C Y K L P O D S TA W Y PRO D U KC J I C I A S T
W kilku ostatnich wydaniach „ istrza ranży” dość obszernie prezentowaliśmy podstawy produkcji trzech rodzajów ciast: kruchego, drożdżowego i rancuskiego pół rancuskiego. ym razem prezentujemy bogaty asortyment wyrobów, które mog powstać z ciasta kruchego. W zależności od ormy, sposobu składania, użytego nadzienia, drobnych mody ikacji w recepturze pole działania dla cukierników i piekarzy rozszerza się. Sprawd , co może urozmaicić witryny cukierni i piekarni.
Kompendium wypieków
Ciasto kruche
n Joanna Gwizdała z wykształcenia chemik, absolwentka studiów podyplomowych z zakresu żywienia człowieka, audytor
na słono
wewnętrzny systemu HACCP. Propagatorka zdrowego odżywiania i ekologicznych metod produkcji żywności, organizatorka I Targów Żywności Ekologicznej i Tradycyjnej na Śląsku Cieszyńskim. Właścicielka firmy Gwizdała Consulting, prowadzi szkolenia z zakresu HACCP i warsztaty kulinarne.
46
Mistrz Branży
lipiec-sierpień 2020
