r
aży
ry
y
a
narna
Szlakiem
podkarpackich
piekarni
FOT. ARCH. STOWARZYSZENIE PRO CARPATHIA
r
Różne regiony naszego kraju można zwiedzać, odkrywając zabytki i zachwycając się przyrodą. Równie ważne i przyjemne jest smakowanie lokalnych specjałów. Tych nie brakuje na Podkarpaciu – poznajcie wyjątkowe miejsca, gdzie pielęgnuje się tradycję i smak.
Z Z
N
N Z
T
N N ,
n Krzysztof Zieliński
n PRACOWNIA CUKIERNI POKUSA
O długich tradycjach wypieku chleba i innych wyrobów na terenie województwa podkarpackiego najlepiej świadczy ich pozycja na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Jest ich tam aż 0, więc stanowią dokładnie 20% wyrobów tradycyjnych znajdujących się na tej liście, zajmując 2. lokatę pod względem ilości, zaraz po produktach masarskich. Jeszcze do lat 0. i 60. XX wieku praktycznie każda wieś w regionie wypiekała własne lokalne pieczywo. W miasteczkach dominowało to wypiekane przez gminne piekarnie działające pod szyldem GS Samopomoc Chłopska, w miastach, oprócz nielicznych prywatnych piekarni, przeważały te należące do „Społem” Powszechnej Spółdzielni Spożywców. Zmiany nastąpiły po roku 1989 r. Wówczas to liczba prywatnych zakładów piekarniczych wzrosła. Jednak na skutek trendów konsumpcyjnych, w wyniku których spożycie pieczywa w Polsce od lat spada (w 2000 r. przeciętny Polak zjadał średnio prawie 108 kg przetworów zbożowych, w 2018 r. było to już jedynie niewiele więcej niż 40 kg na osobę), jest ich coraz mniej. Obecnie na terenie województwa podkarpackiego działa 121 zakładów piekarniczych i 101 zakładów cukierniczych (stan na listopad 2019 r.).
64
Mistrz Branży
lipiec-sierpień 2020
Pracownia Cukierni Pokusa mieści się w Mielcu przy ul. Wojsławskiej 2c. Jest tu też jeszcze punktów sprzedaży, 2 kolejne mieszczą się w Rzeszowie. Przeglądając ofertę cukierni, dostrzeżemy, że asortyment wypieków jest bardzo bogaty. W propozycjach na „co dzień” znajdziemy przede wszystkim: serniki (11 rodzajów, m.in. harataniec, rajski, niebiański), szarlotki ( typów, w tym tradycyjna z cynamonem i szarlotka łatki), makowce (4 rodzaje, np. w pieluszkach, japoński czy strucla makowa), babki świąteczne, desery, wafelki, torty. Właścicielka dużą wagę przykłada do
