M
i st r z
p r o d u k c j i
br
b
r
n
Lody i czekolada
– dobre, bo rzemieślnicze Polacy już kilka lat temu zakochali się w lodach rzemieślniczych. Jak by zareagowali, gdyby stały się jeszcze bardziej rzemieślnicze? Innymi słowy – gdyby dodano do nich produkty pochodzące z lokalnych manufaktur? Ten trend może okazać się prawdziwym hitem! Warto rozpocząć od czekolady.
n Natalia Aurora Ignacek
zekolada enezuela doskonale sprawdzi się w lodac , nadając im intensywny smak i ciekawy aromat. To dobry pomysł, gdy c cemy wprowadzić w lodziarni linię premium przeznaczoną dla wybrednyc smakoszy, którzy poszukują prawdziwej jako ci. tatystyki wskazują, że coraz większe grono młodyc zwraca się ku produktom niszowym i wyjątkowym
2 2
Mistrz Branży
lipiec-sierpień 2020
J ak wy nika z b adania Sweet M onitor A R C R y nek i O pinia, nasi spragnieni słodkości rodacy chętniej wybierają cukiernie i lodziarnie lokalne niż te sieciowe. Ponad połowa badanych stwierdziła, że ma większe zaufanie do lokalnych wytwórców. Generalnie nasze społeczeństwo odwiedza słodkie miejsca około 3 razy w miesiącu, wydając na ulubione słodkości 10-20 zł. Jeszcze więcej pieniędzy są w stanie zostawić w miejscu, o którym wiedzą, że produkty, jakich się w nim używa, są rzemieślnicze. To wyniki innego badania przeprowadzonego przez SW Research, z którego wynika też, że 61% uznaje, że produkty kraftowe mają lepszy i pewniejszy skład. A dbałość o jakość to jedna z podstawowych cech, jakimi kieruje się współczesny polski konsument, wybierając jedzenie. Nawet słodycze chce jeść naturalne, ekologiczne, wykonane ze starannością i z najlepszych surowców. Dwóch na trzech ankietowanych (64%) zgadza się z opinią, iż ręczne wytwarzanie produktów spożywczych świadczy o ich wysokiej jakości. Jeszcze większe grono – 68% – przyznało, że lubi mieć świadomość, że za kupowanymi przez nich produktami stoją konkretni ludzie, ich pasja, wysiłek i miejsca pracy. Wyniki badania pokazują zatem, że Polakom nie jest obojętne, gdzie oraz w jaki sposób są produkowane wyroby, po które sięgają na co dzień.
