und lässigen Lifestyle freuen. Fast Casual, Ethno-Gastronomie und der brandneue Time Out Market erwarten die Teilnehmer in Miami und South Florida. Weitere Touren gehen 2020 nach London, die gast-ronomische Trendhauptstadt Europas, nach Stockholm und nach Amsterdam. 2020 feiert Pierre Neuhaus übrigens Jubiläum: seit 25 Jahren führt er seine Teilnehmer in die angesagtesten Food- und Hospitality-Metropolen der Welt. www.nierhaus.com
FOTO: PIERRE NEUHAUS
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FOTO: DIMI KATSAVARIS
SHORTCUTS
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