R e c e p t u r y
a święta
Mistrz
ra
ży
STRUCLA A M A R ETTO
3900 g Mąka pszenna (T500) 3900 g UNIFERM HefeQark 1200 g Margaryna 450 g Drożdże UNI Aktiva 1300 g Jaja 400 g Cukier 120 g Sól 780 g Twaróg 3000 g Woda
NADZIENIE 5400 g UNIFERM Persipan 600 g Mleko 450 g Jaja 150 g Kawa rozpuszczalna 850 g UNIFERM Bella Creme Razem: 22500 g
W Y T WA R ZA NIE
Mieszanie: 4+10 min Spoczynek: 15 min Temp. ciasta: 25°C
Naważka (ciasto): zależne od formy Naważka z nadzieniem: na 1000 g ciasta /570 g nadzienia Gara: ok. 60 min Czas wypieku: ok. 40 min Temp. wypieku: 200/170°C
PRZERÓB
Wypiekać w foremce o pożądanym kształcie. Górę udekorować pomadą, opcjonalnie boki płatkami migdałów.
MistrzBranzy.pl
41
