M istrz prod u kcj i
Odcukrzeni
Odcukrzeni Cukier wreszcie popada w niełaskę. Do tego stopnia, że pozbywają się go cukiernie i kawiarnie. Tak też zrobiła katowicka Fitmania, chuda cukiernia. To nowe, wyjątkowe miejsce na gastronomicznej mapie miasta.
Dominika Wojniak
Cukier to niejedyny składnik na cenzurowanym. Coraz częściej cukiernie i kawiarnie serwują wypieki oraz desery, które nie zawierają także laktozy czy glutenu. Moda na zdrowe słodkości przybiera na sile. Lokale z wegańską ofertą, otwarcie komunikujące skład i kaloryczność deserów, to coraz częstszy widok. Zwłaszcza w dużych miastach. Kiedyś niszowe, dziś coraz silniej konkurują z tradycyjnymi cukierniami i kawiarniami. Ich właściciele przekonują, że oferta skierowana jest nie tylko do osób na eliminacyjnych dietach, lecz do każdego. Ta strategia przynosi pożądany efekt, bowiem specjalistycznych lokali wciąż przybywa. Jeden z nich odkrywam przypadkowo w drodze z pracy. Jest ciemno, gdy w oczy rzuca mi się kolorowy neon z napisem Fit-
36
Mistrz Branży luty 2024
